．漬物導讀－－蔬菜創意四季吃香、古早味新吃情、門派林立台灣食場、怎樣做醬泡菜？
．漬物料理檔案－－醬泡菜自己做，讚哦！
【辛香料醬泡菜】
- 薑，粉粉子薑尚好醃──糖醋子薑、羅漢果漬薑、醬薑、梅漬嫩薑
- 大蒜，不臭不辣越吃越來勁──糖醋蒜瓣、西式油醋蒜
- 辣椒，火熱冒汗挑動味蕾──剝皮青辣椒、醃紅辣椒、翡翠辣椒
【葉菜類醬泡菜】
- 高麗菜，甘甜生食讚──四川泡菜、高麗菜乾、冬菜、酸高麗菜、臭豆腐泡菜
- 大白菜，清爽軟脆重的好──酸白菜、韓國泡菜、麻辣泡菜
- 芥菜，莖葉都是酸鹹好醬材──小芥菜雪裡紅、酸菜、客家酸菜、福菜、梅乾菜
- ＜入菜料理囉＞
高麗菜：酸高麗菜炒五花肉，冬菜豆腐丸子湯，高麗菜燒肉片，泡菜炒肉末
大白菜：泡菜海鮮麵，酸白菜火鍋
芥 菜：梅乾扣肉，福菜排骨桂筍湯，雪菜肉末，酸菜炒薑絲大腸
【根莖類醬泡菜】
- 蘿蔔，爽脆咬勁夠──廣東泡菜、香油辣蘿蔔、酸辣蘿蔔片、菜脯米、紅麴蘿蔔泡菜、醃菜脯
- 竹筍，給你一整年的纖維──脆筍、醬筍、辣味筍茸、酸筍絲、筍乾
- 萵筍，柔嫩清脆冬天旺──香辣萵筍
- 大頭菜，冷天更加鮮脆細緻──咖哩大頭菜、香辣大頭菜絲、盤香佛手大頭菜
- ＜入菜料理囉＞
蘿蔔：菜脯蛋，咕咾肉
竹筍：涼拌醬筍，醬筍燒肉，筍乾蹄膀，酸筍絲虱目魚湯
【瓜類醬泡菜】
- 小黃瓜，翠綠嫩脆又多汁──酒釀醬黃瓜、酸黃瓜、小黃瓜酸辣泡菜、奈良小黃瓜
- 冬瓜，大個頭很水嫩──鹹冬瓜、梅漬冬瓜
- 越瓜，甘醇中有古早味──越瓜脯、蔭瓜
- ＜入菜料理囉＞
越瓜：越瓜脯炒肉絲，蔭瓜肉餅
冬瓜：鹹冬瓜筍雞湯 鹹冬瓜蒸小卷
【其他類醬泡菜】
- 豇豆，乾鹹酸辣咬感勁──辣泡豇豆、乾豇豆、酸豇豆
- 樹子，甘鹹鄉土味──破布子、鹹樹籽
樹子的製作故事
- 豆腐，或入口柔糯或滿嘴臭香──豆腐乳、臭豆腐
- 鳳梨，更香更甜不咬嘴──鳳梨泡菜、鹹鳳梨醬、甜鳳梨醬
- 梅子，配飯入菜零嘴都可口──紫蘇梅、脆梅、Q梅、爛梅
- 百香果，卡滋卡滋酸又甜──百香果雙椒泡菜
- ＜入菜料理囉＞
豇豆：酸豇豆炒肉末
樹子：破布子扇貝，破布子豆仔魚
豆腐：腐乳雞，臭仙，麻辣臭豆腐
鳳梨：鹹鳳梨苦瓜雞
梅子：紫蘇梅燒五花肉，梅子雞，梅香蒸蟹香奶昔／香瓜優格／糙米漿牛奶......
