孫安迪教你正確吃健康食品

PART 1老化、罹癌&生病的原因……………
1.我們能活幾歲？ …………………
人為什麼會衰老？如何延長壽命？………
人可以活多久？………
?命長短是否受遺傳影響？………
最大?命α＝(正比)抗氧化力/活性氧生成量………
微量元素延緩衰老………
遠離環境污染，挑戰壽命極限………
自由基怎麼產生的？……
自由基導致老化………
　
2.為什麼會得癌症？………
衰老、DNA修復、免疫和腫瘤…………
抗癌的植物化學物……………
植物化學物具抗氧化作用…
蛋白?抑制劑有抗癌作用……

3.其他疾病也和營養素有關……
　　

PART 2 特定療效的營養成分…
1.穀胱甘?……
作用&特色：蔬果中重要的抗氧化劑………

2.皂?……
作用&特色：降膽固醇及防癌…

3.植物固醇…
作用&特色：降低膽固醇、減少結腸癌………

4.植酸……………
作用&特色：植物中含量最多的抗氧化劑…………

5.超氧化物歧化?(SOD)……………
作用&特色：人類抗老關鍵…………

6.維生素………
作用&特色：維持生命的必要元素………
維生素的4大特點…………
容易缺乏的維生素及其食物來源…………
維生素A…………
維生素D………………
維生素E……………
維生素B1……………
維生素B2……………
維生素C……………
菸酸……………
維生素B6…………
維生素B12……………
維生素K…………
葉酸………
膽鹼…………
泛酸…………
維生素特色……………
維生素C……………
維生素E……………
維生素B12…

7.礦物質(微量元素)…………
作用&特色：人體生命過程中不可少的元素……
什麼是微量元素?.........
微量元素的功能………
過與不及都有害健康 ………
鐵、錳、鈣、硒是長?、延?祕訣…………
鋅的作用……….
哪些食物富含鋅……………
有機鍺的作用……………
硒的作用…………
硒的重要性………

8.金屬硫蛋白……………
作用&特色：超強抗氧化劑………
解毒專家……………

9.褪黑激素…
作用&特色：抗衰老的祕密元素…
不足會影響內分泌系統…………
消除氧自由基功能…………

10.多糖………
作用&特色：激活細胞的祕密武器 ………
無毒性的天然免疫藥物…………
含多糖的免疫藥物無所不在…………
?類、糖與非糖的結合………
含?類免疫植物……
與糖結合的黃酮化合物………
含有香豆素的免疫植物……
多糖類成分的抗衰老效用………

11.多酚類………
作用&特色：抗癌變活性的氧化物…
檞皮素……
茶多酚………
鞣化酸和香豆素…
大豆異黃酮……

12.類胡蘿蔔素…
作用&特色：使自由基降低活性 ……….

13.D-檸檬烯…………
作用&特色：有癌症化學預防作用……

14.?（酵素）………
作用&特色：新陳代謝的推手……

PART 3 維持生命之泉2：健康食物的健康食用法……
1.辛香料………
作用&特色：抗氧化、抑菌、抗炎……

2.水產品   ……
作用&特色：調免疫、抗氧化…

3.大豆…
作用&特色：降脂防癌………
大豆含有豐富的營養成分…
大豆具有多種生物活性物質……

4.葡萄 ……
作用&特色：超強抗氧化劑…
葡萄的保健功能……

5.膳食纖維   ………
作用&特色：解毒排毒、通便抗癌  ………
膳食纖維的5大作用………

6.蔥屬化合物：洋蔥、大蒜………
作用&特色：有強制抗氧化作用………
洋蔥………
大蒜………

7.十字花科蔬菜………
作用&特色：降低癌症發生率………

8.寡糖………
作用&特色：腸胃清道夫………
 
9.蜂產品………
作用&特色：抑菌、局部鎮痛………
蜂膠………
蜂蜜………
蜂花粉………
蜂王乳………
  
10.靈芝………
作用&特色：藥中之王、百病靈丹………

11.冬蟲夏草………
作用&特色：有免疫調節和抗癌功效………

12.人參………
作用&特色：抑制腫瘤、抗衰老、治百病………
   
13.西洋參………
作用&特色：清肺、降壓、解熱………

14.甘草………
作用&特色：九種神奇功能………

PART 4 健康食品怎麼吃………
1.調節免疫系統這樣吃………
調節免疫系統的營養素………
蛋白質、氨基酸、脂類影響免疫功能………
 
2.抗老化這樣吃………
抗老飲食法則………
順應自然食用當季蔬菜………
發酵食物促進消化………
 
3.癌症術後保養這樣吃………
癌症術後應補充的維生素………
防治不同癌症的飲食原則………
不同癌症飲食防治表………

4.預防冠狀動脈疾病這樣吃………
多選用豆類製品………
避免膽固醇及飽和脂肪酸過高的食物………
少量多餐七分飽………
避免高濃度酒精食品………
多飲用淡茶………

5.消除疲勞這樣吃………
美國流行的抗疲勞物質──麥芽油………
抗疲勞的中草藥及維生素………

6.螺旋藻的廣效功能………
螺旋藻的成分………
螺旋藻的作用………
防治貧血………
防治糖尿病………
防治動脈硬化、預防心血管疾病………
幫助智力發育………
強化視力………
抗癌………
壓制肝炎病毒………
抗老………
美容………

吃對健康食品讓你快樂活百歲

　　隨著大家愈來愈注重健康的同時，健康食品已經成為獲取健康的主要途徑之一了，但有更多人都在問：「健康食品到底應該怎麼吃才好？」這個問題每次筆者在做演講或是門診時，幾乎都會被問到，可見其被重視的程度了，而這也是本書寫作的動機。

　　目前所謂的健康食品一般認為的是，市面上可以買到罐裝、錠劑型(從各種各樣的營養成分萃取出來)，宣稱有健康功效的產品。但實際上，健康食品的範圍很廣泛，除了上述的類型外，其實還能利用食物特性和烹調方式，也就是營養性食療，從食物中間接攝取。

　　但其實除了上述兩種類型的健康食品外，醫界和生技界經過這些年的研究和實證已經發展出了，利用藥食同源的天然免疫藥物做為新型態的健康食品，包括歷史悠久的傳統中草藥和近代開發的天然產品，不僅具有良好的免疫功能，對各種慢性病的效果也大幅提高，儼然已成為本世紀人類健康的新希望。

　　因此，現在可以重新定義21世紀的健康食品為以下幾點，是本書提出的新健康概念：

  ●  作用：從遠離抗腫瘤、抗病毒、抗病菌或抗寄生蟲的研究，而轉向改變機體、促進機體防禦能力的研究 (也就是大家耳孰能詳的「改變體質、增強體質」概念) 。

  ●  機轉：要從健康食品在機體的整個調節系統中的關係切入，透過研究它們在免疫反應各個環節中的作用，達到防病治病的效果。

  ●  方式：利用天然免疫藥物、營養性食療，及粉狀或是錠劑型營養成分萃取物等型式，經由人體吸收後，發揮健康功效，卻無藥物的副作用。這幾種方式各有優缺點，必須互相截長補短，才能發揮最大效用。

　　近來，欣聞國科會宣佈將與衛生署、農委會及經濟部合作推動健康食品研究開發計畫。這項計畫將以台灣本土生產的食品原料，及華人傳統飲食中，被認為有保健、強身及調節生理機能的食品原料為主。其中具抗氧化活性、抗腫瘤、降血脂質、降低偏高血糖等功效，以及對免疫功能調節有效的健康食品 (或稱保健食品)，列為優先的開發項目。

　　從此一消息可知，新型態健康食品未來的潛力已是無法忽視的趨勢，才能夠讓政府相關各級單位攜手合作，帶頭發展，相信必是本世紀的火車頭產業，也顯示新型態健康食品對大眾健康必有更多的貢獻。

　　事實上，不管是保健食品科研究計畫，或是考慮國人十大死因，或是探討疾病的本源性原因，增強、調節免疫力和祛除自由基、毒素、都是研究的主軸，都是重點。這也是傳統醫學所說的「扶正」和「祛邪」。是以「扶正」為本，「祛邪」為輔。「扶正」自然「祛邪」，「祛邪」利於「扶正」。在這個原則下，新型態健康食品就能從緩、穩、效三方面下手，雖然不能速效，請是逐漸提升身體健康品質，穩健而完全無副作用地達到效果，當助身體徹底改頭換面，維持基因素質的新穎，自然能讓人返老還童，輕鬆達到抗老的目的。

　　因此，本書的三大分析目標為從藥食同源的天然免疫藥物、營養素萃取物和營養性食療入手，分別詳細說明穀胱甘?、超氧化物歧化?、維生素、微量元素……等14類不同營養成分，及辛香料、蔥屬化合物、蜂產品……等14類營養性食物，並提供不同的攝取方式，讓大家能夠正確瞭解和攝取，自然百病不生，健健康康活百歲。