食材切雕

食材切雕
定價：458 元
NT $ 435
  • 作者：周振文，古來文
  • 出版社：生活家出版社
  • 出版日期：2009-12-31
  • 語言：繁體中文
  • ISBN10：9867114639
  • ISBN13：9789867114631
  • 裝訂：平裝 / 219頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 再版
 

內容簡介

　　書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外，並針對盤飾.杯飾等製作，作完整翔實的示範解說。

作者簡介

周振文（切雕設計）

　　現任  國聯大飯店 北馥樓餐廳副主廚

　　證照  中餐烹飪乙級.丙級合格證照

　　著作  刀法.刀工.食雕.冰雕/創意蔬果切雕等

古來文

　　現任  國聯大飯店 北馥樓餐廳行政主廚

　　證照  中餐烹飪乙級.丙級合格證照

　　著作  刀法.刀工.食雕.冰雕等

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