60道零失誤料理：新手煮婦也不怕

定價：~~280~~ 元

NT $ 221 ~ 789

作者：陳瑞珠
出版社：白象文化
出版日期：2020-05-01
語言：繁體中文
ISBN10：9863589713
ISBN13：9789863589716
裝訂：平裝 / 128頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版

內容簡介

料理新手也能翻身變大廚！簡易‧實用‧健康‧美味

　　★小技巧改良傳統料理

　　運用食物本身的油脂，讓廚房和肺都不卡油。

　　★絕不使用化學調味料

　　充分發揮食材本身的特性，達畫龍點睛之效。

　　★搭配貼心醒醒小祕訣

　　將容易被忽略的做法加註說明，確保零失誤。

　　專為新手量身打造的不NG料理

　　60道創新家常食譜，從開胃菜、湯品到主菜，只要跟著步驟備料和操作，煎煮炒炸一手包辦。

　　收錄60道美味與創意兼具的健康料理，作法簡易且步驟分明、詳盡，只要按部就班製作並輔以成品圖為樣，便能輕鬆完成各道美味佳餚。

　　★獨家調味增添好味道

　　主廚祕方「義式特調香料」和「大紅袍花椒鹽」，請者可上FB找「合一餐廳」後傳送訊息洽詢。

　　更多精彩內容請見

　　www.pressstore.com.tw/freereading/9789863589716.pdf

作者介紹

作者簡介

陳瑞珠

　　目前與先生在基隆經營餐廳，出生於台灣屏東，父母都是廚師。

　　因先生喜愛美食，經常一起玩創意料理，2005年認識基督後，突破料理方式，展開源源不斷創意健康料理，經常受邀衛生局、長照單位、醫院、社區、教會等講授健康料理課程。現任益人學苑健康料理班講師、基隆救國團就業班健康料理講師。

　　經歷：

　　曾任勞動部銀髮閃閃培力就業計劃專案管理

　　基隆社區大學健康料理講師

　　基隆救國團健康料理講師

　　國立臺灣海洋大學教務處進修推廣組健康料理講師

　　學歴：

　　經國管理暨健康學院附設專科進修學校畢業

　　國立台灣海洋大學食品科學系碩士班肄業

　　「生活菜事」

　　免費健康創意料理教學影片

自序
1. 奇異恩典
2. 涼拌豆薯
3. 涼拌旺彩
4. 桃膠情人菓
5. 廣東泡菜
6. 裙帶芽萵苣
7. 珠貝芥菜
8. 青澀時光
9. 青蒜白玉絲
10. 雙椒白菜
11. 芝香茄子
12. 涼拌地瓜葉
13. 桃膠燴白菜
14. 九層塔素螺
15. 木耳鳳梨
16. 客家小炒
17. 雙果雞絲
18. 青蜜之旅
19. 芒果白菜鍋
20. 皮蛋豆包
21. 百頁結皮蛋
22. 烤百頁
23. 紅燒百頁
24. 薑絲豆腸
25. 虎皮年糕
26. 腐皮紅扁豆
27. 手工豆包
28. 腐皮捲
29. 青果春捲
30. 豆豉蒸梅花豆包
31. 肉菇哥倆好
32. 冰心五花
33. 金色散肉
34. 土豆燒雞
35. 蒜香雞
36. 咖哩鷹嘴豆
37. 九層香雞
38. 椒鹽水鴨
39. 香芋鴨
40. 香芋五花
41. 冰鎮肘子
42. 紹興醉雞
43. 宮保椒麻雞
44. 香煎義式白蝦
45. 清蒸情人魚
46. 韭菜盒子
47. 海藻麵疙瘩
48. 香薑飯
49. 裙帶芽飯
50. 情人飯
51. 香芋珠貝蟹肉飯
52. 松子彩椒炒飯
53. 牛肉米粉
54. 絲瓜麵線
55. 腰果南瓜芋頭粥
56. 紅扁豆湯
57. 五彩圓麵
58. 豆腐丸子
59. 珠貝昆布蘿蔔湯
60. 海澡蟹肉羹

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序

作者序

　　本食譜的特色之一：運用簡單的技巧，改良傳統料理，運用食物本身的油脂乾鍋爆香，少了油膩，多了香氣。

　　本食譜的特色之二：活潑的使用當季的食材、充分運用食材本身的特性，如酸度、香氣、黏稠性……等，做出簡單創新的美味料理。絕不使用化學調味料。

　　為了讓食物更鮮甜順口也研發了「義式特調香料」和「大紅袍花椒鹽」。「義式特調香料」使用16種純天然的香料，依不同比例調配而成，「大紅袍花椒鹽」適用於喜好中式料理者。兩者都是不干擾食物原味的百搭香料，用法與用量皆與一般鹽相同。

　　本食譜特色之三：善用每道菜附加的「小祕訣」，即可輕易地感受一道菜兩種吃法的巧妙變化。

　　本食譜簡單易上手，就算是新手，也會是家庭中的料理大師喔！

小陳

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