川湘家常菜:川香招牌菜

川湘家常菜:川香招牌菜
定價:119
NT $ 104
  • 作者:范海
  • 出版社:中國人口出版社
  • 出版日期:2012-01-01
  • 語言:簡體中文
  • ISBN10:7510109248
  • ISBN13:9787510109249
  • 裝訂:167頁 / 普通級 / 1-1
 

內容簡介

  本書內容簡介:川菜是對我國西南地區四川和重慶等地具有地域特色的飲食的統稱,以成都、重慶、川南三個地方菜式為代表,擅長麻辣、魚香、怪味、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等味型,烹調手法上擅長小炒、干燒、干煸等制法。川菜作為八大菜系之一,在我國烹飪史上占有重要地位,它取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃並重,融會了東南西北各方的特點,享譽中外。

  

四川各地小吃通常也被看作是川菜的組成部分。主要有擔擔面、川北涼粉、麻辣小面、酸辣粉、葉兒粑、賴湯圓、龍抄手、鍾水餃、吳抄手等。

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