生活的化學

第1章 食品與化學1
1.1 人體中化學元素概述 2
1.2 營養素 5
1.3 生活中的能量及其來源 15
1.4 常見食物的化學成分 20
1.5 食物的貯存和保鮮 29

第2章 烹飪與化學35
2.1 廚房化學概述 36
2.2 烹飪基礎知識 43
2.3 食物的色香味 50
2.4 風味化學簡介 61

第3章 飲料與化學63
3.1 飲料水 64
3.2 豆漿、奶及其制品 68
3.3 酒 72
3.4 無酒精興奮飲料 78
3.5 軟飲料 81

第4章 保健與化學85
4.1 合理營養 86
4.2 中國居民膳食指南 90
4.3 食療學與藥膳學 96
4.4 老年保健 103
4.5 減肥問題 107

第5章 毒物與化學109
5.1 毒物及其對人體的危害 110
5.2 食物中的毒物 115
5.3 煙草 118
5.4 毒品 123

第6章 穿戴與化學129
6.1 纖維與紡織品 130
6.2 皮革及其制品 139
6.3 橡膠及其制品 141
6.4 塑料及其制品 144

第7章 美化與化學149
7.1 洗滌用品 150
7.2 化妝品 158
7.3 首飾制品 169
7.4 室內裝飾物 176

第8章 環境與化學179
8.1 環境問題與環境污染 180
8.2 室內環境與化學 188
8.3 室外環境與化學 195
8.4 汽車與化學 200

第9章 日用品與化學205
9.1 玻璃制品 206
9.2 陶瓷制品 210
9.3 電池 212
9.4 塗料 217
9.5 粘接材料 222

第10 章文體與化學225
10.1 文教用品 226
10.2 體育用品 232
10.3 藝術用品 236
10.4 文物考古 244

第11 章娛樂與化學247
11.1 喜慶用品 248
11.2 化學游戲 252
11.3 化學魔術 253
11.4 化學工藝品 256
參考文獻262