天子的食單

天子的食單
定價:216
NT $ 188
  • 作者:程子衿(主編)
  • 出版社:紫禁城出版社
  • 出版日期:2016-08-01
  • 語言:簡體中文
  • ISBN10:7513408920
  • ISBN13:9787513408929
  • 裝訂:187頁 / 普通級 / 1-1
 

內容簡介

《禮記·禮運》載:「夫禮之初,始諸飲食。」在中國,禮與食關系密切,商周時期就已建立起一套相當完善的食禮制度。在一場筵席中,從餚饌的布置、食器飲器的擺放,到仆從上菜的姿式、食客的就座方位,以及飲食的先后順序,也都有相關禮數規定。尤其是在宮廷中,飲食行為並非僅有為滿足口腹之欲的初始功能,因而其被賦予的禮儀功能就越發豐富和重要。

宮廷御膳所呈現的不僅是皇帝一人的味覺追求,其背后則涉及政治集權、朝貢體系、經濟活動、社會風尚等諸多層面的問題。負責帝王膳食管理和筵席組織的食官,在《周禮》中被歸入「天官」之列,地位僅次於宰官。秦漢時,掌膳食的光祿寺也是高居「九卿」之列。直至明清,食官的設置更是精細和審慎。

以擅調五味而輔佐商湯的伊尹,「負鼎俎,以滋味說湯,致於王道」。可見,飲食之道,於君,於民,都是大本大宗。
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