蔬菜健康食材搭配手帖
蔬菜健康食材搭配手帖
這本書不僅介紹了各種食材，還列出了可以有效預防疾病的食物搭配表及各種做法簡單、美味可口的食譜。希望讀者不僅能理解食物的搭配方法，若還能保留「美味料理」的味道記憶，就不用每次都翻看食譜了。食物搭配表里所介紹的食材具有代表性，並不是說只能用這一種食材，每種食材的營養成分也不只一種。
在其多種營養成分中，重點介紹了主要的營養成分。以這種營養成分為主，搭配其他食材，教你學會更多的拿手菜。
為了能更形象地展示料理，本書盡可能選取新鮮上市、營養價值高的食材，也盡可能地使用最小食用量進行烹飪。另外，即便是將相同的食材盛在同一個碟子里，或出現在同一份菜單中，也盡可能搭配得不盡相同。
若您在烹飪食物時能想到「這個菜可用來做色拉」、「那個菜可用來蒸煮」，那我將深感榮幸。希望這本書能成為守護大家養成健康飲食習慣「指南針」。
松村真由子，營養管理師、料理研究家。日本女子大學家政系畢業，做過女子短期大學助教，還在「料理教室」主營的「美好之家協會」負責食譜開發、料理教室的企划及制作等工作。2007年獨立開設「M-cooking-studio」。講究搭配科學、營養學、食品學，致力於開發「操作簡單、美味、健康的料理」，出書、接受雜志采訪、演講，社會活動豐富。西武學園醫學技術專門學校特聘講師、江戶東京蔬菜顧問、綠色烹飪專家。
