大豆異黃酮——活性研究與應用

大豆異黃酮是存在於大豆中對人體有益的一種生物活性物質，對其基礎理論、生理活性、開發及應用的研究已成為國內外研究的熱點。本書主要介紹了大豆異黃酮的基本物理化學性質、研究現狀、生物學活性作用，以及提取、純化、檢測、分析等工藝方法，同時對其在國內外的應用情況進行了描述，使讀者對大豆異黃酮有比較全面的了解和認識。
本書涉及的內容較新，范圍較廣，可供相關專業的研究生以及科研人員參考，也可作為相關市場營銷人員和生產廠家的參考書。