冠心病、高血脂營養與保健

定價：~~240~~ 元

NT $ 190 ~ 216

作者：楊雀戀，王曉玫
出版社：華成圖書
出版日期：2007-05-01
語言：繁體中文
ISBN10：9861920056
ISBN13：9789861920054
裝訂：平裝 / 224頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版

內容簡介

　　由台北榮總營養部團隊，透過生活型態及飲食習慣，讓您了解冠心病、高血脂症的有效調養方式！
　　營養師依據低油、低鹽、低膽固醇的飲食原則，精心調配30道食譜＋2種一日三餐範例！

　　高血脂、高膽固醇是導致冠心病及高血脂症的主要危險因素，因此經由飲食調整，減少飽和脂肪與膽固醇的攝取，是防治冠心病及高血脂症的重要措施。營養師採取低油、低鹽、低膽固醇的烹調原則，用心搭配出30道食譜及2種一日三餐範例，讓患者有多種選擇，不僅能吃得健康，也能吃得美味！

本書內容包含：

@認識冠心病、高血脂症
@冠心病、高血脂症的診斷
@冠心病、高血脂症的治療與調養
@冠心病、高血脂症的飲食原則
@樸實自然30道保健食譜

總審閱簡介

章樂綺

學歷：國立台灣大學農業化學學士、美國夏威夷大學食品營養學碩士、美國德州大學公共衛生營養學博士。

經歷：美國農業部人類老化營養研究所/塔夫茲大學訪問學者、亞洲膳食營養協會會長、中華民國營養師公會全國聯合會創會理事長、台北市營養師公會創會理事長、美國註冊營養師。現任台北榮民總醫院營養部主任、中華膳食營養學會理事長，輔仁、文化大學食品營養系兼任副教授。

作者簡介

楊雀戀

學歷：輔仁大學食品營養學研究所碩士。

經歷：曾任長庚醫院、馬偕醫院營養師。現任中華民國營養師公會全國聯合會理事、台灣靜脈暨腸道營養醫學會理事、台灣營養學會理事、台北榮民總醫院營養部臨床營養組組長。

著作：參與共同著作《食用膳食療養學》、《胃癌之診斷與治療》、《乳房疾病與乳癌》、《愛肝-肝病營養與保健》、《女性癌症營養與保健》、《高血壓、腦中風營養與保健》……。

王曉玫

學歷：靜宜大學食品營養學系學士。

經歷：政府採購專業人員考試訓練及格。現任台北榮民總醫院營養部管理營養師，中餐烹調技術士衛生講習講師。

核果肉丁/山珍海味/煎鮭魚/普羅旺斯燴鯛魚/烤絲瓜蛤蜊/勿仔魚拌小黃瓜/燴海參/腰果雞丁/生菜雞鬆/金瓜雞粒/銀耳燒雞/椒麻淋雞/鮮果牛柳/海帶結燒黃豆/柴魚豆腐/白果草菇豆腐/茶碗蒸/西芹芥末/干貝冬瓜/黃醬山藥/芝麻翡翠綠/涼拌蒟蒻絲/百歲菜豆腐湯/神仙湯/忘憂湯/燕麥粥/紅麴壽司/鮮蔬義大利麵/花素水餃/地瓜三寶飯

．一日三餐食譜範例

範例一
早餐/午餐/晚餐

範例二
早餐/午餐/晚餐

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序

吃出年輕健康的心　台北榮總營養部主任　章樂綺

　　從2000年起，世界心臟聯盟把每年九月的最後一個星期日，訂為「世界心臟日」，全球各國以及世界衛生組織，同步喚起大眾對心血管疾病防治的重視。

　　之所以有這樣的活動，是基於心血管疾病每年奪走1700萬人的生命，占全球死亡人數的三分之一之多，而且心血管疾病的威脅有增無減。在台灣，心臟疾病為十大死因第三位，占總死亡人數的兩成。

　　過去對心血管疾病有個刻板印象，認為多發生在體態發福、生活富足、高所得的中老年男性。如今隨著生活型態的變遷，高脂肪、高熱量飲食的普及，活動量驟減，加上抽菸等，就連開發中國家、中低收入戶、女性、年輕人等，亦無法倖免心血管疾病的威脅。

　　多年來，對心血管疾病的研究已累積相當的成果，但心血管疾病預防措施的執行，還有很多努力的空間，尤其是保健教育方面。如果對影響心臟健康的危險因素缺乏概念，仍舊我行我素，採取偏離的生活型態與飲食習慣，導致疾病來襲，甚至健康亮起紅燈，還不知找醫師診治，對營養師的飲食指導束之高閣，那麼對降低心臟病的罹患率無異緣木求魚。

　　飲食是心血管疾病防治中重要的一環，研究指出，減少飽和脂肪、膽固醇，多吃蔬果等，有助於促進心臟的健康，維持心臟年輕的活力。本書特就飲食和心臟健康的關聯加以闡述，同時把營養概念化為實用的食譜，以便應用於每日三餐。

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