食尚玩家 2016/1/7第335期

定價：69 元

NT $ 69

出版日期：2016-01-07
語言：繁體中文

封面故事

硬底子請客中菜館

有時候會聽到人家說，「這碗飯好吃到讓人流眼淚」，於是你腦子裡不禁有滿滿的疑惑，到底是什麼樣的飯會好吃到吃上一口就淚流不止？吃飯是身體餓的時候理性的本能，然而一碗讓人掉淚的飯，則不光是色香味俱全這麼簡單，其中參雜的記憶情感，或許才是觸動感性神經的主要關鍵。於是一碗記載著味蕾記憶、成長經歷、人生難忘時刻、與重要人的情感關係的飯菜，在挾菜入口的那一瞬間，彷彿生活中的某部分精華片段一秒內在腦子裡剪輯放映重播，半飯一菜兩三咀嚼，點一旦被戳中，淚，就這麼熱辣辣地滾了出來。

能煮出這麼一桌感人飯菜的餐館，廚房裡都有專屬的家常味菜單。中菜是台灣人與長輩聚餐、宴客的大宗首選，用料、滋味、口感皆是上選的餐館才夠格，幾十年資歷的老師傅做起菜來手腳俐落，不需要食譜秤斤論兩，因為家傳祕方都記在腦子裡了。美食老饕胡天蘭、葉怡蘭推薦的私藏餐廳各有好幾把刷子，沒有細緻的擺盤、不見頂級洋派的過海貨，色香味俱全的佳肴上桌，就坐的常客吃的是酸甜苦辣鹹，咀嚼的是不計年月的長遠人情。

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雜誌目錄

06編輯室報告

食尚話題

08 給自己2小時的美麗閱讀時光

10 封裝渴望，精釀生啤帶著走

12 珍稀台灣豆站上國際舞台，想喝請早！

14 溫州街，安靜中有反骨的靈魂

《食尚玩家》節目搶先看

18大湖採草莓，擂茶DIY

特別報導

20浩翔2016賀卡拍攝全紀錄

特別企畫

24 甜點控的祕密基地

封面故事

32 硬底子請客中菜館

老饕帶路

34胡天蘭主人貼心師傅用心，造就賓主盡歡的飲宴

胡天蘭推薦

36宸上名品飯店 6小時燒出誘人美味

44金麥子酸白鍋品嘗經典東北菜

48 茂園 40年傳統台菜飄香

老饕帶路

50葉怡蘭在質樸中烹煮深遠的真滋味

葉怡蘭推薦

52雞家莊細熬雞飯人情香

58阿正廚坊以好食材料理真食物

更多好館子推薦

62 醉楓園家族老店傳承粵菜精髓

66 盧記上海菜館濃油赤醬老上海味

70 忠南飯館豪邁開吃的軍中料理

74 吉林川客真材實料的手路菜

76 徐州府餐桌上的文化大熔爐

廣編特企

79 2016嚴選最佳年菜＆伴手禮

Column

84 談攝影／傑瑞大叔世界第一跨年煙火

85 黃大寶便當／黃哲斌和諧三重奏

86 微故事陳偉：只做自己敢吃的料理

87 追電影《翻轉幸福》靠創意鹹魚大翻身

88 讀些書《人情咖啡店》喝咖啡也聽老故事

90 戀做菜／小凱麻油桔餅煎蛋

Hot News

92 SSUR*PLUS 迷彩潮流再起

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94等一個人咖啡限定飲品迎新年

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內容簡介

《食尚玩家》雜誌，是一本專為熱愛旅遊及美食的讀者所設計的刊物，上山下海深入全國各地，為讀者發掘不一樣的旅行風情與在地文化，「讓讀者玩得更有深度、吃得更有品味」。
不只是圖鑑指南，也有記者身歷其境、親自品味的第一手報導，除了新玩法、新景點及最具特色最精采的美食企畫報導，並加入人文、生態觀點，深入探索台灣各地的生活風格與故事，讓讀者更深度感受旅行台灣的美好。
《食尚玩家》並會針對讀者最喜歡的美食旅遊主題，不定時推出特刊，滿足所有喜好吃喝玩樂的玩家們的需求，並於2010年啟動影音化，成為台灣第一本影音美食旅遊雜誌，上網即可觀看第一手採訪實況及精采內容。

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