【新裝版】3小時讀通基礎化學

【新裝版】3小時讀通基礎化學
定價:320
NT $ 224
  • 作者:左卷健男寺田光宏山田洋一
  • 譯者:陳怡靜
  • 出版社:世茂
  • 出版日期:2021-09-03
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9865408619
  • ISBN13:9789865408619
  • 裝訂:平裝 / 256頁 / 14.8 x 21 x 1.33 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 二版
 

內容簡介

國立臺灣師範大學化學系教授 吳學亮◎審訂

化學的八十大疑問
生活中輕鬆學習化學
搞定複雜的化學反應式!

  國高中化學老師到你家!
  清晰圖解基礎化學
  打開你的任督二脈
  從頭打造化學資優生的優秀資質!

  ◎為什麼不同物質的燃點與沸點會不同?
  ——例子的鍵結力越強,熔點、沸點越高

  ◎石油與原油有什麼不同?
  ——石油是原油分餾的產物

  ◎負離子是什麼?
  ——只是日本為了商業買賣所創造的稱呼,實質意義並不明確

  ◎塑膠的回收方法有哪些?
  ——①材料回收:回復成加工前的塑膠材料;②化學回收:以水解與熱分解方式回復成原料;③燃油回收:以熱分解等方式回復成油;④熱回收:焚燒病例用其熱能
 
  ◎優養化是什麼?
  ——水中營養鹽濃度增加,提升了水域中植物的生長

  與偽科學一刀兩斷!一本書學會真正的「基礎化學」!
  化學是自然科學的一部分,是研究「物質」的學問。
  尤其物質的構造、物質的性質、物質的化學反應是化學三個最重要的部分。
  本書從「什麼是物質」這個最基礎的化學開始,以Q&A形式詳細解說元素、化學結合、物質量「莫耳」、有機化合物、高分子化合物。
  書中並配有易懂又可愛的插畫,就算是不擅長於化學的人,也一定能理解。

本書特色

  特色1:從國中程度開始教學,並使用許多圖片輔助說明,幫助讀者輕鬆了解化學的基礎。

  特色2:針對想要在日常生活中或工作上從化學基礎開始學起的人,大膽嚴選出適合的內容。

  特色3:在化學式或化學反應式等容易感到挫折的地方帶入練習題,幫助讀者理解。

  打好基礎,融會貫通!
  化學,一學就會!

 
 

作者介紹

作者簡介

左卷健男


  1949年出生於栃木縣,千葉大學教育學部畢業,東京學藝大學大學院教育學研究科(物理化學講座)結業。曾擔任同志社女子大學教授,現為法政大學教職課程中心教授。

寺田光宏

  出生於靜岡縣,筑波大學院教育研究科課程(理科教育)及兵庫教育大學大學院連合學校教育學研究科課程結業,並取得博士學位(學校教育學)。1994年擔任國立教育研究所共同研究員等職位,現為岐阜聖德學園大學教育學部教授。

山田洋一

  1956年出生於東京都,千葉大學理學部畢業,東京都立大學大學院碩士課程結業,並取得理學博士學位(千葉大學大學院自然科學研究科)。曾擔任宇都宮大學助教及副教授,現為宇都宮大學教育學部教授。

譯者簡介

陳怡靜

 
  中興大學化學系畢,曾任職於電路板、面板產業及專利事務所,除了對科技新知有無比的好奇心,也對日本文化有濃厚的興趣,所以一頭栽進日語學習這條路而無法自拔,現為自由譯者,目前翻譯作品有《3小時讀通基礎機械設計》,世茂出版。

 
 

目錄

1 章 什麼是物質? ..................................................... 9
1-01 化學是一門怎樣的學問? ............................................ 10
1-02 什麼是物質的密度、熔點和沸點? ............................. 12
1-03 物質是由什麼構成的? ............................................... 14
1-04 純物質與混合物的關係 ............................................... 16
1-05 單體與化合物的關係 ................................................... 18
1-06 金屬元素的特徵是什麼? ............................................ 19
1-07 元素符號是什麼? ...................................................... 21
練習1 原子、分子的模型與化學式 ........................................ 23
1-08 什麼是離子? .............................................................. 24
練習2 離子名稱與離子性物質的化學式 ................................. 27
1-09 相較於無機物,有機物特有的物質是什麼? ............... 28
1-10 什麼是物質三態? ...................................................... 30
1-11 什麼是波以耳定律、查理定律? ................................. 32
1-12 物理變化與化學變化有何不同? ................................. 34
1-13 什麼是質量守恆定律? ............................................... 36
1-14 什麼是化學反應式? ................................................... 38
練習3 寫出化學反應式 .......................................................... 41
1-15 什麼是氧化?什麼是還原? ........................................ 43
1-16 什麼是酸性?什麼是鹼性? ........................................ 45
1-17 什麼是中和反應? ...................................................... 47
專欄 為什麼不同的物質會有不同的熔點與沸點? ............... 49
專欄 石油與原油有何不同? ............................................... 50
專欄 何謂燃燒? ................................................................. 51
專欄 為什麼要將石灰倒入日本吾妻川? ............................. 52
練習1 解答 ............................................................................ 53
練習2 解答 ............................................................................ 54
練習3 解答 ............................................................................ 55

2 章 什麼是元素? ................................................... 57
2-01 如何構成週期表? ...................................................... 58
2-02 週期表裡藏了什麼訊息? ............................................ 61
2-03 原子的內部結構如何? ............................................... 66
2-04 什麼是電子組態? ...................................................... 68
2-05 什麼是電負度? .......................................................... 72
2-06 什麼是鹼性氧化物? ................................................... 74
2-07 稀有氣體是哪些元素? ............................................... 76
2-08 什麼是鹼金屬與鹼土金屬? ........................................ 78
2-09 什麼是鹵素? .............................................................. 80
2-10 什麼是鋁?什麼是鋅? ............................................... 82
2-11 什麼是氧?什麼是硫? ............................................... 84
2-12 什麼是氮?什麼是磷? ............................................... 86
2-13 什麼是碳?什麼是矽? ............................................... 89
2-14 什麼是鐵?什麼是銅? ............................................... 92
2-15 什麼是銀?什麼是金?什麼是鉑? ............................. 94
專欄 水銀的光和影? .......................................................... 97

3 章 什麼是化學鍵結? ........................................ 99
3-01 水是奇怪的物質? .................................................... 100
3-02 為什麼水是H2O但氫是H2? ...................................... 102
3-03 結構式怎麼寫? ........................................................ 106
練習1 寫出結構式和分子式 ................................................. 108
3-04 實際的水分子是什麼形狀? ...................................... 110
3-05 什麼是分子極性? .................................................... 112
3-06 水分子的特殊性質是什麼? ...................................... 114
3-07 離子結晶的鍵結力是什麼? ...................................... 116
3-08 什麼是實驗式? ........................................................ 118
練習2 寫出實驗式 ............................................................... 120
3-09 金屬原子的鍵結力是什麼? ...................................... 121
練習1 解答 .......................................................................... 124
練習2 解答 .......................................................................... 126
專欄 負離子是什麼? ........................................................ 128

4 章 什麼是「莫耳」? ...................................... 129
4-01 莫耳(mol)是什麼? ................................................... 130
4-02 1莫耳是多少的量? .................................................. 132
4-03 指數是什麼? ............................................................ 134
4-04 原子量是什麼? ........................................................ 136
4-05 什麼是質量數、原子序? .......................................... 138
4-06 如何決定原子量的標準? .......................................... 140
4-07 物量(mol)和質量(g)是什麼關係? ............................. 142
練習1 原子量與質量的換算 ................................................. 144
4-08 質量數的比和化學反應式有關係嗎? ........................ 146
練習2 理解化學反應式、粒子數和莫耳的關係 .................... 148
4-09 亞佛加厥常數是怎麼決定的? .................................. 150
4-10 為什麼相同體積所含的粒子數會相同? .................... 152
4-11 什麼是莫耳的三種轉換? .......................................... 154
練習3 理解莫耳(mol)、質量、體積和個數之間的關係 ........ 156
4-12 為什麼化學反應式的數量關係這麼難? .................... 160
練習4 理解化學反應式的數量關係 ...................................... 162
練習1 解答 .......................................................................... 164
練習2 解答 .......................................................................... 165
練習3 解答 ...........................................................................165
練習4 答案 ...........................................................................169

5 章 什麼是有機化合物? ..................................171
5-01 什麼是有機化合物? ..................................................172
5-02 碳(C)與矽(Si)的差異是什麼? ....................................174
5-03 什麼是烷類、烯類、炔類? .......................................176
5-04 芳香族有香味嗎? .....................................................178
5-05 從分子式看不出「異構物」是什麼嗎? .....................180
5-06 為什麼苯是平面的? ..................................................182
5-07 酒精和糖有什麼關係? ..............................................184
5-08 酒精變幻無常? .........................................................186
5-09 代表性的有機酸是什麼? ...........................................188
5-10 合成清潔劑的成分是什麼? .......................................190
5-11 脂肪、蛋白質的基本物質是什麼? ............................192
5-12 聚氯乙烯和鐵氟龍等常見物質 ...................................194
5-13 不小心碰到手就會變黃色? .......................................196
5-14 什麼是耦合反應? .....................................................199
5-15 胺基酸是什麼? .........................................................201
專欄 人體與毒氣有共通點嗎? ...........................................203

6 章 什麼是高分子化合物? ............................205
6-01 聚合物的「聚」是什麼意思? ...................................206
6-02 寡糖是什麼樣的糖? ..................................................208
6-03 如何製造高分子? ① .................................................210
6-04 如何製造高分子? ② .................................................212
6-05 羊為什麼能吃紙? ① .................................................214
6-06 糖為什麼是甜的? ② .................................................217
6-07 如何製造蛋白質? .....................................................219
6-08 蛋白質如何作用? .....................................................221
6-09 橡膠為什麼會伸長? ..................................................224
6-10 塑膠袋為什麼可怕? ..................................................226
6-11 尼龍是絲的仿冒品? ..................................................228
6-12 為什麼寶特瓶可做成刷毛布料? ................................230
6-13 有耐熱的塑膠嗎? .....................................................232
6-14 水族館的巨大水槽是用什麼做的? ............................234
專欄 備受矚目的生物可分解塑膠是什麼? ..........................236
專欄 塑膠的回收方法是什麼? ...........................................238
索引 ............................................................................................241
 



  我們在生活中會利用各式各樣的物質,例如金屬、陶瓷、尼龍製成的合成纖維、聚乙烯製成的塑膠等。這些物質讓我們的生活更加多彩、便利。

  拜現今卓越的化學研究成果所賜,高性能電池、強化纖維、精密陶瓷(由純化的原料製造的高性能陶瓷)等新開發的物質和產品,接二連三地問市。

  我們能擁有製造這些物質的高超技術,是因為化學知識的日新月異,研究了物質的結構、性質與反應。然而,一般人對國中理化、高中化學的印象,大多是「沒有好感」,究其原因,得到的答案通常都是「有好多計算,還要背好多東西」。造成如此結果的其中一個重要原因是:國中與高中時期所學的化學知識,並沒有實用的知識,也就是說,「學校的教學無法讓學生掌握物質世界的大致樣貌」。因此,本書為了盡量讓讀者輕鬆了解化學的基本知識與應用,輔以豐富的圖像解說。

  本書的目標讀者群為一般民眾,包括需要在短時間內建立化學基礎,以吸收化學新知的製造業人員。當然,我也希望「不懂化學,或覺得化學很無聊」的高中生和大學生,能閱讀本書。本書具有三個與眾不同的特色:

  特色1  從國中程度開始講解,並使用許多圖片輔助說明,幫助讀者輕鬆掌握化學的基礎。
  特色2  針對想要在日常生活中,或工作上,從基礎開始學的人,大膽選出適合的內容。
  特色3  以練習題的方式帶領讀者學習較難掌握的化學式與化學反應式。

  本書的三位作者都有撰寫國中、高中教科書的經驗,不僅在大學教授基礎化學,指導未來想成為理科教師的學生,也負責了國高中生的實驗教學。其中,我與寺田教授都有在高中教化學的經驗。為了使本書具備前述的三個特色,確實達到淺顯易懂的效果,以讓讀者有趣地學習知識,我們三位作者嘔心瀝血地完成了本著作。如果成功達成以上目標,代表我們彼此交換意見時引發的熱烈爭論,應該是奏效了。最後,在此由衷感謝插畫家井上行廣先生畫出可愛又容易理解的插圖,以及科學書籍編輯部的石井顯一先生針對原稿的建議與編輯。
 
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