FARE 第4期

封面: 首爾特集
第二次大戰與韓戰之後，首爾人口不過150萬，1970年以後，三倍速成長，至今已經是千萬以上人口的城市。本期FARE將帶大家探索「首爾」，經濟奇蹟將首爾翻轉為高科技的大都會區，擁有規畫良善的地下鐵系統、空調系統以及免費的Wi-Fi，讓外來的遊客暢遊首爾。同時，也將觀察韓國民族祖先的價值與傳統如何在現代的水泥森林裡掙扎。
 
我們將沿著漢江走訪鷺梁津水產市場，吃朝鮮冷麵、到白羊寺吃「超越米其林」的素齋，在慶尚南道巷子裡路邊攤享受平實美味的韓國燒烤。有關「部隊鍋」的起源當然也不缺席，精彩的插圖絕對令你/妳食指大動。完整的探索手繪地圖，歡迎大家按圖索驥。
 
城市導覽 － 首爾
首爾的基礎建設受到美國相當多的影響，成為西方旅客很容易接觸的城市。剛到首爾，一定會對他們的餐飲習慣、北韓議題的關切、人際間的肢體動作與禮儀、韓國人整容以西方審美觀為標準、財閥企業對國家經濟以及個人社經地位的影響等有諸多的好奇。各位到韓國旅行前，不妨先聽聽這個簡單的導覽。
 
冊巨里 Chaekgeori
冊巨里的繪畫風格興起於十八世紀晚期的朝鮮王朝。根據現代藝術學家的研究，冊巨里深受中國清朝帝國文化，尤其是「多寶格」的影響，通常是十片式與絹絲畫屏，繪畫的內容以書籍與文房四寶為主，展現該時期首爾與全國各地學者的生活風格。眼前是19世紀後期的八片式靜物畫屏，每片尺寸為119x51公分。
 
米其林星級餐廳在首爾 - 姜珉求與Mingles
去年十月，姜珉求從原來的米其林一星躍升為二星，成為韓國餐飲史的大事。他接受過四年韓式料理學校的訓練，然後輾轉在三星的Martin's餐廳以及美國高檔日本料理Nobu工作。2015年回到首爾，自己開了這家名為「Mingles」的餐廳。他可說是韓國人出生70年代末與80年代初，第一個享受經濟自由又能擁有職業選擇的世代。他的父執輩希望有錢過好日子，他則是渴望找到舞台的下一代。米其林星級廚師的故事，值得我們一聽再聽!
 
緩慢入侵 - 韓國獨立簡史
千元韓元紙鈔上的人像是Yu Gwan-sun，她在韓國獨立歷史扮演甚麼樣的角色？為何韓國首爾在過去26年都會舉行所謂「星期三示威」，呼籲聯合國把八月十四日指定為「國際戰爭女人日」？了解這些歷史背景會讓我們進一步了解韓國民族。歷史不會消失，我們也不應漠視。
 
 

Fare通過美食、歷史和探索城市文化的新型雜誌。Fare每期介紹一個的城市，不僅僅是品嚐提供的食物，把讀者丟在當地與市井小民對談，透過消逝的歷史故事，探索聚落和社區。Fare為神遊式的旅行者提供沉浸於世界各城市的奇遇故事；也為那些實際旅行的人們提供了絕佳的路線圖。