生活着,而不是活着。一本書幫你實現咖啡創業夢。開辦一間屬於自己的小小咖啡館,是很多咖啡狂所向往的。我們經常看到的和欣賞到的是某個精致咖啡店的設計和氛圍,但是卻很難知道老板們如何開辦、經營一間如此創意和特別的咖啡館,本書匯集日本最具人氣的小小咖啡店,既有咖啡的各種知識,也有咖啡店的經營之道、室內設計方法等。
竹村真奈,1976年出生於日本高知縣。畢業於文化服裝學院服裝商品供應專業。歷任《Far》、《Hiyocoa》雜志的總編輯,后來創立個人編輯室「TimemachineLabo」。現在擔任文化雜志《Girlie》總編輯的同時,還擔任自由雜志《Rock’’n-rollTimes》的編輯。除此之外,還在各種媒體上從事編輯、寫作、策划工作。
目錄
前言
目錄
CAFE 1-6
活用自己充滿感性的想象力和獨特的直覺
茶與果子 橫尾
ilcafe
mugimaru2
Room-1022
cafe one
HATTIFNATT
專欄
咖啡館的各種廚具
咖啡館的各種餐具
CAFE 7-12
將「喜歡的事物」實體化,充滿個性的咖啡館
asian vegetables dish biji
cocomo kaffe
antenna
印度風咖啡館 Calcutta cafe
VCROP café
Parlor 江古田
專欄
對開咖啡館一定有幫助的事情
咖啡:為了給客人提供正宗、美味的咖啡
咖啡的各種沖泡方法 / 如何沖泡美味的咖啡
咖啡館使用的咖啡豆
花式卡布奇諾的世界 / 花式卡布奇諾的制作方法
在咖啡館見到的各種工具 / 關於咖啡的問與答
茶:為了給客人沏出美味的紅茶
沏紅茶的基本工具 / 美味葉子茶的沖泡方法
咖啡館使用的茶葉
保存茶葉的正確方法 /關於茶的問與答
招牌
網站和博客
課程
為想開咖啡館的朋友准備的教科書
課程01 咖啡館開業之前的流程
課程02 確定咖啡館的經營理念
課程03 尋找理想的店面
課程04 尋找設計與施工單位
課程05 關於原材料的供貨商
課程06 關於咖啡館運營所需要的資金
課程07 如何籌集足夠的創業資金
課程08 咖啡館開業之前到底需要多少資金
課程09 設定銷售額目標,進行成本管理
課程10 營業必須具備的資格和必須進行的申報
課程11 重要的待客之道,服務至上
課程12 靈感和技巧要不斷磨練
目錄
CAFE 1-6
活用自己充滿感性的想象力和獨特的直覺
茶與果子 橫尾
ilcafe
mugimaru2
Room-1022
cafe one
HATTIFNATT
專欄
咖啡館的各種廚具
咖啡館的各種餐具
CAFE 7-12
將「喜歡的事物」實體化,充滿個性的咖啡館
asian vegetables dish biji
cocomo kaffe
antenna
印度風咖啡館 Calcutta cafe
VCROP café
Parlor 江古田
專欄
對開咖啡館一定有幫助的事情
咖啡:為了給客人提供正宗、美味的咖啡
咖啡的各種沖泡方法 / 如何沖泡美味的咖啡
咖啡館使用的咖啡豆
花式卡布奇諾的世界 / 花式卡布奇諾的制作方法
在咖啡館見到的各種工具 / 關於咖啡的問與答
茶:為了給客人沏出美味的紅茶
沏紅茶的基本工具 / 美味葉子茶的沖泡方法
咖啡館使用的茶葉
保存茶葉的正確方法 /關於茶的問與答
招牌
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課程
為想開咖啡館的朋友准備的教科書
課程01 咖啡館開業之前的流程
課程02 確定咖啡館的經營理念
課程03 尋找理想的店面
課程04 尋找設計與施工單位
課程05 關於原材料的供貨商
課程06 關於咖啡館運營所需要的資金
課程07 如何籌集足夠的創業資金
課程08 咖啡館開業之前到底需要多少資金
課程09 設定銷售額目標,進行成本管理
課程10 營業必須具備的資格和必須進行的申報
課程11 重要的待客之道,服務至上
課程12 靈感和技巧要不斷磨練
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