世界美味起士特選圖鑑大全

25國750種起士，一次滿足！

雖然拿臭豆腐和納豆來相提並論，或許不一定那麼恰當，但是對於起士（CHEESE）的喜好與否，某種程度還真是會因人而有兩極化的差異。尤其若干帶有獨特濃郁滋味的種類，有些人不要說嚐或聞了，單是看到那長滿黴菌的外表，馬上就先倒退三步。但是對於嗜好起士的朋友們而言，也是完全不能明白：怎麼有人會不懂得欣賞如此的人間美味？總而言之，這本厚達352頁的精裝版起士圖鑑，不管是對於需要瞭解這方面知識的業界人士、還是嗜好優質起士的老饕來說，都是值得收藏＆參考的一冊。

談起士的由來，可以上溯至紀元前2800年。就和多數的發明，多半是偶然遇到一樣，一袋以胃袋裝盛的奶，因為放在爐火旁太久而產生了酸味，並且自然形成固體與液體分離的情形，於是啟發了古代人的靈感，而演變成一種得以保存的食品。起士的分類方法很多，目前世界上似乎也沒有一致的準則，所以本誌自訂標準，依據外皮與質地這種簡單明瞭的方法，來區分為：FRESH CHEESES、AGED FRESH CHEESES、SOFT WHITE CHEESES、SEMI-SOFT CHEESES、HARD CHEESES、BLUE CHEESES、FLAVOUR-ADDED CHEESES等7大類。首先在一開始，便先針對這7大類，來分別做簡要的介紹。之後則依據生產的國家（地區），來進行750種起士的圖鑑介紹。