大便通：便秘、肥胖、衰老與腸道菌

序章 我為何成為「大便通」？——研究大便的目的001
「不便」的現代社會 002
收集世界各地6000人的大便 003
大腸內生活著1～1.5千克的細菌 006
從家禽細菌研究到人體腸道細菌研究 008
習慣後，大便也能有芬芳 010
感同身受地傾聽大便話題的女記者 012

第1章 大便由什麽構成——有益菌和有害菌 015
80年的壽命內排泄8.8噸大便 016
大腸內的「發酵」或「腐敗」 018
「無菌人」無法長期生存 020
有益菌促進發酵，有害菌引起腐敗 022
有害菌也是屁臭的罪魁禍首 024
腸道內的「機會致病菌」 026
40天內只吃肉的人體實驗 029
實驗之前的黃色大便變成黑色 031
腸道出血也會改變大便顏色 033
腐敗臭味是對飲食結構亮出的「黃牌」 035
為了補充營養而「食糞」的動物 037

第2章 腸道老齡化的日本社會——便秘為何有害 039
腸道環境隨年齡變化 040
有害菌增加是一種老化現象 042
20多歲年輕人的腸道平均年齡為45.7歲！ 044
令人震驚的年輕女性的腸道老齡化現象 047
女性為何容易便秘 049
吃瀉藥的「周末廁所綜合征」 051
兒童便秘症令人擔憂 053
兒童便秘不能坐視不管 055
坐在馬桶上處理政務的路易十四世 057
每天300克酸奶可消除便秘 058
膳食纖維是長壽的秘訣 060
膳食纖維攝入量減少導致大便減少 062

第3章 大腸是萬病之源 065
大腸癌是日本人死因之首？ 066
過去日美胃癌患者多的原因 068
「肉」「酒精」「肥胖」是增加大腸癌風險的三大因素 070
日本人的肉類消耗量是50年前的15倍 072
發酵乳和代田菌能夠降低大腸癌風險 074
乳酸菌降低大腸癌風險的兩個原因 076
潰瘍性大腸炎 078
克羅恩病、藥物性腸炎、缺血性腸炎 079
腸易激綜合征 082
肥胖和腸道細菌的因果關系 083
花粉症患者請嘗試添加了雙歧桿菌的酸奶 086
代田菌殺死O—157大腸桿菌 088
利用大便進行全面體檢 090

第4章 腸道細菌研究最前沿——現代醫療領跑者 093
已成功培育的腸道細菌只占整體的20% 094
「培養基」研究必不可少 096
從培育法到分子生物學方法 098
建立腸道細菌數據庫實現「定制醫療服務」 100
推動酸奶普及的梅契尼可夫假說 102
基因分析拓寬了腸道細菌研究的入口 104
岩木健康推進計划 106
腸道細菌構成可分為六大類 108
肚子診所計划？ 109
從抗生素到益生菌 111
擁有7500種酸奶的益生菌王國 113
產學研合作機制使日本稱為世界上的領跑者 114

第5章 這樣就能「大便通」——控制腸道環境的飲食 117
「設計」自己的大便 118
用蔬菜和酸奶改善飲食結構 120
膳食纖維使大便軟硬適中 122
日本傳統食物中富含膳食纖維 124
重新認識傳統發酵食品 126
健康熱潮的陷阱 128
不可信的「牛奶有害說」 129
沒有「排的力氣」就不會「順暢」 132
鍛煉腹肌和髂腰肌 133
「大便管理士」制度 135
只是大便，卻又不只是大便 137

在2017年5·29世界腸道健康日來臨之際，有幸應邀為《大便通》中文版提序。說起大便，大部分成年人唯恐避之而不及。雖說大便是由人體自己「制造」的東西，傳遞給我們很多重要的健康相關信息，但由於它是「臟」「臭」的代名詞，我們選擇了一再無視它的存在。在日本，就有這麽一位名叫辨野義己的「大便博士」，現任日本理化學研究所（RIKEN）辨野特別研究室特別招聘研究員。誤打誤撞改行研究人體腸道細菌的他，師從當時日本腸道細菌研究第一人——光岡知足教授，發現大便其實也是一門學問。為了向更多人科普腸道健康知識，辨野義己先生通過電視、雜志等媒體以及演講的形式進行廣泛普及活動，同時根據自己的所學所感所悟寫成了《大便通》一書。為表彰他在腸內細菌與疾病領域的深入研究，日本政府於2009年授予辨野先生文部科學大臣表彰、科學技術獎。