劉廣定教授在臺灣是中國科學史研究的主要推動者，本書蒐集他二十年來所發表關於科學史的研究心得，予以挑選，匯集成冊，對於推動我國科學史事業的發展大有裨益。
全書共二十九篇文章，分為「綜論」、「史料與文獻」、「考工記」、「中國古代化學工藝」、「蒸餾酒」、「火藥與火器」與「近代中國之化學研究與教育」等七章。「我們研究中國科技史，不要隨意附和他人，也不要顛倒黑白，甚或無中生有；陳說過去固然重要，但找出近代衰落的根本原因，能做為當前發展科技工作改進的借鑑，則更重要。」劉教授實事求是的研究精神，已在本書中徹底彰顯。
序一…………………………………………………………………………………..I
序二…………………………………………………………………………………III
自序…………………………………………………………………………………VII
壹、綜論
一、台灣的中國科技史研究簡況與展望………………………………………1
附：談中國科技史的研究方向
二、民國以來的中國化學史研究………………………………………………21
三、近代化學何以未在中國發生………………………………………………67
四、科學史與科學教學…………………………………………………………85
貳、史料與文獻
五、中文「化學」源起再考…………………………………………………93
附：中文「化學」考源
六、第伊篇中文的化學研究報告……………………………………………13
七、《平龍認》的有關問題研究………………………………………………117
八、《格物探原》與韋廉臣的中文著作……………………………………131 附：《格物探原》成書年代初考
九、《河殤》中史實錯誤舉隅─幾何原本的問題…………………………161
十、敦煌殘卷食療本草摘誤…………………………………………………167
十一、《麴本草》非宋代著作考……………………………………………191
十二、清代化學書及目錄稿…………………………………………………201
參、『考工記』
十三、從鐘鼎到鑒燧─六齊與〈考工記〉有關問題試探………………223
十四、從車輪看考公記的成書時代………………………………………241
肆、中國古代化學工藝
十五、從北宋人提煉性激素說談科學對科技史研究的重要性…………255
十六、中國古代煉製金丹器具的一些問題………………………………277
十七、中古時期的外來化學知識…………………………………………285
十八、胡粉與倭鉛…………………………………………………………293
附：「黑金公之錯」還是「黑金公之醋」
十九、中國用鋅史研究：五代已知「倭鉛」說重考……………………303
伍、「蒸餾酒」
二十、元代以前中國蒸餾酒的問題…………………………………………315
二十一、中國始有蒸餾酒的年代問題………………………………………337
陸、「火藥與火器」
二十二、火藥源起時期的問題………………………………………………351
二十三、「魯迷」初考………………………………………………………361
二十四、中國用硫史研究：古代純化硫磺法初探…………………………377
柒、近代中國之化學研究與教育
二十五、六十年前中國的化學研究…………………………………………391
二十六、中國戰時(1937-1949)的化學研究…………………………………409
二十七、中國民國史學術志(第十一章)─化學……………………………419
二十八、中國化學教育發展簡史……………………………………………471
二十九、十九世紀的中國化學教育…………………………………………499
