健康發酵食品事典
健康發酵食品事典
學習如何完美發揮發酵食品的魅力
讓心愛的人吃得更健康、更美味、更滿足！
●發酵和腐敗究竟有什麼不一樣？
●細菌、黴菌與酵母菌的重大貢獻。
●發酵食品的四大魅力：
提升免疫力、維持纖瘦體質、減壓抗老等健康力
色香味俱全，不斷刺激食慾的美味力
完整鎖住營養、味道並抵抗腐敗的保存力
凝聚萬物龐大能量的生命力
●122項發酵食品的營養價值、食用秘訣與保存方法。
●超過20道告別生活煩惱的應用食譜。
●醬油、味噌、鹽麴、優酪……DIY製作方法。
本書特色
●大量收錄各種發酵食品，包括調味料-如醬油、魚露、味噌、醋、麴等；蔬菜魚肉類-如納豆、豆腐、漬物、魚乾、臘腸等；乳製品-如起司、優格等；麵食如麵包、貝果、包子、烤餅等；酒類-如日本酒、啤酒、葡萄酒、伏特加、琴酒等。
●20道分別針對生活忙碌、注重美容保健、素食主義、愛好飲酒或挑食等的活用食譜。
●更少不了在家就能做的發酵食品製作方法。
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