愛戀香料菜：教你認識香料、用香料做菜

愛戀香料菜：教你認識香料、用香料做菜
定價：280 元
NT $ 45 ~ 252
  • 作者：李櫻瑛
  • 出版社：朱雀
  • 出版日期：1900-01-01
  • 語言：繁體中文
  • ISBN10：9570309083
  • ISBN13：9789570309089
  • 裝訂：平裝 / 112頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版一刷
 

內容簡介

　　本書以〈他鄉‧異國篇〉及〈返鄉‧中國篇〉兩個篇章來區別，使讀者在烹飪的同時，亦能享受香料在不同國度裡的不同面貌和吃法。

　　為著不善烹飪的初學者考量，在食材的處理上有清楚詳盡的方法可供參考。「香料輕輕說」緩緩介紹各式香料的來由、傳說以及使用方法，並附乾香料圖片，以利讀者選購。

　　書末〈關於香料，你可以知道更多〉將國內的香料購買地、香料的保存方法、香料圖鑑以及各式香料的建議搭配一一說分明。

 

目錄

　　他鄉．異國篇

  • 迷迭香燴蝦
  • 胡荽子鑲小卷
  • 麝香草燒文蛤
  • 法式芥末醬魚片
  • 泰式香醬拌海鮮
  • 巴西里醬青蚵
  • 牛膝草燒牛小排
  • 月桂葉牛肉
  • 薑黃根粉燴肉
  • 匈牙利辣粉牛肉卷
  • 醬烤豬筋
  • 大茴香籽煎肉
  • 阿拉伯小茴香羊小排
  • 奧力岡草燒雞腿
  • 花生醬雞胸肉
  • 華道夫雞肉沙拉
  • 蝦夷蔥醬淋馬鈴薯泥
  • 葛縷子炒泡菜
  • 綠豆蔻奶醬磨菇
  • 咖哩焗海鮮飯
  • 山艾雞湯
  • 蔬菜巧達湯

　　返鄉．中國篇

  • 桂枝蝦
  • 薑絲小卷
  • 阿嬤的油醬青蚵
  • 芹葉鑲文蛤
  • 嫩蔥三絲
  • 花椒爆魚片
  • 肉豆蔻燒牛小排
  • 紅蔥油淋牛肉
  • 和風拌肉片
  • 丁香燒小排
  • 五香醉肉
  • 草豆蔻燉羊肉
  • 芥末五花肉卷
  • 柴蘇醬燒雞
  • 芝麻涼醬雞絲
  • 小茴香醋高麗
  • 乾辣椒醋爆洋芋
  • 韭菜醬蕈菇
  • 香拌五穀飯
  • 胡椒羊肉湯
  • 大蒜蔬菜雞湯

　　點心．小品篇

  • 香花雞肉包子
  • 肉桂奶香餃
  • 三味奶油
  • 烹菊花三味茶
  • 雙色果凍
  • 香料玫瑰紅酒
  • 香料高梁甜酒

　　關於香料．你可以知道更多

  • 我的香料市場－香料哪裡買
  • 香料的保存
  • 香料圖鑑
  • 香料的建議搭配
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