私房菜館(Ⅱ)

私房菜館(Ⅱ)
定價:1968 元
NT $ 1,712
  • 作者:方峻(主編)
  • 出版社:華中科技大學出版社
  • 出版日期:2015-09-01
  • 語言:簡體中文
  • ISBN10:7568011623
  • ISBN13:9787568011624
  • 裝訂:327頁 / 普通級 / 1-1
 

內容簡介

從世界各地精選出48家獨具特色、近年落成的餐廳案例,以國內餐廳為主,並按特征分為兩類進行介紹,分別是私房菜館和設計餐廳。不僅有中式廚房,還有西式餐廳,不僅有火鍋,還有料理。一切你體驗過的餐廳都匯聚在眼前,是一次視覺上的盛宴。餐廳調動的不僅是味蕾,更是一種體驗,不同氛圍的體驗。

每一家餐廳精選出最出彩的圖片進行展示,詳細的文字說明不僅展示設計的相關資料還訴說了設計背後的文化和故事。大量的高清實景圖配備詳細的文字說明,讀者能夠深刻領會餐廳設計的風采。葫蘆島私人食屋餐廳、大隱於市的四合院、知竹茶館┅┅風格各異,各具特色。本書對餐廳設計、軟裝設計、氛圍營造等方面具有借鑒意義,適合餐廳設計師、軟裝設計師、設計專業師生等使用。

方峻,建築空間與多元跨界的香港設計師。先後在美國美聯大學、意大利米蘭理工學院、香港理工大學、國立華僑大學接受哲學、建築設計、設計管理的學士\碩士\博士等教育,同時也是香港室內設計協會專業會員、國際室內建築師設計聯盟會員、中國建築學會室內設計分會會員。其作品不但榮獲首屆國際建築景觀室內設計大獎賽金獎,還獲得過多項國內外室內設計的獎項與榮譽;更被美國《室內設計》和各類知名專業雜志數次刊載。相繼出版且備受業界好評的個人設計專集分別有《「悟」設計》、《設計有約I》《設計有約II》┅┅
 

目錄

葫蘆島私人食屋餐廳
大隱於市的四合院
知竹茶館
無錫長廣溪濕地公園蝸牛坊
便宜坊
天水(王月)秘境鍋物殿高雄曾子店
輕井澤博愛店
輕井澤鍋物台南店
貴安溪山溫泉度假酒店
淡水漁家
漢拿山北京世貿天階店
致青春文藝主題餐廳
重慶棕櫚島美麗廚房
重慶MILI餐廳解放碑店
巴蜀印象火鍋
朴田泰式海鮮火鍋
Sa Sa Zu餐廳
不見不膳主題餐廳
大豐收漁家晉江店
橋亭活魚小鎮之茶亭店
橋亭活魚小鎮西洪店
黃記煌三汁燜鍋
尚川島
江門魚滿塘
9窩炭烤&花園吧
LIFE2餐廳
金牛萬達香翠港式茶餐廳
翡翠飯店
北京麗都花園羅蘭湖餐廳
味氏家族福州泰禾廣場餐廳
爐匠餐廳
本素酸菜魚
屏南商會會所
雲小廚 廣東客家菜
大象十方泰式海鮮火鍋
渝中味龍岩萬達店
Heijouen at Matsubara
大廚小館
禪石餐廳
茶馬天堂
北京通州台湖金福魚匯餐廳會所
江西恆茂度假酒店餐飲空間
Como餐廳
Veladora餐廳
Gitane餐廳
Yasmeen Al Sham餐廳
CHAPUL N餐廳
Dunya餐廳
 

序

未必是饕餮,更獨具情懷

乙未暮春三月某日,出行上海、杭州┅┅細雨霏霏,無意間竟至一清靜古雅之所,門外高掛白色紗質燈籠,上書紅色四字:「昆曲•茶食」。入得其中,古樂縈繞,以木結構為主的室內空間,幾只白色紗籠發出清幽的光線,各自書寫著:「言懷」、「驚夢」、「離魂」等字樣——恍若進入《游園驚夢》的場景。而室內陳設也盡是「古時」器物,營造出一種遺世獨立而又極其浪漫的氛圍。其實,這不是昆曲藝術博物館,而是一家私房菜館,茶食及菜品也都很精致和「現代」。席間賓客不少,大都安靜地用食、品茶,僅有微微細語交流,與這建築與室內所營造的氛圍相得益彰。

我不禁想起這些年到過的歐洲一些小鎮的餐廳,大多也都如此獨具特色。這些私房餐廳不僅菜品各有淵源,其庭院景觀、室內空間也都似乎在無聲地述說著一個個或曲折或溫馨的故事,給人無限懷想。因此,一家好的私房菜館,幾乎就是一個美好故事或者經典文化的傳播地。布局、色彩、燈光、裝飾——「色、香、味」俱佳之余,還另有意味深長的可「品」之處。對於喜愛它的人而言,不僅是個物質的飲食場所,而且也是一個精神的庇護所。
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