法式湯品.麵包.三明治

法式湯品.麵包.三明治
定價:250
NT $ 110 ~ 225
  • 作者:郭滿蕙
  • 出版社:台視文化
  • 出版日期:2000-03-15
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:957565367X
  • ISBN13:9789575653675
  • 裝訂:平裝 / 96頁 / 22 x 20 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

內容簡介

你知道嗎?只要一道好湯,就能為餐桌增添無比溫馨與喜悅;更能讓每一個喝湯的人,感受到你親手作湯的深刻用心,再搭配外脆內軟、質感絕佳的手工麵包,或是利用麵包變化出創意十足的三明治,就是現代人最輕鬆簡便、又不失營養美味的一餐了。本書精選30道法式湯品、17道法國手工麵包&三明治,盼望能為你的餐桌增添更多驚喜。

 

目錄

湯品

  • 當麵包遇到湯
  • 與法式酒品的第一類接觸
  • 材料介紹
  • 材料採購處
  • 高湯DIY:自製雞高湯.自製牛高湯
  • 《濃湯篇》
  • 蔬菜濃湯
  • 南瓜濃湯
  • 萵苣濃湯
  • 洋蔥濃湯
  • 番茄濃湯
  • 水芹菜濃湯
  • 番茄白豆濃湯
  • 牛肝菌菇濃湯
  • 青豆仁濃湯
  • 芹菜培根濃湯
  • 洋菇濃湯
  • 蘆筍濃湯
  • 蔬菜絲馬鈴薯濃湯
  • 香蔥杏仁濃湯
  • 諾曼第濃湯
  • 鮮魚濃湯-法式美乃滋DIY
  • 蛤蜊蔬菜奶油濃湯
  • 通心粉蔬菜濃湯-Pistou醬DIY
  • 培根高麗菜湯-如何剝下高麗菜葉?
  • 《清湯篇》
  • 雞肉蔬菜丁酥皮清湯
  • 突罕蛋白麵包湯
  • 焗乳酪高麗菜湯
  • 春天時蔬湯-如何剝除番茄外皮?
  • 時鮮蔬菜丁清湯
  • 筍瓜番茄洋蔥湯
  • 黑松露清湯
  • 勃根第蔬菜肉湯
  • 鵝肉高麗菜湯
  • 洋蔥清湯

麵包&三明治

  • 當麵包遇到三明治
  • 與法式麵包的第一類接觸
  • 麵包預拌粉供應商
  • 材料介紹
  • 鮮奶吐司-鮮奶吐司作法示範圖解
  • 燻鮭魚三明治
  • 菠菜牛肉三明治
  • 棍狀麵包-棍狀麵包作法示範圖解
  • 韃靼鱈魚堡
  • 菠菜吐司
  • 麥麩麵包
  • 香蔥鮭魚菠菜三明治
  • 香蔥洋菇蛋麥麩堡
  • 鄉村麵包
  • 村莊麵包
  • 凡森沙朗牛排鄉村堡
  • 百里香雞絲村莊堡
  • 雜糧麵包
  • 黑橄欖恰巴塔麵包
  • 火腿蘋果雜糧堡
  • 乳酪火腿黑橄欖恰巴塔堡
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