東京,好咖啡尋味地圖:11區29家名店完全導覽,咖啡控必備朝聖指南

東京,好咖啡尋味地圖:11區29家名店完全導覽,咖啡控必備朝聖指南
定價:320
NT $ 110 ~ 282
  • 作者:Eattaku
  • 譯者:吳東昀
  • 出版社:和平國際
  • 出版日期:2018-04-01
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9863711225
  • ISBN13:9789863711223
  • 裝訂:平裝 / 272頁 / 16 x 20 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

內容簡介

坐下來,喝杯好咖啡,
讓你的東京自由行與眾不同!

  日本名列咖啡進口三大國之一,
  全世界知名的咖啡豆、沖煮法、烘豆師、咖啡師……
  更是精華薈萃於東京。

  都決定自己安排行程自由行了,
  就別去那麼多通俗的景點走馬看花啦,
  選一家別具特色的café,
  打個卡、喝杯精品好咖啡,
  讓它成為你的東京之旅最讓人豔羨的焦點!

  ★★★嚴選東京11區29家名店,
  無論你投宿在哪兒,
  一定會有「順路」可達的café等你前去品嘗。

  本書作者Eattaku熱愛咖啡、美食及旅遊,
  為了尋找好豆、好咖啡,
  多次前往日本、遍訪多家或大或小的café——
  有些得獎咖啡師甚至只有連店招都極度迷你的café stand!
  《東京,好咖啡尋味地圖》即是Eattaku他勤勞爬文、實際探訪後的美味報告。

  ★★★即使短期內沒有前往東京的打算,
  書裡百餘張實景、超有fu的美照,
  也夠讓人心生嚮往、看圖都滿足!

本書特色

  【店家&商品介紹超詳細!】

  去了名店卻錯過最佳商品,真的會讓人扼腕。還好Eattaku早已發揮愛問愛吃的功力,將每家店的大推品項逐一羅列,保證絕對不「烙高」、不踩雷!

  【分區介紹超好找】
  東京拉〜摸大!利用分區法,找店變得簡單多了。還有還有,每一家店都附有大眾交通指南,超方便。

  【超級咖啡控的額外殺必斯】
  光是喝咖啡、拍照打卡已經無法滿足了嗎?想帶咖啡豆、咖啡粉、沖煮器回來嗎?放心,這些事Eattaku都已經親身實測過了,書中的「Shopping Guide」(採購指南)絕對是咖啡控不可錯過的篇章。
 
 

作者介紹

作者簡介

Eattaku


  愛咖啡、愛美食也愛旅遊的變種宅宅,因為愛吃愛玩出了名,常被身邊朋友當作「活google」,從此動念分享日本咖啡、美食及旅遊指南。現以Eat(吃)+taku(宅)=Eattaku為名,活躍於各大媒體中。

  經營著臉書「Eattaku」,啊不過內容全是泰文唷!
 
 

目錄

推薦序
作者序

Japanese Coffee Culture
江東區及台東區
千代田區及足立區
澀谷區
港區
世田谷區、品川區及目黑區
調布市及武藏野市

Shopping Guide

 
 

推薦序

  先別因為看到又是一本以「東京」為主題的書,就急著把這本書放回書架上!

  因為這本《東京,好咖啡尋味地圖》不像其他指引手冊,只是介紹你去各個東京咖啡店沒感情地喝著咖啡、拍照打卡、跟朋友炫耀而已,這本書特別的是,每一間推薦給讀者的咖啡店,都是作者親自探尋,並且擁有值得一訪的理由。從咖啡豆的品質、經過謹慎用心沖煮出來的咖啡,到咖啡師精湛的沖煮手法,甚至還有每一間咖啡店成立的背景,以及許多引人入勝、不為人知的故事,當然,還會告訴讀者這些咖啡店裡有什麼特別的巧思和賣點。

  一杯咖啡的背後,包含了許許多多的製作細節,最後我們才能喝到香氣滿溢的咖啡。從一開始選擇良好的咖啡豆產地和烘豆技法,再到挑選咖啡豆的種類,將其混合後,必須能夠得到讓人接受、甚至喜歡的味道。最後依不同的咖啡種類,使用不同的咖啡沖煮方式。將熱水沖入已烘焙且研磨好的咖啡粉時,也必須掌握速度,快慢要適中,才能控制最適當的水溫。

  每一杯送到客人面前的咖啡,都必須經過這樣一步步繁複的過程。

  不用嘆氣,如果覺得要沖出一杯好的咖啡怎麼這麼麻煩,那你便可以相信,當我們走進咖啡店喝著手裡那杯咖啡時,是多麼值得呀!有時可能還會有意想不到的「另一個咖啡杯」走向你的桌緣呢!不妨細細品味,好好享受吧!:)

by AMARIN TRAVEL

作者序

  在去過日本多次後,我發現「咖啡」能成為兩個來自不同國家的人之間的連結點,像是種共通的國際語言似的。雖然各自的母語互不相通,但因為有了咖啡,讓人與人自然地交流起來,而這共通的國際語言也充滿了對人的和善。咖啡亦改變了我現在前往日本的目的,以前去日本不外乎旅遊、購物,或是前往賞櫻、賞楓勝地朝聖;現在則有了新的想法,想在旅途中增加一些更實際的目標,於是我開始找尋高質感的咖啡店和鮮為人知的咖啡烘焙工坊。

  在東京的咖啡店,不論規模大或小,都會在製作咖啡的過程中投入滿滿的心意和真誠,再溫和輕逸地將它送到客人的桌上。這些咖啡店也以各種不同的形式,帶給喜歡喝咖啡的朋友們許多樂趣,不論是專注於拿鐵拉花藝術的、有著日式傳統吧檯的、擁有其他國家知名品牌咖啡豆的、從神級咖啡烘焙工廠轉型而成的、駐店咖啡師獲得無數獎項殊榮的、menu上充滿新穎咖啡選項的、裝潢雅緻新潮,讓人忍不住拍照打卡和朋友分享的咖啡店等,而這些咖啡店對於店面裝潢和咖啡器具的齊備也非常用心。如果我為了找尋心裡中意的咖啡店而迷路時,我也不會因為浪費了大半天的時間感到可惜,因為大家都稱讚那是東京最好的咖啡店。我現在可以很肯定地說,如果想要找尋「東京最厲害的咖啡店」,這本書已經幫你集結了將近三十家,線索就在其中。

  在此要特別感謝Goong老師,讓我開始發掘這些厲害的咖啡店,進而分享給跟我一樣想一嚐這些咖啡滋味的朋友們。還有促使我著手行動的日本情侶檔,讓不喜歡咖啡的當地人,也常進到咖啡店和我們一起討論義式特調的咖啡。最後要感謝一起在 Coffee Drip Gallery 的好友們,不間斷地持續關心我寫書的進度,雖然難免讓我感覺到壓力,但也加速了我執筆寫下這些前往東京絕佳咖啡店的線索給讀者們。

by Eattaku
 

內容連載

Japanese Coffee Culture

雖然日本是以「茶道文化」著名,但自從歐美人士進入日本後,能夠令人感到愉悅快活的咖啡店和咖啡吧,也跟著在此萌芽。咖啡店開設的數量更是每年都在增長,甚至讓日本成為全世界第三大咖啡豆進口國,僅次於美國和德國;主要是因為日本境內本身沒有種植咖啡豆,加上強調「精品咖啡」的第三波咖啡浪潮也擴及到了整個日本,造就現在在東京的每個角落都能看到品質良好的咖啡店和咖啡烘焙工坊。

不只東京本身的咖啡店如雨後春筍般的愈來愈多,其他國家的連鎖咖啡店也紛紛進入東京開設分店,這也讓咖啡豆進口的數量節節攀升。尤其是在2015年初,美國加州奧克蘭市的咖啡名店「Blue Bottle Coffee」(藍瓶咖啡店)正式進軍日本,當時提到會選擇在日本開設分店的原因,即是「因為很欣賞有著日本傳統喫茶風味的咖啡店文化」,更證明了日本自有的咖啡文化是多麼吸引人。

Brewing Method

要帶大家認識東京的咖啡店之前,我想先跟大家介紹這種叫做「Slow Bar」的沖煮咖啡方式。這是幾乎所有的喫茶店和現今日本咖啡店選擇用來煮咖啡的主要方法之一,當然,Slow Bar比起使用義式濃縮咖啡機的濃縮沖煮會花上更久的時間,不過搭配各種不同的器具和手法,能夠沖煮出味道不盡相同的咖啡。

法式濾壓壺
外型類似玻璃茶壺的沖煮器具,但上方有個過濾壓蓋。使用時就是將磨得細碎的咖啡粉倒入濾壓杯中,之後加入熱水蓋過咖啡粉的高度,蓋上蓋子等待大約三至四分鐘,再壓下過濾器直至底部,剩下的就是能夠飲用的美味咖啡了。

愛樂壓
愛樂壓(Aero Press)是一種新式手工烹煮咖啡的簡單器具,跟法式濾壓壺十分類似,在沖煮咖啡的過程都需要使用壓力蓋;不同之處是,愛樂壓像是一個倒放過來的法式濾壓壺,而且它是使用兩個塑膠筒結合在一起,類似注射筒的簡易器具,更重要的是,最後還需要找一個能夠承受愛樂壓重量的咖啡杯來承裝咖啡。愛樂壓的操作方式也很簡單,將研磨好的咖啡粉放入管筒中,沖入熱水,用攪拌勺或奶油刀輕壓咖啡粉,讓咖啡粉完全浸泡在水中。最後將另一個有著圓形濾紙的管筒結合在一起,把整個「注射筒」倒過來放,讓濾紙變成在上層,然後將內管往下壓,擠壓咖啡粉,讓咖啡由底下滴濾流出。


 
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