內容簡介

本書描述了香草和香料豐富多彩的歷史，對如何栽培，收獲和曬干香草香料也做了指導，還介紹了香草和香料的烹飪用途。

多樣性是香草香料的生命，我們可以用看起來平常的香草香料調試出各色美味的菜肴，從羅勒到百里香，從胡荽到鼠尾草，用香草香料來烹飪會給菜肴帶來意料之外的驚喜，使你的味蕾得到充分的享受。

本書闡釋了每種香草香料的性狀和烹調用途。你將了解到如何充分運用它們的的優點。書中還介紹了復合香料。
 

目錄

前言
第一部分
香草分冊
香草簡史
香草的藥用
香草和烹飪
香草的種植
新鮮香草的用途
干香草的用途
香草的通用名和學名
烹飪用開花香草
第二部分
香料分冊
香料簡史
各時代香料的歷史?革
香料的健康用途
今日之香料
香料的挑選、儲存和準備
特殊香料
香料目錄
香料的通用名和學名
復合香草和香料
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