序
出發啦，去探尋世界長壽飲食！（代自序）
第一章 為尋求長壽而拼命
二十四小時帶着尿繞地球三周
中國·拉薩——一天升黃油茶是腦中風的起因
尼泊爾·南切巴扎——高血壓，吃魚可降壓！
意大利·巴勒莫——地中海和日本的飲食相加再除以二是最好的！
中國·阿爾泰——以羊為主食的游牧地區，歲就突然死亡的也有
中國·和田、吐魯番——摻和的主食菜飯是世界上最好的
瑞典·基律納——男女平等會使女性的壽命縮短？
日本·富士——成為世界第一長壽的潛在力量
日本·島根（一）——長壽島和短命內陸的不同點
日本·島根（二）——成功減鹽消滅老年痴呆和癱瘓
第二章 一穿鞋血壓就上升的謎
坦桑尼亞·漢德尼（一）——不用鹽的芒薩族與高血壓無緣
坦桑尼亞·漢德尼（二）——牛奶和酸奶是健康的秘訣
坦桑尼亞·漢德尼（三）——毛豆和蔬菜使骨骼強壯
坦桑尼亞·達累斯薩拉姆——經濟發達剝奪了健康？
坦桑尼亞·恩吉卡萊吉——「無鹽文化地區」變成了「鹽中毒地區」
保加利亞·索非亞——舊藥和廉價黃油帶來危險
中國·廣州（一）——是新鮮東西都吃是長壽的秘訣
中國·廣州（二）——和豐富的自然一起失掉的健康
巴西·大坎普——環境比遺傳更決定壽命
以色列·耶路撒冷——知足的飲食文化能長壽
第三章 發現「長壽飲食」的原型！
厄瓜多爾·維卡班巴（一）——長壽村最高招待是請吃旱獺
厄瓜多爾·維卡班巴（二）——長壽的秘訣是像大醬的奶酪
厄瓜多爾·維卡班巴（三）——離開了薯瓜就要高血壓高血脂
中國·貴陽（一）——豆腐和納豆的故鄉是長壽的
中國·貴陽（二）——茶的兒茶酸保護牙齒和健康
加拿大·蒙特利爾——綜合性文化和飲食對身體好
中國·台北——腦中風輕度后遺症的原因
美國·夏威夷（一）——沖繩來的移民是世界第一的長壽集體
美國·夏威夷（二）——大豆異黃酮將拯救人類
第四章 驚奇長壽飲食的短命，短命飲食的長壽
法國·奧爾良（一）——吃了鵝肝能用葡萄酒來拯救！？
法國·奧爾良（二）——長壽的秘訣不只是紅葡萄酒
俄羅斯·莫斯科——同樣是酒，葡萄酒就好，伏特加就不好？
英國·劉易斯島——為肥胖和高血壓煩惱的海邊城鎮
加拿大·紐芬蘭島——吃魚也短壽的原因
日本·四萬十川上流——不吃海藻、豆腐、乳制品仍長壽的原因是粗糧
芬蘭·庫奧皮奧——肉減少后死亡率上升了！
美國·傑克遜——有耐鹽強和耐鹽弱的人？
第五章 人際和諧是生機勃勃的源泉
格魯吉亞·高加索（一）——喝酸奶活到歲也健康
格魯吉亞·高加索（二）——用辣調味料代替鹽
中國·梅縣——長壽的飲食和大家庭
日本·京都——家常菜使得長壽萬歲
日本·沖繩（一）——在沖繩看見世紀的長壽飲食
日本·沖繩（二）——傳統飲食及人際和諧產生長壽
支持健康長壽的三種飲食（代后記）
拼命追求人類健康的精神（譯者后記）
