廚房烹調妙方
-
科學料理：從加工、加熱、調味到保存的美味機制
$285 ~ 545 -
調味學：玩轉基本六味「鹹、酸、甜、油、苦、鮮」，掌握調味、口味與風味的根本，解鎖你從沒想過的隱藏版料理密技
$238 ~ 332 -
料理細節不失手的美味百科：在家煮，也可以是行家！從備料、洗菜、切工、下鍋到擺盤，每個環節都到位
$230 ~ 493 -
原來，食物這樣煮才好吃！：從用油、調味、熱鍋、選食材到保存，150個讓菜色更美味、廚藝更進步的料理科學
$315 -
口感科學： 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源（收錄50道無國界全方位料理）
$159 ~ 680 -
廚房再也不麻煩：菜單、採買、烹調、整理、收納，通通一下搞定
$240 ~ 288 -
美味的科學：為什麼咖啡和鮭魚是絕配？探究隱藏在食材、烹調背後的美味原理！
$316 ~ 378 -
百味之首：食鹽‧識鹽
$522 -
廚事斷捨離：日本銷售第一的「不思考廚房」家事SOP，從採買烹調、冰箱活用、整理收納到工具使用都搞定!
$196 -
肉品聖經+鹽油酸熱
$1,620 -
料理美味的科學：五星主廚無法解釋，權威科學家告訴你食物更好吃的幻變魔法
$284 -
10秒鐘美食教室：秒懂！那些料理背後的二三事
$277 ~ 315 -
醋與時間的風味教科書：100+款醋種介紹、87道行家食譜、84組風味輪解析、54間精選製醋商、11種健康益處，從根源到風味、從原料到應用，全方位掌握千年飲食工藝
$899 -
專業大廚：專業烹飪的知識、技藝與解答
$2,517 ~ 3,186 -
餐桌上的油
$220 ~ 458 -
風味搭配科學：58個風味主題、150種基本食材，世界名廚以科學探索食物原理，運用大數據分析，開啟無限美味與創意十足的廚藝境界
$696 ~ 999 -
浸泡魔法：運用油、酒、水獨創50道風情萬種的料理
$277 ~ 405 -
料理作法轉個彎，全營養不流失：你還在破壞營養不自知嗎？改變錯誤的調理小習慣，130種餐桌食材烹調訣竅，簡單就能保留食材全部的營養！
$192 ~ 270 -
美味的原理：食物與科學的親密關係
$294 ~ 378 -
鹽、油、酸、熱：融會貫通廚藝四大元素，建立屬於你的料理之道
$891 ~ 1,126