序
以近三年的試題來看,命題的重點章節如下:
• 第二章的第一節「茶之分類及特性」、第二節「茶的沖泡方法」與第三節「調味茶之變化及調製」
• 第三章的第一節「咖啡的種類及特性」、第二節「咖啡的沖煮法」與第三節「特調熱咖啡的製作」
• 第五章的第一節「釀造酒」與第二節「蒸餾酒」
• 第六章的第二節「調酒之用具及材料」與第三節「調酒的基本原則及方法」
在上述的重點章節中,以「雞尾酒的調製方法」一節較難掌握,除須能看懂雞尾酒名稱、調製器具、基酒及調製法的英文外,尚需了解其材料與調製法的關係。
值得注意的是,以英文命題的題目,各年不一,約占總題數的40~80%之間。如果熟讀課文,而未能熟識當中英文,亦難獲取高分。所以在考試的準備上,應盡可能地加強相關英文名稱,尤其是第五章及第六章的英文。
目前飲料與調酒之教科書約有9個版本,有些單元之方向及重點較難掌握,有鑑於此,本書綜合歸納各版本教科書,彙整精華重點,易讀、易記,只要您跟隨本書腳步,確實融會貫通,必能於最終時刻奪標成功。