天然食用調味品加工與應用

本書共分六章，深入淺出地介紹了各種天然食用調味品。重點介紹了花椒、丁香、八角、肉桂等60種香辛料加工調味基料，以及風味調味油、醬類調味品、調味粉、調味汁、沙司調味品等產品的原料與配方、工藝流程、操作要點及質量標准。內容涉及中國各地區、各民族具有代表性及具有西式特色的天然食用調味品。本書條理清晰，閱讀方便，易於理解，理論聯系實際，具有較好的實用性。

　　

本書可供城鄉居民家庭、調味品加工企業、個體戶調味品加工作坊、食品餐飲以及商業等部門從業人員使用。也可供農產品加工生產、科研、教學、應用、檢驗和管理人員參考。