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食品溯源與召回

定價：~~240~~ 元

NT $ 209

作者：@趙林度錢娟 @編/著
出版社：科學出版社
出版日期：2009-11-01
語言：簡體中文
ISBN10：7030257766
ISBN13：9787030257765
裝訂：平裝 / 266頁 / 普通級 / 單色印刷 / 初版

內容簡介

本書共8章，在簡要介紹食品安全性問題和食品溯源與召回體系的基礎上，分別介紹了食品風險分析、食品安全預警體系、食品質量安全可追蹤系統以及食品溯源、食品溯源關鍵技術和食品溯源系統，最後介紹了食品召回知識體系。本書內容涉及食品溯源與召回的相關知識，從遇到的實際問題出發，進行了系統而深入的分析。

本書可作為大專院校食品安全管理及相關專業，特別是食品科學、食品安全管理、物流管理、管理科學與工程、系統工程和計算機專業的教師、本科生、研究生的教科書或參考書，也可作為從事食品溯源與召回管理系統規劃、設計和應用的專業技術人員的工具書。

前言
第1章緒論
1.1 食品安全性問題
1.2 食品溯源與召回體系概述
1.3 食品溯源與召回體系
1.4 小結
第2章食品風險分析
2.1 概述
2.2 食品風險分析體系
2.3 食品風險管理
2.4 食品風險交流
2.5 小結
第3章食品安全預警體系
3.1 概述
3.2 食品安全預警
3.3 食品安全響應
3.4 食品安全預警體系建設
3.5 小結
第4章食品質量安全可追蹤系統
4.1 概述
4.2 食品質量安全可追蹤系統簡介
4.3 食品信息可追蹤系統
4.4 食品質量安全可追蹤系統的應用
4.5 小結
第5章食品溯源
5.1 概述
5.2 食品溯源的涵義
5.3 食品溯源技術
5.4 食品溯源的應用
5.5 小結
第6章食品溯源關鍵技術
6.1 概述
6.2 物種鑒別技術及其應用
6.3 電子編碼技術及其應用
6.4 自動識別技術及其應用
6.5 小結
第7章食品溯源系統
7.1 概述
7.2 食品溯源系統分析
7.3 食品溯源系統設計
7.4 食品溯源系統構建
7.5 小結
第8章食品召回
8.1 概述
8.2 食品召回制度
8.3 食品召回體系
8.4 食品召回與逆向物流
8.5 小結
參考文獻

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