達人開講:圖說刀事典

達人開講:圖說刀事典
定價:468
NT $ 407
  • 作者:李嘉亮
  • 出版社:湖北科學技術出版社
  • 出版日期:2016-01-01
  • 語言:簡體中文
  • ISBN10:753528230X
  • ISBN13:9787535282309
  • 裝訂:223頁 / 普通級 / 1-1
 

內容簡介

用刀、磨刀、制作刀的文化,人類耗費兩萬余年緩緩建構而成,在現代社會卻逐漸被遺忘。「刀達人」挺身而出,以簡明、生動的圖文解說,為你揭開具有神秘色彩的刀文化,為愛刀、收藏刀的人士提供多元、有趣、正確的刀刃知識。

李嘉亮,曾任《釣魚人雜志》總編輯。玩刀、做刀、賞刀數十年,是稀有、罕見的「刀達人」。著有《台灣常見魚類圖鑒》5冊(榮獲金鼎獎)、《完全圖解登山聖經:第一本真正適合台灣登山的入門百科》。
 

目錄

緒論刀刃材料進化史——從非金屬到金屬刀刃的進化歷程
1遠古時期與舊石器時期
2新石器時代
3青銅器時代
4舊鋼鐵器時代
5新鋼鐵器時代
6不銹鋼、鈦合金、陶瓷刃物時代
7碳鋼刀具沒落,不銹鋼刀具方興未艾

Chapter1 廚刀——人類利用食物時永遠不離開的刀
1初露鋒芒/切西瓜是對具體而微的廚刀功能的大考驗
2牛刀小試/生活飲食習慣影響廚刀的設計
3誰與爭鋒/食材種類大增,廚刀生命元素隨之驟變
4獨占鰲頭/切工各有所長難分高下
5群雄並起/廚刀跨國互通的時代來臨
6玩賞心得/除了鋒利之外人們很少談到正確的握刀法

Chapter2 有鞘短刀——山野活動中代替廚刀的入門刀具
1初露鋒芒/劈柴取火的考驗比想象中嚴酷
2牛刀小試/伴隨人類生活方式改變而演化的有鞘短刀
3誰與爭鋒/測試刀的鋒利度與鋒利持久度
4獨占鰲頭/碳鋼仍然獨占鋒利與鋒利持久性的高峰
5群雄並起/挑選適用的刀難免需要嘗試錯誤
6玩賞心得/測試刀口硬度與鋒利度的絕密高招

Chapter3 折疊刀——隨手放口袋的折疊小刀
1初露鋒芒/已傳承百年的士林刀
2牛刀小試/用刀知識總在嘗試錯誤中成長
3誰與爭鋒/士林刀曾經是各行業愛用的萬能刀
4獨占鰲頭/舶來品折疊刀百家爭鳴
5群雄並起/各種創新的超硬鋼單手開鎖刃設計
6玩賞心得/最需要細心照顧的折疊刀

Chapter4 多功能工具刀——具備多種功能的折疊刀
1初露鋒芒/輕便迷你的多用途隨身丁具箱
2牛刀小試/百年淬煉的精品人人都適用
3誰與爭鋒/多功能刀的領導品牌
4獨占鰲頭/具備最多功能的領導品牌
5群雄並起/有十多個品牌生產多功能刀
6玩賞心得/針對瑞士刀的缺點提出對策

Chapter5 多功能折疊鉗工具刀——多功能刀的二次革命
1初露鋒芒/旅途的遺憾激發的靈感
2牛刀小試/讓小麻煩迎刃而解
3誰與爭鋒/初問世即獨霸市場近十年
4獨占鰲頭/即使類似產品眾多,寶座仍未易手
5群雄並起/億把的市場規模引發群雄爭戰
6玩賞心得/功能件的多寡決定價錢與用途

Chapter6 格斗刀與求生刀——熱兵器時代最火的冷兵器
1初露鋒芒/二戰是軍用格斗刀翻身的分水嶺
2牛刀小試/求生刀開始塑造獨立的性格
3誰與爭鋒/求生刀爆紅后迫使格斗刀重塑特色
4獨占螯頭/格斗刀將求生刀擠到了配角的位置
5群雄並起/折疊式格斗刀從此花樣百出

Chapter7 開山刀——登山溯溪隊伍勘探新路線的基本工具
1初露鋒芒/地方特色明顯,承受最大實用考驗的大型刀
2牛刀小試/世界上最廣為流通的開山刀
3誰與爭鋒/在火器與冷兵器的過渡末期出現了多種開山刀
4獨占鰲頭/在日本稱王的山鉈
5群雄並起/十八斬刀之后陸續登場的最強開山刀
6玩賞心得/揮舞開山刀的巧勁

附錄1 收藏刀與古董刀劍——悠游在目不暇接的收藏刀大觀園
1隕鐵/具備超硬台金鋼的基本條件
2印度烏茲鋼/地球上謎樣的最強刀劍
3復合鋼與刀口固體滲碳/持續生產流通的新收藏刀劍
4水鋼與牙鋼/新出土的最強古董刀劍
5手工鍛造大馬士革鋼/西方現代刀匠擅長且流行的古法

附錄2 刀刃生產制造概論——撥開武俠小說里的刀劍雲霧
1現代刀具生產大要
2世界各國常見的刀具鋼材簡介
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