味兼南北
定價：210 元
NT $ 183
- 作者：朱振藩
- 出版社：生活‧讀書‧新知三聯書店
- 出版日期：2016-10-01
- 語言：簡體中文
- ISBN10：7807681225
- ISBN13：9787807681229
- 裝訂：296頁 / 普通級 / 1-1
從台灣的馬頭魚、虱目魚、寶島月餅、愛玉，到大陸的大閘蟹、黃山石雞、三不粘、牡丹燕菜、孔府菜；從誘人饞涎的鯰魚、燒鵝、生魚片、脆鱔，到別具特色的鹿肉、油淋乳鴿、馬肉、響螺盞、蛇羹，作者細說兩岸百種美食，領悟到，即使出身美食世家，即使在品嘗時精神飽滿、春風得意，若沒有長久經驗累積和過口時的用心體會，想要臻「知味」境界，比登天還難。具備辨味能力，再有飲食素養，知其源流演變，才能吐故納新，卓然成家。
本書引領廣大讀者舉一反三，非但能成其大，而且可就其深，並於飲食之道，將另辟蹊徑，或承先啟后，或自在悠游，或樂在其中，或玩味不盡……這不是小口福，而是朵頤豐厚，不光是物質的，還包括精神的。
朱振藩
台灣食家、作家，亞洲飲食文化研究所所長，有「食聖」「現代食神」「台灣首席美味鑒賞家」等封號。
原籍江蘇靖江，生於基隆，是宋代大儒朱熹的第二十一世孫。平生雅好文史，尤醉心於美酒佳餚，以「愛吃、能吃、敢吃、懂吃」着稱。品過五萬道菜、千種美酒，設計了紅樓夢宴、張大千宴、隨園食單宴。涉獵極廣，在多家報刊開有專欄。已出版《美食家菜單》《食在凡間》《食隨知味》《痴酒》等四十余部著作。
他效法清代袁枚，收了36位知名女弟子，笑稱是「三十六天罡」。其中，台灣知名作家李昂是大弟子。於美人、吳淡如、林青蓉等台灣各大電視台當家主持或主播、文化評論人，還有「2014年亞洲佳女廚師」陳嵐舒，演員朱茵、「2005年香港小姐」林莉等藝人，都成為其女弟子，跟隨他吃遍四方。
