什麼時候去台南？一青妙的小城物語

前言
第1章  日本人，瘋台南
第2章  在咖啡店重生的日本建築
第3章  老市場，新活力
第4章  跟著皇太子遊台南
第5章  打開歷史百寶箱
第6章  台南，有點甜有點鹹
第7章  愛上「日式」台南
第8章  台南，有家的味道
────電影《媽媽，晚餐吃什麼？》拍攝記
番外篇  尋訪「一青」發源地：中能登町

column  專家談古蹟保存
成功大學建築系特聘教授  傅朝卿           
台南市文化資產保護協會理事長  范勝雄

 

前言

　　往來台南這片土地，不知不覺也已經快六年了。

　　一開始，我連台灣高鐵的台南站與台灣鐵路的台南站都分不清楚，現在只要閉上眼睛，腦海中就會一一浮現市區的街道名稱和店家位置；跨上機車，還能像個道地的台南人一樣，輕快的穿梭在捷徑小路上。走在街上，會有認識的人喊著：「阿妙！」跟我打招呼，也會有素未謀面的人前來攀談：「久仰大名！」跟我要簽名。

　　最近，我常收到一些來自台南友人的訊息，例如「明天在咖啡館見面，好嗎？」「這個週末正興街有活動，要來喔！」等，他們似乎以為我已經在台南定居了。

　　自二○一五年秋天，我被任命為「台南市親善大使」以來，如果遇到多場活動接連舉辦的時期，我可能回到日本後，不到一個禮拜又從東京飛往台南。因此，每次見到台南的朋友時，他們就會說：「咦？你怎麼還在這裡？」被誤會成住在台南好像也無可厚非。

　　台南的氛圍和我很契合，一年四季都是溫暖的氣候，長年肩膀痠痛的老毛病在這裡也好多了，不但能品嚐到台灣最美味的小吃，我也從充滿人情味的台南友人身上，學習到「慢活」的生活態度。

　　對我而言，台南儼然成為我的「第二個故鄉」。在台南的許多特色當中，近來我特別感興趣的是台南的「街景」。

　　台南的街景有點雜亂無章，古廟旁蓋了新大樓，氣派的中式傳統三合院旁，散落著破舊的鐵皮屋。

　　不只大街如此。有時候主要道路井然有序，但是一繞到後面的巷弄，就會讓人懷疑「這真的是路嗎？」小路彎彎曲曲不知會通往何處。有時候以為目的地就近在眼前了，路卻突然出現盡頭。沮喪之際，又會發現獨樹一幟的建築物或店舖。「哇，這種巷子裡怎麼會有這麼棒的房子呢？」街角經常會有出乎意料的驚喜等著被發掘，實在是很有趣。

　　建築樣式也是五花八門。記得某個炎熱的夏天，正想要找個陰涼處遮陽歇息一下，赫然發現自己站在日治時代興建的超過百年以上歷史的白色洋館前。停放機車的空地旁，是遠在兩百年前以上就堆砌起來的紅磚牆，對面是屋頂舖有瓦片的木造平房。漫步在安平老街和赤崁樓附近，也會不經意看到和洋折衷的家屋就矗立在眼前。

　　但是，當道路、建築物、店鋪等等都放進「台南」的這個大箱子裡面時，不知道為什麼就會很自然融為「台南氛圍」的一部份，感覺很協調。若以時尚來比喻，就好像條紋的底布再加上花朵和點點的圖案，搭配不好就會慘不忍睹，可是穿在懂得駕馭的時尚達人身上，看起來卻是與眾不同、別出心裁。

　　亂中有序的協調感，醞釀出台南獨特的懷舊氛圍，讓台南的魅力更加具有優勢。

　　台灣的歷史是從台南開始的。台灣登上歷史的舞台是在一六○○年代，荷蘭人在台南市內如安平等地，建造紅磚砌成的要塞或城堡。清朝時代蓋了城門，中式的廟宇或店舖比鄰而立。進入日治時代，開始鋪設放射線狀的道路，再加上瓦片屋頂的日式木造家屋，以及日本本土流行的洋式建築。

　　從大型建築物到小間店鋪，各個時代興建的建築物經過幾番修復和改造，現在依然保存完好的坐落在台南。身為日本人，為了深入了解台南的建築，因此我開始走訪各地，並將收集到的資訊整理成這本書。

　　然而，一開始我就遇到了難題，那就是「日式建築」的稱呼。

　　當人家指著國立臺灣文學館、知事官邸、台南火車站等建築物，向我介紹說：「這是日式建築」時，我雖然一邊點頭說：「真的不簡單啊！」可是心裡又覺得納悶。如果日式＝日本式的話，指的應該是像白川鄉那種茅草屋頂的合掌造家屋，或是老字號溫泉旅館那種瓦片屋頂的木造平房，可是矗立在眼前的，明顯是西洋風格的建築啊。

　　這算是日式嗎？

　　這個問題就必須從日本的近代建築史來切入才能夠理解。明治維新之際，日本如火如荼的推動近代化，學習西洋建築的日本建築師或從歐洲招聘來的外國建築師受到重用，以鹿鳴館為代表的西洋建築風靡一時，統治台灣的總督府也和日本本土一樣，為台灣帶入了大量的西洋建築。台灣人口中的「日式建築」，並非一般日本人認知的木造純和風建築，而是指「在日治時代建造的建築物」。

　　近五十年的統治期間，日本人蓋了各式各樣的建築物。街道上一整排的巴洛克建築，以及日本陸軍步兵官舍群、糖廠倉庫、武德殿、學校等，從木頭到水泥，所謂的「日式建築」實際上是很多元的。

　　對這樣的背景有了初步的理解之後，再一一細細欣賞台南的「日式建築」時，似乎就有了線索去推敲當時的日本人在想什麼、想要做什麼，隱藏在那背後關於日本和台灣的故事也就更加鮮明了。彷彿是打開了立體的歷史繪本，感受身歷其境的真實感。

　　台南這座古都在四百年歷史的層層積累下，文化底蘊相當豐富多元。透過走訪台南的建築物，和當地居民交談，可以親自感受和深入認識台灣一路走來的歷史，漫步在台南街道宛如打開歷史百寶箱，琳琅滿目。

　　此外，令我深感佩服的是台南人對待日式建築的態度。不只修補老舊民宅的破損，盡量恢復原始的模樣，還會加上台灣人特有的設計感和審美觀，讓老房子進化到符合現代人生活的樣貌。

　　二○一八年，位在市中心的台南美術館預定完工，這是由普立茲克建築獎得主的日本建築師──坂茂（Shigeru Ban）設計的。這塊建築預定地原本是日本時代以北白川宮能久親王為主祭神的台南神社舊址，就在這裡，將再度建造日本人設計的建築物，顯示出台南人的開闊胸襟。

　　透過台南的日治時代建築，也可以看到現在台灣人的想法，那就是一直以來包容接納多元文化的台灣智慧，還有他們「溫柔而堅毅」的特質，不是嗎？

　　本書雖然是以「日式建築」為中心，但是內容不僅僅是建築而已，因為建築絕不是孤立的存在，而是形成一座城市的起點，並匯集各種充滿魅力的店舖或是觀光景點。

　　希望手上拿起這本書的讀者們，不只建築，也能體驗台灣的文化、美食、休閒娛樂等等，並且找到適合您自己的深度暢遊台南的新方法。