香料香精辭典

中國目前香料香精的總產值每年也只有“區區”一百多億元（人民幣），但直接使用香精的工業品至少每年有一萬多億元（人民幣）產值，幾乎每一個輕工業產品生產廠家的科研人員、管理人員尤其是從事新產品開發的人們都不得不關注香料香精與他們所做產品的關系，培養生產輕工業產品技術人員的學校必須讓每一個學員掌握香料香精的有關知識。然而種養香料動植物、提取天然香料和生產合成香料、配制各種香精的企業數以千計，從事香料香精貿易的公司也如雨後春筍、蓬勃發展，現代人則天天直接或間接地使用著香料、香精，只是人們不一定注意到而已。不過“芳香療法”、“芳香養生”的概念卻早已家喻戶曉、深入人心了，數千萬的美容美發業者早已成為中國規模最大的勞動大軍，他們每天有十幾個小時與香料香精接觸。關心香料香精的人這幾年“呈幾何級數般增長”，出版一本香料香精的專業辭典已經勢在必行。

從廣義上說，凡是有氣味的物質都是“香料”。本書是按狹義的“香料”、“香精”涵義來編寫的，也就是人們通常認為與“香料香精工業”有關的詞、語，分別給它們一個“釋義”。因此，我們把目前各種技術資料中有關香料、香精的詞語歸納為6大類︰合成香料及中間體、產香料的動植物、天然香料、香精、加香產品、調香術語，從每一類的詞語中選出香料香精工作者常用的那一部分，盡量用最通俗的語言來“解釋”，使這本辭典成為讀者的“良師益友”。

參與本辭典編寫的都是長期在香料、香精行業里工作的科研和管理人員，在編寫期間，征求和吸收了國內外同行專家、學者、工程技術人員的意見和建議。企盼讀者在使用本辭典時提出寶貴意見，發現並改正其不足，不斷提高它、完善它。