2推薦序∕作者序
3本書使用相關事項
PART1 開店須知
飲料專賣店的春秋戰爭
10休閒飲品的優勢
11創業之前停看聽
12選點與營業時間
12永遠不退流行的新鮮茶舖
14店家經驗談1 用品質取勝-泓島茶舖
16強調健康營養的果汁吧
18店家經驗談2 喝出健康-綠色大地果汁吧
20小本經營的平價咖啡
22店家經驗談3 許咖啡一個夢-拿鐵專賣店
設備&原物料採購資訊
24內外場機具
27器具與耗材
30飲品原料
46器具材料批發商
PART2 實戰技藝
基底茶飲&配料製作
50熱紅茶汁/冰紅茶/熱綠茶汁/冰綠茶
52單杯Tea Expresso/茶拿鐵/熱烏龍茶汁/熱青茶汁
54義大利濃縮咖啡/打出細緻綿密的奶泡/發泡鮮奶油的製作/粉圓煮法
Ch1多變的調味茶飲
57有糖冰紅茶∕有糖冰綠茶
58極品青茶∕碳香烏龍茶
59百香紅茶∕百香綠茶
60梅子紅茶∕梅子綠茶
61檸檬紅茶∕檸檬綠茶∕檸檬青茶
62草莓紅茶∕草莓綠茶∕青蘋果紅茶∕青蘋果綠茶
63香檳葡萄紅茶∕香檳葡萄綠茶
>>其他濃縮汁調味茶
64石榴紅茶∕石榴綠茶
65薄荷紅茶∕薄荷綠茶
>>其他糖漿調味茶
66蜂蜜紅茶∕蜂蜜綠茶∕葡萄柚綠茶
67話梅紅茶∕話梅綠茶∕脆梅綠茶
68金桔梅茶∕金桔綠茶
69金桔檸檬綠茶∕蜂蜜檸檬綠茶
70多多綠茶∕水果茶
71蜜茶∕仙草蜜茶
>>其他口味蜜茶
72蘋果紅茶(H)∕蘋果綠茶(H)
>>其他調味熱茶飲1
73水蜜桃紅茶(H)∕水蜜桃綠茶(H)
74薰衣草紅茶(H)∕薰衣草綠茶(H)∕脆梅綠茶(H)
75荔枝紅茶(H)
>>其他調味熱茶飲2
Ch2香濃的特調奶茶
77金香奶茶∕茉香奶茶
78奶香青茶∕烏龍奶茶
79伯爵奶茶∕綠抹奶茶∕鴛鴦奶茶
80草莓奶茶∕桑椹奶茶
>>其他濃縮汁調味奶茶
81芋香奶茶∕胚芽奶茶
>>其他粉類調味奶茶
82花生奶茶∕巧克力奶茶
83蜂蜜奶茶∕薰衣草奶茶∕黑砂糖奶茶
84薄荷奶茶∕玫瑰奶茶
>>其他糖漿調味奶茶1
85榛果奶茶∕焦糖奶茶
>>其他糖漿調味奶茶
86布丁奶茶∕黑磚塊奶茶
>>其他凍類奶茶
87珍珠奶茶∕漂浮奶茶
88薑母奶茶(H)∕桂圓奶茶(H) ∕乳霜奶茶
89森永奶茶∕日本抹綠奶茶∕鴛鴦浴奶
Ch3清涼的冰沙特調
91綠豆沙∕芋頭沙∕花生沙
92檸檬冰沙∕百香果冰沙∕紅梅冰沙
93香檳葡萄冰沙
>>其他水果口味冰沙
94情人果冰沙∕可爾必思冰沙
95玫瑰花果冰沙∕紫羅蘭冰沙
96芒果多多沙
>>其他口味多多沙
97南洋風情冰沙∕桂花烏梅冰沙∕花果茶冰沙
98紅豆牛奶冰沙∕花生牛奶冰沙
>>其他口味牛奶冰沙
99黑嘉麗冰沙∕蔓越莓牛奶沙
>>其他莓果口味冰沙
100巧克力碎片咖啡冰沙∕榛果卡布奇諾冰沙
101摩卡奇諾咖啡冰沙∕焦糖瑪奇朵冰沙∕焦糖黑磚塊咖啡冰沙
102原味拿鐵冰沙∕巧酥冰沙
103鳳梨香柚冰沙∕草莓優酪乳冰沙∕日式抹茶奶霜冰沙
104蜂蜜紅茶凍飲∕養樂多綠茶凍飲∕珍珠紅茶凍飲
105百香綠茶凍飲∕水蜜桃紅茶凍飲
>>其他口味凍飲
Ch4營養的鮮蔬果汁
107西瓜汁∕哈密瓜汁∕蕃茄汁
108芒果汁
>>其他新鮮果汁
109鳳梨紅蘿蔔汁
>>其他新鮮蔬果汁
110葡萄柚汁∕檸檬汁∕柳橙汁
111金桔汁∕蘋果汁
>>其他現榨果汁
112蘋果蕃茄汁∕柳橙鳳梨汁∕鳳梨奇異果汁
113葡萄優酪汁∕蕃茄多多
>>其他多多類果汁
114木瓜牛奶∕蕃茄牛奶∕蘋果牛奶
115哈密瓜牛奶
>>其他口味果汁牛奶
116芬蘭汁∕蛋蜜汁∕薄荷冰點
117黃金歲月∕紫色夢幻
118柳橙雪泡∕青蘋果雪泡∕檸檬雪泡
119玫瑰雪泡∕薰衣草雪泡
>>其他口味雪泡
Ch5滋養的健康飲品
121薑母茶(H)∕桂圓紅棗茶(H)∕蜂蜜菊花茶(H)
122洛神茶(H)∕薰衣普洱茶(H)∕擂茶(H)
123枸杞珍珠奶茶∕荷葉山楂茶
124桂花烏龍凍飲∕桂花蜜梅
125石蓮花蜜茶∕小麥苗蜜茶∕冬瓜茶
126草莓優酪乳∕桑椹優酪乳
127咖啡凍奶
>>其他口味凍奶
Ch6濃郁的香醇咖啡
129特調冰咖啡∕黑磚塊冰咖啡∕冰濃縮咖啡
130冰康寶藍咖啡∕冰卡布奇諾∕冰拿鐵咖啡
131冰珍珠拿鐵咖啡∕冰榛果拿鐵咖啡
132冰糖霜薄荷拿鐵咖啡∕冰愛爾蘭煉乳拿鐵咖啡
133冰摩卡奇諾咖啡∕冰焦糖瑪奇朵咖啡
134椰香冰咖啡∕抹茶冰咖啡
135巧克力牛奶∕鮮奶阿華田
136熱特調咖啡∕熱濃縮咖啡
137熱康寶藍咖啡∕熱卡布奇諾∕熱拿鐵咖啡
138熱香草拿鐵咖啡∕熱糖霜薄荷拿鐵咖啡
139熱焦糖瑪奇朵咖啡∕熱摩卡奇諾咖啡
