推薦序
台灣樟芝勝過大陸冬蟲夏草 王伯徹
近二十年來,菇類資源的開發與利用備受重視,由於作用溫和,應用範圍廣泛,而逐漸在中藥裡佔了相當比例,牛樟芝即是最具代表性者之一。如果說中國大陸的冬蟲夏草讓人津津樂道,那麼一提到台灣的牛樟芝,我們立刻就可以抬頭挺胸。
牛樟芝只長在台灣特有的牛樟樹中空樹幹中,味道極苦,早期原住民多奉為上品,視之為珍貴藥材。因為他們長年在山林裡工作,喜歡喝小米酒,容易宿醉;喝多了又傷肝,所以都喝牛樟芝煎煮液解酒、解毒、保肝,出門工作時含一小塊還有解渴與強身健體作用。後來隨著交通日漸發達,這些流傳於民間的秘方和偏方逐漸被公開出來,經過科學研究之後,不但證實其原有效用,還不斷發現新的作用機轉,遠景十分美好。
我國的藥用菇菌類極多,資源豐富,然而不可諱言,目前已經科學化且開發、利用者極少,有待努力之處還有很多。現在已知菇菌類為具有多樣性和特殊性的天然化合物,可以作為開發新藥(尤其是抗癌藥物)的重要篩選來源,而牛樟芝含有豐富的代謝化合物,可以萃取出具有藥理的活性成分,隨著醫藥科技進步與發展,未來必將展現其應用價值。尤其是進一步應用於醫藥產業上,這不但是牛樟芝的研究重點之一,也是中草藥等傳統藥材由健康食品跨入醫藥品領域,甚至中草藥西藥化的必經過程。近年來我們已經有相當多的研發團隊,包括學術界與食品、生技、醫藥等產業界,相繼投入牛樟芝的研發與生產工作,五彩繽紛的產業未來頗為令人期待。
目前牛樟芝的研發大多著重在培養方法和活性物質的分離、取得之上,產業界、學術界與研究單位戮力的方向仍以栽培與固態發酵為主,然而以栽培方式生產牛樟芝,需耗費大量的人力、物力、空間、設備,以及漫長的等待。由於牛樟芝菌種只生長在台灣本土的老齡牛樟樹上,速度極為緩慢,加上栽培用段木受限於保育法,合法取得頗為困難,難以有效量產。因此最符合經濟效益的還是利用發酵技術,進行牛樟芝菌絲體和二次代謝物的大量培養,也就是以開發液態發酵培養牛樟芝菌絲體技術,現在多數關於牛樟芝的專利也大部分屬於這一類(液態培養)。
本書作者陳勁初足跨產、學、研三界,對於牛樟芝的發展十分關切,也投入相當多的心力,更收集了非常多的研究資料與民眾體驗,添加於「台灣樟芝」之中,並予改版,內容相當詳實,不管是專業人士或一般讀者都很值得一讀,故樂為之序。
二OO八年四月十日
自序
期待盡快整合樟芝的研究、開發平台
個人已經投入菇菌類的研究、開發與生產多年,主要著重在靈芝、樟芝、蟬花等方面,最近的心力大多放在樟芝之上。
我參加過無數次研討會,研讀了很專家學者的報告,也與業者、體驗者做過許多訪談,深知樟芝具有很多不可思議的效用,但自己幾乎沒有體驗過其保健功效。直到有一次陪朋友赴上海、哈爾濱考察,在重感冒又趕著回來的情況下,搭飛機時罹患了壓力性中耳炎(漿液性中耳炎),難受到無法開車回家,當時才第一次在公司裡自己煎樟芝喝,也首次體會到樟芝的神奇。此後數度推薦給同事試用,也都獲得很滿意的結果。這些親身經驗更堅定了我研究、推廣樟芝的決心。
由於風氣已開,現在台灣樟芝盛名遠播,產業界百家爭鳴,不僅在日本、香港等地的食品展、生技展中大放異采,國際性與國內的樟芝研討會更是一場接著一場舉辦;此外,學術界也不落人後的爭相投入研究,把樟芝推向學術殿堂。據我粗略估算一下,國內到目前為止,已經有一百四十位學生以樟芝為論文題目,取得碩士、博士學位;已經發表在國際期刊上的樟芝文獻,百分之九十以上都是本地的學者,成績極為耀眼。許多在國際期刊發表過論文的學者,幾乎都接過來自世界各地的詢問函件,包括遠在俄羅斯的學者,都很希望取得樟芝樣品以供研究,鄰近的中國大陸與日本更不用說,這是台灣的驕傲,也是另一種「台灣第一」。
但在這些光鮮亮麗的成績背後,個人覺得樟芝的發展還是具有一些隱憂。例如政府各部會雖然都曾資助樟芝的研究發展計畫,包括國科會、教育部、農委會及經濟部等,但一直缺乏整體性、整合性的規劃。過去的國家型農業生技計畫及跨部會保健食品開發計劃,原本都是很好的機會,但都只是個別小計劃的組合,未形成一個從國家角度出發,推向國際化時,產官學研各自應扮演角色的溝通、分配與協調。其次,即使台灣目前已有眾多的研究成果及使用人口,但地小人稠,沒有可以溝通、交換研究心得的平台。何況隨著樟芝論文的發表篇數日增,已經引起各國矚目,尤其是中國,由於同文及地利之便,他們也已經發表了為數不少的研究報告,我們如果不能整合各方力量,多加努力研究、開發,恐怕很難持續保有此一優勢。
因此,本書除了將樟芝的最新研究資訊,提供給讀者與業界,作為選擇、使用與研發的參考之外,更期待將快速累積且涵蓋多方領域的樟芝研究新資訊整合起來,建立一個平台,再集合產官學研各界的成果,盡可能理出一個面,以供再出發的參考,而不是各彈各的調、浪費資源。當然最重要的還是將學術研究成果口語化、淺顯化,使之更加普及,可供產業界及需要者利用。另一方面再廣收各方廠商、先進的意見及資訊,集思廣益,使樟芝產業更加蓬勃發展,這樣才不會辜負樟芝作為「台灣之寶」的美名。
由於個人才疏學淺,加上平日工作繁忙,難以盡識各方的研究成果及精髓,在編整、引述時可能掛一漏萬,或者畫虎類犬,尚祈各方先進念在拋磚引玉之初衷,多予原諒,並能不吝予以指正,以便在下次再版時盡快補正。
陳勁初謹識於葡萄王生技股份有限公司 2008.04.03