藏茶生金

藏茶生金
定價:280
NT $ 180 ~ 252
  • 作者:池宗憲
  • 出版社:藝術家
  • 出版日期:2009-11-30
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9866565610
  • ISBN13:9789866565618
  • 裝訂:平裝 / 192頁 / 17 x 24 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
 

內容簡介

生津、生金──兼具品飲滋味與投資價值的藏茶藝術

  茶罐,一座平波微動的城堡,靜寂中孕育香醇的和聲。

  自古至今,飲茶文化向來是國人品飲潮流中崇尚的焦點;喝好茶,更是許多人生活中一種不可或缺的必要與享受。

  「茶翫雅集」序列之一的《藏茶生金》,是茶藝專家池宗憲繼「茶敘藝術」《茶席曼荼羅》、《茶壺.樂活知己》、《茶杯.美的開始》三本著作之後的新書。望書名而生義,即知《藏茶生金》是一本教導人如何收藏茶葉、如何讓茶葉因著收藏得當,而使得茶葉質地變好,品飲價值提升;以及藏茶器帶來的藝術賞析風雅情趣,亦使賞玩價值加分的指南。

  本書共分為十二個篇章,分別從「收藏茶葉.增值投資」來分析陳年茶拍賣市場狀況與趨勢;從「六大茶類.SWOT解析」來解說不同茶類存放的優劣勝敗;從「綺麗生津.量點雙贏」來分析材質、容量不同茶罐在藏茶的差異性;從「品質檔案.甘活傳世」來分析藏茶履歷及績效評鑑等等,每章強調的主題不同,全面掌握藏茶生金的價值與意義。

  作者在前言中指出:「藏放茶經過歲月的洗禮,茶會生輝,會更好喝。這種將茶陳放得好的認知,就在茶身上發光發亮!茶葉的質變好了,價值也就產生了。

  發酵會影響存放效果,茶按照發酵程度不同,適合存放的方式也有所不同。藏茶的目的,就要找出隱身茶葉中的靈魂,將茶放得更醇、更具魅力。

  藏茶中,最受矚目的指標就是普洱茶。常聽到普洱越老越有活力,身價扶搖直上的消息。這與普洱茶製作方法分成『曬青』與『渥堆』有關。前者是以日光曝曬茶菁進行萎凋;後者則讓茶葉進行後發酵的工序。藏茶也就是拿捏後發酵的變化,不同的茶適合存放的條件也不同,搭配適宜的環境可使茶葉醇化,讓茶湯甘美鮮活!」

  「用來藏茶的器具正是藏茶關鍵。用對了藏茶器,陳放好滋味可期,同時實現品茗賞翫的雅趣,要是身藏具有獨特意義的珍稀茶品,增值勢不可擋。而茶葉罐是藏茶的靈魂,材質不同,所適合存放的茶葉也有所不同;但令人對茶葉罐深情款款的是,來自茶葉罐所模塑出來的,應用不同材質烙印出來的一段品茗歷史的光輝。」

  作者曾巧遇一個生鏽的馬口鐵茶葉罐,內存七十年前中國福建產的正山小種紅茶!如今泡來品飲,仍見茶湯紅潤明亮,松木燻香醇化的沉香味依然如昔!他表示:由此可見藏茶帶來的不平凡,解構了茶質在存放中後發酵的玄機與奧妙,更解析了茶葉罐的細膩工藝,更由茶葉罐身上回溯品茗的發展歷史,呈現歷史淵源中閃亮的發現,這正是藏茶生津(金)的核心價值,也才是藏茶是金的吸引力!

作者簡介

池宗憲

  國立台灣大學新聞研究所畢業。

  茶人雅興電子報總編輯。

 

目錄

序 溫柔的回報
  前言 藏茶的靈魂
  第1章 收藏茶葉.增值投資 / 分析陳年茶拍賣市場狀況與趨勢
  第2章 掌控變因.變好增質(值) / 分析好茶醇化指標,掌控藏茶變因
  第3章 科學論藏.勿蹈陷阱 / 分析解構茶葉物理性與滋味轉韻關係
  第4章 烘焙轉醇.日久增香 / 分析烘焙對藏茶影響的關鍵性
  第5章 六大茶類.SWOT解析 / 分析不同茶類存放優劣勝敗
  第6章 青茶新貴.魅力活韻 / 分析青茶藏放的未來增值性
  第7章 綺麗生津.量點雙贏 / 分析材質、容量不同茶罐在藏茶的差異性
  第8章 金銀魅力.賞茶翫器 / 分析使用金銀茶罐藏茶之效果
  第9章 青花含英.神形互映 / 分析中國瓷茶葉罐的賞翫與實用
  第10章 紫砂陶宜.中介優化 / 分析砂陶罐陳放轉醇的功效
  第11章 錫罐幽韻.茶顯精妙 / 分析錫罐性涼獨富陳趣
  第12章 品質檔案.甘活傳世 / 分析藏茶履歷及績效評鑑
  附錄一 中國歷代茶書藏茶論述
  附錄二 關鍵字索引

 

自序
溫柔的回報

  當家裡多了一件青花茶罐,品茗有了溫柔回報。

  左擁右抱,將罐打量一番......,直口、短頸、豐肩、圓腹、圈足等。用盡看人印象來描述自己裝茶小罐。

  1995年,法國巴黎文化中心向我邀展,主題是「茶與音樂對話」。我讓青花茶罐露臉,身上有著青料,繪出優游自在的龍紋,我在此罐裝一兩凍頂烏龍,此後二十年茶跟著茶罐遊遍法國、比利時、布拉格......,茶罐隨著每次茶文化活動露光芒。

  龍紋罐係出自景德鎮窯,罐身係兩段接片,為明顯的明式風格,把它弄得越清楚,才發現小罐不凡身世。

  又是青花茶罐帶來的喜悅,一對青花「上品香茶」銘小罐,這瓷罐本為裝茶賣出的瓷罐,三百多年時光,它們釉色清新如昔,如今茶罐裡面放進的是我珍藏的「上品」茶......。

  青花茶罐引我收藏茶罐的主題,我的藏茶小罐多了樣:青花罐、龍泉蓮瓣紋罐、錫蓋五彩瓷罐、青白瓷罐......,形制、材質、大小多元了,也使我裝茶更方便了!為了找到茶罐的身家背景、時代風格等背景,使我走進浩瀚瓷航裡!

  茶罐有原裝蓋,是為收藏茶罐的幸運巧緣;但非罐罐如意,缺了蓋子可以接受,罐身的完備卻是必要的。豐沛的茶罐工藝之美是藏罐受益,加上藏茶罐為茶帶來便利,對茶罐的材質已有煥然一新的要求了。

  原本茶行給的鐵罐、紙罐,制式化地寫著「凍頂烏龍茶」「高山烏龍茶」,為了不混淆視聽,自我要求藏茶以罐,此後三十年藏茶罐由小變大,材質更加多了鎏金、純銀、銅、鐵、錫、竹、木......,不同材質配對存茶,就從台灣凍頂烏龍茶起步,多了鐵觀音茶,以為焙了火,封存茶罐中可以「熄火」,茶質一定變好!這才發現陶、瓷材質互異,藏茶效果各自表述。

  茶罐引動藏茶多元化,藏持內容可包括青茶、黑茶、綠茶、白茶、黃茶......,再擴大藏茶範圍。我把持著藏茶多元而不多量的原則:即罐嬌小玲瓏,茶量迷你,求精得質!

  在一個茶罐裡,建構出一個有生命的空間,藏茶器形體的工藝,就是一種器物的迴旋變化,互相移動,可以讓人寄託形體的美,創造出與茶的生命感應。在茶罐裡流動著生命之力,引起品茗的律動,帶來茶湯滋味的結構表現,讓人頓覺茶裡乾坤,煙波無盡。

  茶罐的微軀,是燭照茶席的微茫,讓品茗者延伸了聆聽靜寂中的和聲,這不正是茶與禪的呼應?

  在藏茶的倍數經濟中,建構藏茶時間、空間座標,定位品質,決定增值的命運。那麼洞悉藏茶變因,明辨真假陳茶,喝出是混堆還是孤堆茶,則是經過科學論證,去掌控放多久才算老的明示意,更明白繁複烘焙中的精到,對於茶質與口味的關鍵影響。

  用天地人的變因,以SWOT的策略分析六大茶種藏放的優劣機會與危機,才發現焙火牽動最大的青茶,竟是魅力活韻藏茶新貴,慎選藏茶適量適地的優勢,才是回報往昔藏茶經驗的顧盼,才能明白藏茶的空間感型中,材質所引動的價值。金銀器、青花罐、紫砂陶、錫罐都各領風騷,或是優化茶,或是顯茶之精妙,而這些幽韻的適時適地適法的品質檔案建構,才是甘活傳世的唯一,正是藏茶溫柔的回報。

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