番茄好處多多：防止「癌症、癡呆、動脈硬化」

　　體內所產生反應性極強的氣（活性氧），是導致癌症、心臟病、腦中風、老人癡呆症、骨質疏鬆症等成人病的原因。因此，要防止這些成人病，就必須去除活性氧。黃綠色蔬菜之所以具有防癌效果，正是因為β─胡蘿蔔素可有效去除活性氧，尤其番茄的紅色色素（茄紅素），其去除活性氧的效果更是β─胡蘿蔔素的兩倍。