美味代價

　　「牛有毒、雞有病、豬有疫」
　　面對禽流感的風聲不斷，美牛的敏感時機，
　　你知道自己每天吃的是怎樣的食物？？？

　　~揭露「食物」生產過程的秘辛~
　　本書紀錄片《美味代價》入圍第八十二屆奧斯卡金像獎最佳紀錄長片

　　揭露美國食物產業背後的處理過程，
　　告訴你各大食品公司處理食物的手段，
　　這些令人不安的食材都可能已經悄悄進入你我的肚子裡……

　　本書將為你帶來令人震驚的真相，
　　告訴你到底自己每天所吃的食物，是如何製造出來的？
　　帶領你了解食物的真正來源，慎選食材來源，徹底改善飲食生活。

　　本書來自一部備受好評的紀錄片《美味代價》，它解構了美國的食品工業。透過十三篇論述，帶領你深入的探索記錄片中的重要議題，看見更多記錄片裡遺漏的真相，許多令人震驚的事實，將一一在此書中揭露……

　　本書包含以下幾位專家的論述：
　　艾瑞克．西洛瑟，說明食物供應的工業化
　　麥可．波蘭，說明國產的好處以及有機飲食
　　羅伯．肯納，《Food, Inc》紀錄片的導演
　　瑪莉安．奈索，從小說中探索食物的真相
　　安娜．拉佩，美國的食物系統如何推動全球暖化
　　穆罕默德．尤努斯，食物工業的全球衝擊
　　喬伊．薩拉丁，如何宣告你的食物主權
　　蓋瑞．賀許伯格，有機食物如何變成主流

作者簡介

卡爾．韋伯 Karl Weber

　　作家兼編輯，目前居住於紐約。

　　曾與穆罕默德尤努斯(Muhammad Yunus)合作過一本暢銷書─《Creating a World Without Poverty》 (暫譯：創造一個沒有貧窮的世界)，

　　曾與安德魯．薩維茨 (Andrew W. Savitz)，合著《The Triple Bottom Line: How Today’s Best –Run Companies Are Achieving Economic, Social , and Environmental Success- And How You Can Too.》。(暫譯：三條底線：現今最優秀的公司如何達到經濟，社會和環境的成功─以及你該如何做到)。

　　編撰有《The Best of I.F. Stone》(暫譯：伊西多范斯坦石的精選)。

譯者簡介

顧淑馨

　　台灣大學歷史系畢業、淡江大學美國研究所碩士。業餘從事翻譯工作近二十年，主要譯作有《樂在溝通》、《與成功有約》、《反挫》、《全球弔詭》、《競爭大未來》、《大外交》等，近作有《勇敢抉擇》、《全心待客》、《新世代科技冒險家》、《我的廣告人生》等。

袁世珮

　　台灣大學新聞研究所碩士暨外文學士，現任媒體記者。譯有《傑克．威爾許領導智典》、《複製奇異》、《企業強權》、《搶救IBM》、《執行力組織》等近五十本書。

楊語芸

　　德州農工大學社會學研究所畢業。放舟文河十數載，曾於新聞、電視、出版等產業鬻字維生。著有《造反的演員》、《青春作伴好還鄉》。

鄭智祥

　　東吳大學英文系畢業，國立台灣大學新聞研究所碩士。曾任《Taiwan News》新聞編譯，現為雜誌社編輯。

劉如穎

　　國立中山大學外國語文學系畢業，英國肯特大學英美文學碩士。現為英語雜誌編輯。

郭安倢

　　輔仁大學義大利文系畢業，副修英語。義大利Perugia外國人大學進修。曾任自由譯者，現為英語雜誌編輯。譯有《迷糊妹》、《白色謊言》、《霧都夢影》等。

(摘自第一章：速食共和國、第三章：有機食品、第七章：廉價食物)

六大惡行
在美國，一個小時內有超過一百萬頭陸上動物被宰殺作成食物。在牠們被屠宰之前，這些農場動物──每年將近一百億頭──大多數過著被虐的生活。雞、豬、牛、火雞和其他動物，不被視為社會的個體，只被當成肉、蛋和牛奶的生產單位，許多天性都被壓抑。以下六種常見的農牧企業作法，是當中最恐怖的虐待。

一、格子籠飼
在美國，有百分之九十五的蛋雞被密集地關在狹小的金屬格子籠裡，這些籠子疊了好幾層高、在無窗的雞舍裡長長地成列排放。每隻雞占有的籠子空間不及一張紙的大小。雞鴨被牢牢地困在什麼都沒有的籠子裡，幾乎無法展現任何天性，包括築巢、棲息、走步、沙浴、覓食、甚至是展翅。

二、家禽的快速生長
在美國，被宰殺作為人類食物的陸地動物中，十分之九是肉雞，業者稱之為「炙肉」(broilers)。每年約有九十億隻肉雞被宰殺。雞肉業挑出可快速生長的雞隻育種，使用促進生長的抗生素，已經產生一些身體功能不彰、骨架幾乎崩解的雞。要了解這樣的生長速度，阿肯色斯大學報告指出，如果人類生長快得像今日的雞，我們在兩歲生日之前，就會重達三百四十九磅。也因此，百分之九十的肉雞都有明顯的腿部問題和畸型，超過百分之二十五的肉雞有著骨骼疾病造成的慢性疼痛。

三、強迫餵肥的鵝
法文「Foie Gras」指的是「肥肝」，也是被稱為「肥肝醬」的精緻美食，出自鴨或鵝過度肥大的肝臟。專為肥肝而飼養的鴨鵝在連續幾周，一天二至三次被大量強迫灌食，從直接插入喉嚨的管子灌進胃裡。如此地大量餵食，讓這些鴨鵝的肝腫大到正常大小的十倍之多，嚴重妨礙肝功能，下腹漲大，使得如站立或走路這類簡單的動作，都會又困難又疼痛。

四、待產欄及箱式小牛飼養
在美國，百分之六十至百分之七十的母豬或母牛，在懷孕四個月時，會被關進隔離的「待產欄」──個別的狹小鐵籠子，動物在其中甚至無法轉身，頂多只有往前或往後踏一步的空間。這實在太殘忍，但這些不人道的圍欄方式，仍然是大多數美國豬肉業者的標準作法。同樣地，被養來當作食用小牛肉的大部分小牛，都被關在條板箱裡，頸部都上了鍊子，這也使牠們無法轉頭。讓動物無法施展天生的行為，會對他們造成嚴重的身心影響。

五、長途運送
每年在美國有數十億隻農場動物，要忍受著長途運送的辛苦，其中有數百萬隻的豬、牛和「不再下蛋」的蛋雞，要穿越整個美國。無論天候酷寒或嚴暑，這些過度擁擠的卡車都沒有提供任何保護，長途運送的動物也沒有食物、水或休息。情況之惡劣，使得運送途中的死亡都被視為正常。

六、電擊家禽
在屠宰場裡，從卡車上被卸下的家禽，從運送欄被倒到輸送帶上，腿被鉤環倒吊著。家禽的頭部經過電擊致昏槽，打算在牠們的脖子被割開之前先讓牠們麻痺。從開始到結束，整個過程都極為痛苦。