蕎麥麵‧調味料‧高湯美味技術解析專集

詳細解說蕎麥麵好吃奧秘

喜歡蕎麥麵的朋友們，你喜歡吃什麼樣的蕎麥麵呢？依據蕎麥粉與小麥粉的各種不同的比例，蕎麥麵也會成就不同的口味。這一次，本冊將探訪11家人氣蕎麥麵店，詳細為蕎麥麵粉絲們說明各家不同口味的做法，揭開蕎麥麵好吃的秘訣，還有各人氣店為做出好吃蕎麥麵的努力。就讓我們一起走入蕎麥麵的深奧世界吧。
 
本冊精選了11家最受歡迎的蕎麥麵名店，也採訪了這11家人氣蕎麥麵店的店主，請他們跟大家談談他們對於製作蕎麥麵的堅持。除了蕎麥麵條的做法之外，也詳細說明這11家名店對於蕎麥麵湯頭的製作方式，以及各家店的神秘配方。大家能夠透過本冊，了解蕎麥麵的各種製程，也能夠循著介紹的作法自己試試看喔。