圖解本草綱目中藥蔬果養生速查全書

推薦序一　使用中醫藥，輕鬆健康調養
財團法人長庚紀念醫院中醫內科主治醫師　沈建忠
推薦序二　中藥樂活養生，健康不求人
台北市立聯合醫院昆明中醫暨林森院區院長　鄭振鴻
自序 天然植物的智慧 臺北市中藥養生推廣聯盟藥膳講師 陳國津

前言 一次讀懂中國藥草經典

第一卷　讀懂本草綱目

讀懂藥物分類
讀懂方劑七方
讀懂藥劑十劑
讀懂中藥的「氣味陰陽」
五味是五臟經氣之本
藥物的「升降沉浮」
讀懂人體與病證的「標本陰陽」
讀懂中草藥的鑑別
讀懂中草藥鑑別的常識 第二卷　本草中藥養生──調補五臟篇

甘草 補益五臟，調理氣血
知母 清心除熱，生津潤燥
白朮 止汗止嘔，幫助消化
芍藥 通利血脈，補益腎氣
牡丹 安定五臟，能利關節
木香 行氣止痛，健脾消食
高良薑 有健脾胃，可止瀉痢
草豆蔻 調中補胃，治療嘔吐
肉豆蔻 暖胃除痰，促進食欲
補骨脂 補腎助陽，溫脾止瀉
香附 除胸中熱，濡潤肌膚
茉莉 潤燥利濕，清熱解表
藿香 開胃止嘔，增加食欲
菊 能補肺腎，益肝補陰
甘蕉 止渴潤肺，眩暈心悶
麥門冬 調養脾胃，安魂定魄
骨碎補 補腎強骨，續傷止痛
小麥 養心益腎，除熱止渴
薏苡 健脾利濕，補肺清熱
大豆 健脾寬中，潤燥消水
綠豆 調和五臟，解酒食毒
韭 歸腎壯陽，安定五臟
蔥 主治養肺，治療痔瘡
大蒜 強健脾胃，治療毒瘡
黃瓜 清熱利水，生津止渴
梅 除熱煩滿，令人安睡
栗 滋陰補腎，令人耐饑
梨 可助消化，潤肺清心
橄欖 開胃下氣，解各種毒
龍眼 開胃健脾，補虛長智
松子 潤澤皮膚，肥潤五臟
檳榔 生肉止痛，健脾調中
椰子 補脾益腎，面容光澤
胡椒 溫中散氣，開胃解毒
桂 去垢除風，利肝肺氣
桑 利通血氣，可補肝腎
神農達人的私房養生藥膳
．山藥蓮子豬肚湯
．四君子湯

第三卷　本草中藥養生──調和五官篇

人參 安定精神，明目益智
薺苨 解百藥毒，明目止痛
黃精 補肝明目，強健筋骨
地榆 除渴明目，療刀箭傷
防風 安神定志，疏肝理氣
艾 主治明目，止血安胎
茺蔚 活血調經，清肝明目
牛蒡 明目補中，潤肺散氣
決明 降壓潤腸，清肝明目
石斛 益胃生津，養肝明目
莧 清肝明目，涼血解毒
神農達人的私房養生藥膳
．補中益氣魚
．玉屏風散補氣湯

第四卷　本草中藥養生──益氣補虛篇

沙參 補中益氣，排膿消腫
黃耆 生肌補血，益氣壯骨
萎蕤 治療虛損，祛除虛勞
大麥 消渴除熱，益氣調中
稻 益氣止泄，可止消渴
棗 潤澤心肺，補中益氣
荸薺 開胃消食，溫中益氣
蓮 鎮心益色，養顏輕身
神農達人的私房養生藥膳
．萍水相逢
．天麻益智湯

第五卷　本草中藥養生──潤腸利尿篇

肉蓯蓉 潤腸通便，延年益壽
狗脊 有補肝腎，小便失禁
淫羊藿 能利小便，能益精氣
紫蘇 潤肺寬腸，利大小便
燈心草 清心降火，利尿通淋
車前子 清熱利尿，涼血解毒
澤瀉 能消腫脹，有利小便
海帶 泄熱利水，祛脂降壓
黍 能止泄痢，除熱煩渴
罌子粟 除熱潤燥，治療瀉痢
豌豆 清涼解暑，利尿止瀉
芝麻 滋潤肌膚，解毒潤腸
油菜 活血化瘀，寬腸通便
白菜 解渴利尿，通利腸胃
菠菜 補血止血，止渴潤腸
苜蓿 清健脾胃、利大小腸
桃 潤腸通便，面色潤澤
安石榴 治療瀉痢，便血脫肛
葡萄 除腸間水，調中治淋
香瓜 清肺潤腸，有利小便
菱角 利尿通乳，可解酒毒
丁香 泄瀉虛滑，水穀不消
神農達人的私房養生藥膳
．首烏帝王補腎雞
．芝麻桂圓糕

第六卷　本草中藥養生──止咳化痰篇

遠志 穩定心氣，祛痰消腫
桔梗 補勞養氣，療咽喉痛
黃芩 主治發熱，利氣消痰
貝母 滋潤心肺，化痰止咳
當歸 瀉肺降氣，下痰止嗽
海藻 消痰利水，可治癭氣
蘿蔔 化痰清熱，消食除脹
生薑 治嗽溫中，治療腹痛
神農達人的私房養生藥膳
．參桃蒸鱔魚
．貝母蒸蓮藕

第七卷　本草中藥養生──解毒止痛
紫草 活血涼血，解毒透疹
黃連 清熱燥濕，瀉火解毒
秦艽 祛除風濕，可止痹痛
細辛 祛風散寒，通竅止痛
白芷 祛風散寒，消腫排膿
薄荷 疏風散熱，辟穢解毒
龍葵 解除疲勞，治療疔腫
王不留行 耐老增壽，下乳消腫
蒲公英 化解熱毒，消除惡腫
茄 散血止疼，解毒消腫
杏 止渴生津，清熱去毒
菖蒲 祛除煩悶，止心腹痛
杜仲 治腰膝痛，增強意志
神農達人的私房養生藥膳
．杜仲炒腰花
．薄香羊排

第八卷　本草中藥養生──活血通經

何首烏 養血益肝．固精益腎
鬱金 清心解鬱，生肌止血
蘭草 生血調氣，滋潤肌膚
番紅花 活血化瘀，解鬱安神
麻黃 去邪熱氣，傷寒頭痛
地黃 清熱生津，生精補血
牛膝 逐瘀通經，引血下行
馬鞭草 活血通經，利水消腫
絲瓜 解暑除煩，通經活絡
山楂 增強心肌，調節血脂
荔枝 治疝氣痛，做活血藥
慈姑 產後血瘀，胞衣不下
神農達人的私房養生藥膳
．青白絲瓜
．山楂枸杞養生茶

編者序

天然植物的智慧

　　中醫藥是東方傳統的智慧結晶，也是漢民族最高的哲學智慧，它包含了以人為小宇宙的現代觀念，結合其陰陽五行互生互長的道理，漢民族懂得以天然的植物，利用其成分、屬性，互相搭配成保養自己的好方法，甚至以此滋補自己與家人。補者，補其所不足也。養者，栽培之，將護之。使得生遂條達，而不受疾病之患也。

　　《神農本草經》記載，藥分上中下三品，上藥可常用，選作四季保健養身最宜，可常吃，故中藥藥膳最適合忙碌的現代人養生之用。

　　這是因為人之氣稟，罕得其平。有偏於陽而陰不足者，有偏於陰而陽不足者，故必假於藥膳以滋助之。使氣血歸於和平，乃能形神俱茂，而疾病不生也。《黃帝內經》曰：「聖人不治已病而治未病，不治已亂而治未亂，夫病已成而後藥之，亂已成而後治之，譬猶渴而鑿井，鬥而鑄兵，不亦晚乎？」由此可知，應先補養，然補養非旦夕可效，故古人發明藥膳以補養之。

　　筆者自幼學習藥草，至今已有六十餘年，深感中藥草對健康的助益良多，今特與含章行文共同出版《圖解本草綱目中藥蔬果養生速查全書》，一來是為了讓現代人能夠認識中醫藥草的「真面目」，經由較為白話且科學的方式說明，以更加了解植物中的天然成分與作用，也希望藉由書中的相關建議，讓讀者更親近天然漢方的好處！

　　臺北市中藥養生推廣聯盟藥膳講師 陳國津

推薦序一

中藥樂活養生，健康不求人

　　中醫學流傳了幾千年歷久不衰，必有它的價值及珍貴之處。近年來中醫挾著健康養生之勢大行其道，使用的藥材大都為天然物，不僅治療疾病時的副作用少，也是調養身體、保持健康的最佳方法，特別是面對老年化時代的來臨。

　　養生風大為流行的現在，食補已經是種趨勢，中醫所強調的「藥食同源」，藉由適合體質的營養吸取，就是在調養身體，保養生命，增強體質，預防疾病，達到延年益壽的目的，也就是用最天然的方法，照顧自己的身體，符合現代所倡導流行的「樂活」養生之道。

　　史上貢獻最大的醫學家李時珍，花費一生心血編撰，修正古書錯誤，載錄近兩千種藥材的《本草綱目》，對其本草學進行全面整理，已經成為難以超越的經典。本書以《本草綱目》為底本，從中精選了一百一十種實用的藥草，並補充藥材的學名、營養素，非常符合現代人所需要的知識。以古本翻新，造出新意，能實際應用在生活上，才是真正活用的知識，而不只是屬於專家的獨門專業，而讓人有不得其門而入之感。

　　本書適合各階層熱愛中醫的人士閱讀、參考，更是現代人日常生活中必備之養生經典。書中並附有服食中藥的禁忌，避免一般人踏進中藥的誤區。並說明體質的寒熱不同，需要注意的事項，選擇藥材、食材時也要配合其性味，才能真正達到真正養生的目的。讀者在查閱藥材時，便能參考書所附的速查手冊，以達到事半功倍的效用，才能吃得對、補得好，越吃越健康！

　　財團法人長庚紀念醫院中醫內科主治醫師　沈建忠

推薦序二

使用中醫藥，輕鬆健康調養

　　古有神農氏嘗百草，開啟了中藥學悠遠流長的大河，幾千年所累積的研究，由名醫李時珍耗費大量的時間與心力，考證諸家本草，增補疏漏，甚至親自走訪考察，深入曠野山林，觀察、收集藥物，尋訪名醫平民，遍尋驗方，終於編成《本草綱目》一書，承先啟後，成為中醫學重要的參考經典。

　　近年來許多流行性疾病大為猖獗，從SARS到新流感，防不勝防的全球性疾病，以及許多無法根治的病症、文明病，讓現代人更注重身體所發出的各種警訊。

　　生活忙碌的現代人，想要健康，也想要快速且正確的達到養生的效果，卻常常聽信民間偏方，或是輕信過於誇大的藥物效用，導致身體產生更嚴重的問題，實在不可不察。

　　保持健康是生活中重要的基石，但要如何補得健康？因應現代之所需，本書輯錄本草綱目中最具代表性的藥草一百一十種，濃縮經典中的菁華，並再補充現代營養素等實用知識，增加《本草綱目》的可用性，使用藥材時能更得心應手，並有速查手冊可查閱服用中藥時的禁忌，增加翻查時的便利。甚至，陳老師更提供私房養生祕方，讓讀者能確實將書中的藥材蔬果入菜。並且，本書提煉出《本草綱目》原文中最醇厚的汁液，使其經典更貼近一般人的需求，不再是遙不可及的學說，內容極佳，專文推薦給注重養生的各位讀者。

　　台北市立聯合醫院昆明中醫暨林森院區院長　鄭振鴻