最新版200種健康食品全書

主要病症的健康食品/營養補給品一覽表

@生活習慣病方面的效用
．膽固醇過高/擔心動脈硬化．高血脂　擔心罹患腦中風
血壓過高/擔心罹患高血壓　擔心所有生活習慣病
．擔心癌症　血糖值過高/擔心罹患糖尿病　容易發胖/擔心肥胖
腸胃不佳/擔心罹患腸胃病　擔心罹患心臟病
．擔心罹患肝臟疾病
@其他疾病方面的效用
．擔心罹患腎臟病　骨骼和牙齒不佳/擔心罹患骨質疏鬆症　擔心罹患關節炎．風濕症　出現更年期症狀　容易貧血　容易感冒　體質虛弱
．擔心成為過敏性疾病患者
@對於其他症狀方面的效用
．壓力太大　眼睛容易疲勞/擔心視力衰退　倦怠/
經常疲憊　健忘　無精打采/擔心老化
．便祕　腹瀉　煩躁　皮膚與頭髮問題/
擔心肌膚老化　血液循環不良　食慾不振　擔心體力衰退
@這種時候也有效
預防食物中毒　經常外食．攝取加工食品　出血．外傷/疼痛　發育期的幼童

最新健康食品情報　熱門食品的成分

．硫辛酸　肉鹼　檸檬酸　黑豆　*黑豆汁的製作方式
．健康植物油（二酸甘油酯/植物固醇/中性脂肪酸）
．輔?Q10　發芽玄米　*古代米
．啤酒酵母　支鏈氨基酸（BACC）　*氨基酸飲料勿飲用過量!
．葉酸

●蜂王漿．蜂蜜類
花粉
靈芝蜜
＊健康食品與特定保健用食品
蜂蜜
蜂膠
蜂王漿

●菇菌食品
巴西蘑菇
雲芝
香菇
豬苓
冬蟲夏草
舞茸
靈芝
*AHCC（幫助活性化的半纖維素聚合體）有助於預防癌症
*猴頭菇的多樣化效用

●葉綠素食品
紫苜蓿
銀杏葉萃取物
大麥嫩葉萃取物
葛葉
山白竹
綠藻
螺旋藻
苦瓜
茭白筍
松葉萃取物
蔬菜汁健康法

●種子．胚芽．果實類
西印度櫻桃
燕麥
玄米
芝麻
小麥胚芽
車前子種皮
石榴
豆漿
青梅精
薏仁
山桑子萃取物
黑棗
羅漢果
其他種子．胚芽．果實類（鋸棕櫚/葡萄籽萃取物）
*果實．種子的營養特徵與效用（杏仁籽/無花果/柿子/榠楂/
金桔/西瓜/木瓜/蘋果/野玫瑰果/杏仁/蕎麥）

●藥用植物類
蘆薈
薑黃
刺五加
高麗蔘
三七蔘
蒜精
枇杷葉
埃及野麻嬰
絲蘭
艾蒿
其他藥用植物類（明日葉/黃精/甘草/枸杞子）

●植物性油脂類
酪梨油
橄欖油
玄米胚芽油
油脂與脂肪酸
芝麻油
小麥胚芽油
紫蘇油
大豆油
月見草油
向日葵油
紅花油

●天然醋
黑醋
玄米醋
蘋果醋
其他天然醋（薏仁醋/麥芽醋/柿子醋/紅酒醋/陳釀葡萄醋）　

●動物萃取類
骨髓萃取物
鯊魚軟骨
深海鮫鯊精
鱉精
胎盤素
蝮蛇
卵黃油
其他動物萃取類（烏骨雞/鹿角精/海狗精/八目鰻）

●酵素．酵母．菌類
植物發酵食品
納豆菌
乳酸菌
優酪乳
其他酵母．酵素．菌類（玄米酵素/酵母/紅麴/優格菇）

●海產類
海藻萃取物
*海藻類的營養特徵與功效（羊栖菜/海帶/海苔
/海?/青海苔/寒天）
牡蠣精
昆布
蜆精
綠貽貝
天然鹽　

●健康茶
柿葉茶
甜茶
魚腥草茶
巴拿巴葉
決明子茶
?耆茶
羅布麻茶
綠茶
博士茶
其他健康茶（七膽葉/蕃石榴/芭樂茶/
樹茶/杜仲茶/毛果槭）

●健康水
鹼離子水
海洋深層水

●瘦身食品
藤黃果
其他瘦身食品（武靴葉/糖精/普洱茶）
*瘦身用營養補給品

●營養．機能性成分
維生素A
B胡蘿蔔素
*營養補給品與營養機能食品維生素B群
維生素C
維生素D
維生素E
其他維生素類（維生素K/維生素H/維生素P/
肌醇/對氨基安息香酸）
鋅
鈣
鐵
其他礦物質類（鎂/鉻/硒/鉀）
大豆異黃酮
EPA　/DHA
寡糖
核酸
辣椒素
甲殼素
葡萄糖氨
膠原蛋白
食物纖維
牛磺酸
比菲德氏菌
胜?（穀蛋白胜?/鰹魚寡糖胜?/CPP（酪蛋白磷酸胜?）
多酚
芸香素
卵磷脂

追加　其他熱門成分與食品

．蝦青素　天門冬氨酸　阿拉伯木聚糖　蒜素　精氨酸　紫錐花　巴西地瓜　貓爪

藤
．蔓越橘　谷胱甘鈦　軟骨素　金絲桃　茶氨酸　色氨酸　玻尿酸
．磷脂絲氨酸　瑪卡　馬黛茶　奶薊　桑黃　茄紅素　葉黃素

小百科　

●蜂王漿．蜂蜜類
花粉是完美的食物
蜂蜜的種類
蜂膠是歐洲的民間用藥
蜂膠視產地而異，藥效亦各不相同
蜂王漿對老人疾病的功效

●菇類食品
巴西蘑菇的料理
雲芝的抗癌原理
使用乾香菇前要曬過太陽
哪裡能買到豬苓
別名為「西藏人蔘」
舞茸的特殊成分可縮小癌細胞的面積
靈芝能緩和的改善症狀
菇傘含有許多效成分

●葉綠素食品
紫苜蓿可以做成這些料理
東方植物中銀杏的效用，其實是從歐洲逆向輸入的
用銀杏葉泡茶
山白竹是民間傳統藥
含有葉綠素能有效預防癌症
必須氨基酸
透過白老鼠實驗備受矚目的螺旋藻抗癌成分
苦瓜茶的製作方式
苦瓜汁的製作方式
苦瓜種子與內膜的效用
其實野米飯（Wild　rice）就是茭白筍果實
松葉酒的製作方式

●種子．胚芽．果實類
各種水果的維生素C含量0
吃多少才能降低膽固醇
肌醇六磷酸、多酚、硒可預防癌症
咀嚼的功效
芝麻與大豆的蛋白質
腸細菌製造的芝麻醇
多功能的芝麻素
黑芝麻比白芝麻更能預防癌症
小麥的機能性成分
石榴與環境荷爾蒙之間的關係
含有豐富大豆異黃酮的大豆食品
豆漿可預防乳癌
抑制肥胖的原理
青梅精與「烏梅」
卓越的殺菌效果
青梅精的處方
薏仁茶
薏仁糖
享用果實
強大的抗氧化作用
攝取多少才能改善眼睛疲勞
改善貧血的營養成分
黑棗的抗氧化物質
增加活力的二十八烷醇

●藥用植物類
新鮮蘆薈的用法
蘆薈粉末的製作方式
薑黃分為春．秋．紫三種
新鮮薑黃的使用法　
發酵薑黃讓功效更為提升
開始受到矚目的香豆素
五加皮是將同種的刺五加根乾燥製成的藥材
這些都是高麗蔘
高麗蔘酒的製作方式
九洲．高千穗山發現的日本山人參為何
比較三七蔘和高麗蔘的抗癌力
生蒜不宜攝取過量4
埃及野麻嬰還有其他令人矚目的成分
蒲公英是隨手可得的藥草
枸杞葉茶的別名為「長壽茶」

●植物性油脂類
輕鬆製作酪梨料理
橄欖油的製作方式
橄欖油最適合搭配魚類和蔬菜
橄欖油比奶油健康
芝麻油與小磨香油不同
何謂芝麻酚
向日葵籽含有豐富的維生素與礦物質
純油和調合油哪種健康

●天然醋
黑醋的飲用方式
醋漬大豆
醋漬蛋
佛蒙特療法
醋能鎖住維生素C
柑橘類的醋

●動物性萃取液
利用魚翅食材
人體體內也含有鮫鯊烯
鱉血、肝臟為貧血特效藥
將整隻鱉做成粉末
鱉湯為漢方藥
埃及豔后的美麗祕訣在於胎盤
透過注射胎盤劑讓肌膚光滑細緻
毒蛇的驚人成分
手工製作蛋黃油的重點在於仔細攪拌
維生素．礦物質的寶庫，有效率地攝取肝臟
何謂海狗氨基酸
八目鰻的維生素A含量為?魚的3倍　

●酵素．酵母．菌類　
何謂酵素
經動物實驗證明確實有癌作用
吃納豆能預防骨質疏鬆症
納豆能避免血液濃稠阻塞血管
以強大的抗菌力戰勝食物中毒
何謂增加好菌的飲食方式
寡糖能增加好菌
乳酸菌能擊退幽門桿菌
為何優酪乳適合乳糖不適症者
適合高血壓患者的特定保健食品
何謂新植物性短桿乳酸菌
甜酒曾經是營養飲料

●海產類
碘蛋是一種添加海藻成分的特製食品
海帶的黏液有助美膚
*牡蠣為「海中牛奶」
昆布根的營養成分超過昆布
切勿用水洗滌昆布
授乳期記得補充鯉魚精

●健康茶
被視為民間藥的柿澀
有益眼睛的決明子茶
預防蛀牙的烏龍茶
羅布麻寢具的功效
長期飲用可有效穩定血壓
茶葉的效用
強化腸內叢菌效果的兒茶素
提升兒茶素功效的成分
香草的抗氧化物質
改善失眠的香草茶
芭樂茶入浴劑能抑制搔癢
佳龍葉茶可消除中高年人的精神不穩定
添加杜仲葉配糖體的特定保健用品

●健康水
預防活性氧害的「礦物質還元水」
鹼離子淨水器為有效的醫療用具
*何謂礦泉水

●瘦身食品
促進糖分代謝的營養素
幫助瘦身的良性脂肪
蛋白質食品利用法

●營養．機能性成分
以維生素A和維生素C雙重封鎖感冒
從食品攝取維生素C　的技巧
維生素C能消除便祕
適當的日光浴
效率卓越的A－生育醇
綜合維生素中的成分是什麼
酵母劑等於維生素劑　
水溶性維生素攝取再多也沒有用嗎
適合目的的複合型營養補給劑
腎臟病患者必須特別注意
可提升鈣功效的食品為何
什麼會阻礙鐵質吸收
預防動脈硬化的碘
大豆異黃酮攝取量多的人骨質密度比較高
寡糖相關的特定保健食品
胜?是氨基酸的結合體
被認定為特定保健用品的胜?
不易從食品中取得的芸香素
大豆卵磷脂的利用價值極高
預防蛀牙的有效成分
辛香料的有效成分
腦部食物
長壽飲食法
植物化學物
天仙液
益生菌

健康食品是什麼

　　如果希望健康長壽，就必須做到基本的均衡飲食，可是，在忙碌的現代社會中，一般人經常忽略正常的飲食，一旦身體攝取不到必須營養素，很容易罹患生活習慣病以及癌症，為了彌補這種顧慮，大家開始重視健康食品，進而成為全民運動的風潮。

　　在健康食品登場的時代，如何有效率，且輕鬆攝取必須營養素，是絕對必要的，不過，如何不受氾濫的資訊與廣告影響，取得適合自己的健康食品，才是最重要的，本書將以科學實證為主，盡可能列舉，現今市面上販售的健康食品，並且針對特徵、成分、效用、使用方式，以及健康度、適當攝取方式、攝取量等方面進行解說，將最新資訊提供給讀者。

　　為了讓大家立刻了解「遇到這種情形時，該吃哪種健康食品」，特別於目錄中編列「主要病症的健康食品∕營養補給品一覽表」，至於營養攝取方面，本書使用的是「日本人飲食攝取基準」（2005年版）（厚生勞動省）中記載的資料。由於維生素、礦物質等健康食品的普及，為了避免特定營養素攝取過量，書中也標示出最大限制攝取量。

　　期盼本書，能成為有心攝取健康食品者，以及想更進一步了解健康食品者的指南，希望大家能透過健康食品，彌補飲食中缺乏的營養素。

西崎統