直覺斷食法:找回身體判斷力,啟動正確飲食時鐘的4週間歇斷食計畫

直覺斷食法:找回身體判斷力,啟動正確飲食時鐘的4週間歇斷食計畫
定價:420
NT $ 332
  • 作者:威爾.柯爾
  • 原文作者:Will Cole
  • 譯者:楊雅琪
  • 出版社:采實文化
  • 出版日期:2021-12-28
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9865076187
  • ISBN13:9789865076184
  • 裝訂:平裝 / 384頁 / 17 x 23 x 1.92 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
 

內容簡介

透過直覺斷食,重新建立與食物的關係,
身體不發炎、血糖不動盪,體重自然下降,重啟自癒力!

  ★美國奧斯卡女演員──葛妮絲‧派特洛專文推薦
  ★長踞美國亞馬遜書店暢銷排行榜
  ★醫師、營養師等各界專家好評推薦


  ◎「直覺斷食法」是什麼?與一般斷食法有何不同?
  本書作者柯爾醫師經過多年科學實證發現,透過四週斷食法,可以讓身體回到「原廠設定」,重新建立人與食物的關係,身體即能發揮「直覺力」,選擇出適合自己的食物與飲食。

  「直覺斷食法」不同於一般斷食法,它可以讓身體重啟、代謝、再生、平衡,經過四階段調整,你會發現身體變健康,體重也跟著下降!

  ◎「直覺斷食法」比一日三餐更適合現代人?
  我們並非一生下來就吃一日三餐外加點心,你有沒有想過,也許斷食才是符合人類與生俱來的特性?本書將打破一眾人對現代飲食的認知,透過四週「直覺斷食」,你會發現身體煥然一新、通體暢快,並且不再過度攝取食物。

  ◎直覺斷食四週計畫,重啟身體能量
  斷食不是要挨餓,也不是一時興起的瘦身法。利用四週彈性斷食計畫,不再依賴糖與碳水化合物,用舒服漸進的方式,找到持久穩定的能量。

  【第一週】輕斷食,重新設定身體
  利用12小時的輕度斷食入門,搭配低碳、高脂、適量蛋白質的飲食,訓練身體用脂肪當燃料。打好底子,提升代謝靈活度。

  【第二週】中度斷食,提高代謝力
  進行14~18個小時斷食,讓新陳代謝重新啟動,以便更有效的更新細胞。此時身體利用能量的方式將會產生持久性變化,進而大幅改變你的感受。

  【第三週】深度斷食,促進細胞再生
  此階段斷食時間最長,進行20~22小時深度斷食,促進細胞更新和修復能力。最後啟動幹細胞,以對抗慢性病、發炎等健康問題。

  【第四週】回到輕斷食,荷爾蒙調節
  回到12小時斷食,讓已更新的身體,持續燃脂以及平衡荷爾蒙。

  【四週後】擁有直覺飲食的能力
  經過四週的直覺斷食後,你應該不再對食物有過度依戀,不被飢餓所影響,可以維持穩定的心情。當然,每個人的情況可能有所不同,透過測驗,檢視代謝靈活程度,重新製定目標。

本書特色

  1.科學實證:美國頂尖醫師科學實證,解析人體的運作與斷食的原則。
  2.食譜應用:執行四週斷食的三餐、點心建議菜單。
  3.專家認證:醫學博士、營養師等各界專家大力推薦。        

好評推薦

  許多人誤以為生酮飲食就是以肉食為主,事實上更需要注意到蔬菜及低發炎優質蛋白質的重要性。本書綜合了間歇性斷食和海鮮素兩者優點,相信可以帶給大家更寬廣的健康視野。--Lucy(功能醫學營養師)

  斷食會發現身體一些好的變化,這些好處得到科學研究的佐證。--高敏敏(營養師)

  飲食並非單純熱量加減的算術,功能醫學專家Will Cole的直覺斷食法幫您重啟身體的代謝靈活力,找回與食物的平衡關係!--歐瀚文醫師(瀚仕診所執行長)
 

作者介紹

作者簡介

威爾.柯爾(Will Cole)


  威爾‧柯爾醫師是美國功能醫學研究學會認證醫師、自然醫學醫師,以及脊骨神經科醫師。柯爾醫師是功能醫學頂尖專家,透過www.drwillcole.com為世界各地病患提供視訊看診,也在賓州匹茲堡當地執業。柯爾醫師名列全美50大功能醫學和整合醫學醫師,專精慢性疾病潛在因子的臨床調查,以及針對甲狀腺問題、自體免疫疾病、荷爾蒙失衡、消化失調,以及大腦問題客製功能醫學方法。他另撰有暢銷書籍《抗炎體質食療聖經》,亦主持熱門播客節目goopfellas和The Art of Being Well。

  IG: Instagram.com/drwillcole
  臉書: facebook.com/doctorwillcole

譯者簡介

楊雅琪


  長榮大學翻譯學所畢,現為自由譯者,專職影視、書籍翻譯、企業整合語言服務。譯作包括《奇幻王國法柏哈溫第五集》、《反恐任務》、《資優生不熬夜》、《一學就會的拍片課》、《相信就是力量》、《像樣的英文,這樣寫,這樣說》。

  賜教信箱:[email protected]
  部落格/臉書:櫻桃羊翻譯生活誌
 

目錄

簡介:直觀的斷食說明

Part 1 斷食新時代
第1章 斷食的起源和飲食自由
第2章 直覺斷食的秘密
第3章 直覺斷食的五大益處
第4章 兩大關鍵: 斷食和高脂飲食

Part 2 四週彈性間歇性斷食計畫
第5章 第一週-飲食習慣再設定
第6章 第二週-代謝力提升
第7章 第三週-細胞再生更新
第8章 第四週-激素再平衡

Part 3 直覺斷食:入門與進階
第9章 歡迎來到蔬食生酮生活
第10章 直覺的斷食工具箱
第11章 四週靈活斷食指南
第12章 四週斷食之後

Part 4 直覺斷食食譜和飲食計劃
第13章 直覺斷食示範食譜

致謝
註釋
索引

 
 

專文推薦

  這些年來,我試過各種不同飲食法-從大自然長壽飲食、維根飲食到各式各樣的排毒飲食,發現對我有效的做法是「直覺飲食」。只要吃我覺得對的食物,整個人就感到健康無比。

  只是這種飲食法通常沒有一套明確的做法可以依循,彷彿直覺食飲不必深入探究,只有硬性的飲食規定才需要背熟記牢。

  威爾‧柯爾為你我指引一條明確道路。威爾所設計的《直覺斷食法》是一套清楚的飲食計畫,只要四週,就能讓你在未來的日子裡感覺達到最佳身心狀態。這不是一本死板的教科書,不會懲罰或限制你。如果覺得書中有些做法很難,威爾請你打開耳朵,傾聽自己、身體,以及直覺的聲音。看似容易,做起來著實不簡單,至少一開始是如此。但在威爾的引導下,你能重新調整自我,發現並回應身體需求,這套飲食法也就變成可行、甚至令人振奮的計畫。

  有些醫者跟威爾一樣潛心分析典型研究成果。有些跟他一樣樂於一對一地與病患交流。有些跟他一樣熱心幫助罹患慢性或不明疾病、試遍所有療法卻無果的病患。有些跟他一樣熱衷將個人所知以淺顯易懂的方式傳授給一般民眾。不過,很少有人跟他一樣擁有上述所有熱忱,保有這些熱忱,同時靠著這些熱忱成就事業的人就更少了。就我所知,沒有人跟威爾一樣,以如此謙和暖心的態度做這些事。

  《直覺斷食法》集威爾所有看家本領於一書,書中介紹他對食物和營養的知識,以及如何滋養身體、支持身體治療功能的最佳方法,完整收錄他對減少發炎、恢復平衡、促進代謝,以及重建腸道健康的淵博學問。沒錯,書中包含相關研究成果,同時揭露威爾在傾聽病患描述時所發掘的驚人斷食發現(威爾還有一個我很喜歡的特質是他會傾聽病患,向病患學習)。

  我很榮幸能夠見證威爾‧柯爾效應,看他幫助改善大眾健康,使之達到最佳狀態。我很開心你也可以親身體會這點。

葛妮絲‧派特洛(Gwyneth Paltrow)
健康生活品牌goop創辦人暨執行長
二○二○年十一月

直覺斷食說明


  「你最近一次感到飢餓是什麼時候的事?」我說的不是血糖驟降、嘴饞,或是覺得自己「應該」要吃東西,以便應付接下來的重要工作或活動的那種感受。你最近一次真正感到飢餓,感覺胃裡空空如也,發出咕嚕叫聲,讓你知道該進食了,是什麼時候的事?

  許多已開發國家的人可能很久不曾感到真正飢餓。畢竟我們的生活方式便利安逸,到處都有販賣機或得來速。許多人不再經歷吃飽-飢餓-吃飽的循環,而是在有點餓、吃完東西後有點滿足,隨時想吃含糖、碳水化合物和咖啡因食物的感受中起伏波動。也有很多人只要幾個小時沒吃正餐或點心,就會覺得無力、焦躁或頭暈,因此總在背包和車上放滿穀麥棒等等健康點心,或者其他不太健康的點心,免得餓到發慌。

  許多人不曾停下來問自己這類問題:我之所以吃東西是大腦叫我吃的,還是身體真的覺得餓了?我之所以吃早餐是人家叫我這樣做的,還是我醒來真的肚子餓了?我是根據身體的自然飢餓信號,還是照著從小到大一直遵守的飲食規則進食?我的日常飲食安排讓我感覺滿足,還是覺得像在受罪?

  我們的飲食內容和進食時間已在文化和生活方式中根深蒂固,許多人不曾質疑這樣的飲食方式適不適合自己。

  問題是坊間充斥各種硬性飲食規定和對食物的困惑。我們都是美麗奇妙的獨特個體,就像同一顆鑽石的不同刻面有各自反射光線的方式。正因如此,我認為應該透過直覺引導食療,深入了解身體真正需要什麼來提供能量和養分。

  好消息是,有方法可以讓你再次相信身體會發出對的信號,讓你選擇適合身體的食物和生活習慣。在本書中,我會教你如何以全新、靈活的方式,利用間歇性斷食這個革命性工具做出對的選擇,成就個人幸福安康。間歇性斷食是一種生活方式實踐,需在特定時期進行斷食,例如晚餐和隔天早餐間隔十六小時,或每兩天斷食一天。這種方法乍看之下不合常理。間歇性「斷食」怎麼可能讓我直覺「飲食」?真高興你問了這個問題。

  長久以來,人們認為斷食是一種嚴格死板的方式。話說回來,許多人不也盲目遵從從小到大所教的「一日三餐搭配餐間點心」飲食規則,即使這種做法不適合自己,還是不假思索地照做。

  這樣看來,這種規則不是也很嚴格?

  我是這麼認為的。

  許多人每天無時不在對抗體內的混亂狀態。一旦身體失去平衡,你就很難分辨身體真正需要什麼才會健康有活力。當你處在失衡狀態,就會很難進行直覺飲食。你會困惑不解,無法分辨這是真的餓了還是嘴饞?是真的餓了還是荷爾蒙失衡?情緒性飲食不是直覺飲食。壓力性飲食不是直覺飲食。

  身為功能醫學醫師,我熱衷於發掘慢性健康問題的根本原因,好讓身體恢復平衡,重拾平靜。我設計這套直覺斷食計畫,幫你消除所有干擾,傾聽直覺平靜、微小的聲音,聽它說究竟「要吃什麼」、「什麼時候吃」。直覺斷食跟其他斷食法的差別在於它不難做,也沒什麼限制,它的重點不是挨餓,而是自我尊重。它的重點在於愛惜身體,以做出有益健康的行為。數百年來,人類祖先一直透過斷食法強健體魄,讓整體健康達到最佳狀態。直覺斷食讓我們找回祖先促進健康的方法,因為他們知道這個方法確實有效!

  斷食乍看之下奇怪,不過整天亂吃一通,卻又不覺滿足也是一樣奇怪,說不定還更奇怪。花點時間細細思索,就會覺得創造並盲目遵從這些飲食和用餐規定,似乎有點瘋狂。

  在本書中,我會請你徹底改變一直以來的飲食內容、進食時間、進食頻率,同時丟掉過時的飲食規定,一起創造屬於我們的規定。也要請你立刻拋開對整體間歇性斷食可能有的錯誤觀念,進入一個全新世界-沒有硬性規定的飲食世界。

  跟其他間歇性斷食計畫不同的是,這個計畫不會採取懲罰做法,也不會要求你只能照書裡講的做。這是一個簡單、可行、有效,適合每個人的計畫。在這趟旅程中,我會介紹一種生活方式,幫你消除干擾,重回直覺飲食模式,而非遵循一直以來的飲食規則。這種做法有助減重(如果你有減重需求),提升滿足感,增加能量,提高生產力。簡而之,你能找到你的平衡中心。我會教你一套「四週彈性斷食計畫」,讓你不再需要順從外界對飲食的期望。這套「四週彈性斷食計畫」整合多種獨特的間歇性斷食方案,讓你重新設定身體、重新提高新陳代謝、促進細胞更新,重新平衡荷爾蒙。我也為你量身設計飲食計畫,讓你降低發炎,促進腸道健康。我特別設計「四週彈性斷食計畫」的每個細節,幫你重拾你對食物和飲食的直覺。完成計畫之後,你會覺得很久沒有如此通體暢快-說不定這是你第一次有這種感覺。只要短短四週,我會證明斷食是比一日三餐更自然的方法,輪流進食和斷食是世界上再簡單、再自然不過的事了。多年以來,我為來自世界各地成千上萬的病患看診,透過我的方法和著作幫助數以千計的病患改善健康。我向各地病患介紹直覺斷食,親眼見證這種方法如何提升個人健康,甚至改變我自己的健康狀況。書中收錄相關食譜、飲食計畫,以及每日飲食安排,讓你不用揣測到底該吃什麼、何時要吃。我會親自帶你走完整個過程,讓你不會覺得執行起來舉步維艱。

  我相信飲食和健康應該是愉快、神奇的事情,所以努力透過寫書向病患傳達這個觀念。我的第一本書《蔬食生酮》(Ketotarin,暫譯)介紹植物性飲食和生酮飲食之間的奇妙作用。第二本書《抗炎體質‧食療聖經》討論從飲食困惑到飲食自由的蛻變過程。這本《直覺斷食法》則教你喚醒法力無邊的治療力量,與食物建立良好關係。

  在這個失衡的世界,我們透過本書重新調整、簡化飲食,讓飲食不再是件燒腦的事,讓你用身體感受自己該吃什麼。

  準備好了嗎?一起丟掉飲食規定吧。
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