イタリア「地パスタ」完全レシピ

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パスタとひとことで言っても地域性がある。だから「地パスタ」。
イタリアはひとつの国ではないとよく言われるが、料理もまたしかり。
イタリア料理は地方料理の集合である。そんなイタリア20州の
パスタを代表的なものからレアなメニューまで77セレクト。
本場に忠実なイタリアンでは定評のある「オステリア・デッロ・スクード」の
小池シェフが、乾麺から手打ち麺まで再現し、レシピを丁寧に公開。
その「地パスタ」の裏にある物語や由来を在イタリア食ジャーナリスト
池田愛美が掘り起こした、待望の実用版パスタ事典。