你知道嗎?只要一道好湯,就能為餐桌增添無比溫馨與喜悅;更能讓每一個喝湯的人,感受到你親手作湯的深刻用心,再搭配外脆內軟、質感絕佳的手工麵包,或是利用麵包變化出創意十足的三明治,就是現代人最輕鬆簡便、又不失營養美味的一餐了。本書精選30道法式湯品、17道法國手工麵包&三明治,盼望能為你的餐桌增添更多驚喜。
目錄
湯品
- 當麵包遇到湯
- 與法式酒品的第一類接觸
- 材料介紹
- 材料採購處
- 高湯DIY:自製雞高湯.自製牛高湯
- 《濃湯篇》
- 蔬菜濃湯
- 南瓜濃湯
- 萵苣濃湯
- 洋蔥濃湯
- 番茄濃湯
- 水芹菜濃湯
- 番茄白豆濃湯
- 牛肝菌菇濃湯
- 青豆仁濃湯
- 芹菜培根濃湯
- 洋菇濃湯
- 蘆筍濃湯
- 蔬菜絲馬鈴薯濃湯
- 香蔥杏仁濃湯
- 諾曼第濃湯
- 鮮魚濃湯-法式美乃滋DIY
- 蛤蜊蔬菜奶油濃湯
- 通心粉蔬菜濃湯-Pistou醬DIY
- 培根高麗菜湯-如何剝下高麗菜葉?
- 《清湯篇》
- 雞肉蔬菜丁酥皮清湯
- 突罕蛋白麵包湯
- 焗乳酪高麗菜湯
- 春天時蔬湯-如何剝除番茄外皮?
- 時鮮蔬菜丁清湯
- 筍瓜番茄洋蔥湯
- 黑松露清湯
- 勃根第蔬菜肉湯
- 鵝肉高麗菜湯
- 洋蔥清湯
麵包&三明治
- 當麵包遇到三明治
- 與法式麵包的第一類接觸
- 麵包預拌粉供應商
- 材料介紹
- 鮮奶吐司-鮮奶吐司作法示範圖解
- 燻鮭魚三明治
- 菠菜牛肉三明治
- 棍狀麵包-棍狀麵包作法示範圖解
- 韃靼鱈魚堡
- 菠菜吐司
- 麥麩麵包
- 香蔥鮭魚菠菜三明治
- 香蔥洋菇蛋麥麩堡
- 鄉村麵包
- 村莊麵包
- 凡森沙朗牛排鄉村堡
- 百里香雞絲村莊堡
- 雜糧麵包
- 黑橄欖恰巴塔麵包
- 火腿蘋果雜糧堡
- 乳酪火腿黑橄欖恰巴塔堡
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