雞精為補虛養顏上品

美味炸雞類：優格炸雞、檸檬炸雞、家常炸雞、咖哩炸雞
雞蛋料理類：茶碗蒸、煎蛋
第三節：美味養生食補雞湯
麻油雞　人參養氣雞湯　黃耆當歸補血雞湯　四神健胃雞湯
荸薺昆布防癌雞湯　冬蟲夏草補肺益腎雞湯　轉骨長高雞湯
濃情蜜意雞湯　如意雞肉丸湯　忘憂雞絲湯　好運金瓜雞湯
法式什錦雞湯　洋蔥鮮奶濃湯　飽滿多金雞湯　鳳爪壯膝雞湯
豌豆補肝雞湯　歡喜開心雞湯　酪梨增胖雞湯　好吃雞肉粥
補血雞肝湯　補腦雞肉味噌湯
附錄：市售雞精種類比較
一、W牌四物、十全、冬蟲夏草、粉光參靈芝雞精
二、B牌原味與兒童等九種雞精
三、T牌八種雞精
四、G牌原味、養氣人參、美顏雞精
五、TI牌香醇、桑黃、五味子雞精
六、HL農會農會頂級放山雞精
七、WT牌冬蟲夏草雞精
八、HE牌現熬雞精
九、GO牌第三代全雞精
十、HS牌養生雞精
十一、TW牌玫瑰四物、養生鹿野、養生人參、漢方素雞精
十二、SE牌牧場鮮力雞精
十三、LK牌五種特殊口味雞精
十四、TE牌原味、九尾、莿仔、桶枸籐、益母草雞精
十五、L牌長大人雞精
十六、TO牌元氣人參雞精七種

　　精呢？對於有時間充分照顧家人的家庭主婦（或主夫）而言，自製雞精與雞湯最能展現愛心，而且喝起來最安心又有效。可是對於絕大多數忙碌的現代人來說，要花四到五小時的時間才能取得雞精，還不一定保證成功，實在不符合經濟效益，還不如到市面上買一箱來喝比較方便，而且種類那麼多，可以隨自己的需要挑選，省時省力多了。

　　市面上的雞精通常添加了許多中藥材，有冬蟲夏草、靈芝、人參、樟芝、巴西蘑菇、蜂膠等等，也有針對特殊需要（如兒童）製作者，究竟該怎麼選擇最好也是很多人想要知道的。我除了就雞精中的成分與雞湯的性味、歸經、效用做充分說明之外，也經常自己喝、前後提供給五十多位親朋好友，包括外國學生一起品嘗，甚至刻意找體質較敏感的中年男性、更年期女性，分別試喝不同配方產品，他們的共同經驗是確實比較有體力，而且體質也有所改善。最重要的是不論什麼配方或成分，只要正確選擇就幾乎沒什麼副作用。所謂「正確選擇」，包括添加材料的作用、年齡、體質與食用量等，本書都做了非常詳細的介紹，請需要者仔細閱讀。

　　雖然說雞精食用方便，不必費時製作，但國人還是有「天然最好」的心態，尤其是針對特殊需要的補養食物，總要DIY（自己動手做）才安心，還可表現愛心與關心。尤其雞肉與雞湯一向是國人的補養首選食物，不能在「食補」行列中缺席，因此本書也另闢專章，介紹自製雞精與雞湯，特別是「養生純雞精」，大家有空時不妨試試看，不僅可以補養自己的體力，還能為元氣加分。

　　此外，還介紹了三十多道簡易的雞肉、雞蛋、雞湯料理，與五十多種加了中藥材的食譜作法，這是最簡易的「補養藥膳」，以生鮮雞肉為食材自己製作、食用，心理上就覺得吸收了更多營養，因而覺得更有精神、元氣充沛。當然為了方便起見，或天天需要雞精補養、增強體力者，只要服食現成的產品即可。

　　現在因為消費者普遍都有健康概念，對添加物的良窳相當考究，加上營養常識相當豐富，又有消基會把關，每一家製造者的品管都相當嚴格，應該不用擔心喝多了有害健康，可以安心食用；當然最重要的還是按照自己的需要來做「正確選擇」。美中不足的是，本書既要提供讀者正確的選購常識，又得避免廣告嫌疑，因此所有品牌都以英文拼音的第一、二字母顯示，讀者只要拼出音來即可知道產品別，這是我們保持一貫公正客觀的苦衷，希望大家諒解。

　　書成之際，我要謝謝前民生報記者徐世華小姐的費心編整，也要感謝內人寬儒費心製作雞精、雞湯供拍照，增加本書光采。本書若能受到業者重視、讀者實用，增進大家的健康與活力，那才不枉我多年蒐集、探討雞精與雞湯保健的用心。