專題製作：食品應用篇

第一篇　專題通論與專題格式篇
第1章　專題通論
1-1　專題製作的意義
1-2　專題製作的目的
1-3　專題製作流程
學後評量

第2章　主題選定與計畫書的擬定
2-1　成員選擇與主題選定原則
2-2　資料蒐集
2-2-1　蒐集管道
2-2-2　搜尋技巧
2-3　專題計畫書架構
2-4　撰寫專題計畫書
2-4-1　專題製作基本資料
2-4-2　團隊成員個人資料
2-4-3　設備清單
2-4-4　材料清單
2-4-5　專題製作背景及目的
2-4-6　專題製作方法、步驟與進度
2-4-7　預期成果
學後評量

第3章　專題製作歷程
3-1　研究方法
3-2　進度掌握
3-2-1　教師的進度規劃
3-2-2　學生的進度掌握
3-2-3　教師的進度追蹤
3-3　專題實施注意事項
3-4　專題歷程檔案
3-4-1　歷程檔案概述
3-4-2　歷程檔案的管理
學後評量

第4章　專題製作報告格式
4-1　格式說明
4-2　撰寫專題報告
4-2-1　封面∕標題頁
4-2-2　中∕英文摘要
4-2-3　目錄（含圖∕表目錄）
4-2-4　第1章 前言（概論∕緒論）
4-2-5　第2章 理論探討
4-2-6　第3章 專題設計
4-2-7　第4章 專題成果（模擬或實驗成果）
4-2-8　第5章 結論與建議
4-2-9　參考文獻
4-2-10  附　錄
學後評量

第5章　專題成果呈現
5-1　書面方式呈現
5-1-1　團隊方式的編輯法
5-1-2　格式設定的流程及建議
5-2　網頁方式呈現
5-2-1　認識網頁編輯軟體
5-2-2　編輯建議
5-3　簡報∕口頭方式報告
5-3-1　簡報成功的關鍵
5-3-2　建立簡報架構
5-3-3　建立簡報環境
5-3-4　演練（口頭報告的技巧）
5-3-5　檢討改善
學後評量

第6章　專題評量與發表
6-1　專題評量
6-1-1　專題評量與實作評量
6-1-2　專題評量方法
6-2　專題延伸
學後評量

第二篇  專題製作—實作篇
第1題　以冷泉菌水解鯖魚蒸煮液製備去粉刺乳液
封　面
摘　要
謝　誌
目　錄
圖目錄
第1章　緒　論
第2章　理論探討
第3章　專題設計
第4章　專題成果
第5章　結論與建議
參考文獻

第2題　能喝能泡冷泉水，好使好用冷泉寶
封　面
摘　要
目　錄
圖目錄
表目錄
第1章　緒　論
第2章　理論探討
第3章　專題設計
第4章　專題成果
第5章　結論與建議
參考文獻

第3題　礁澳仁深─不同的水對麵包香氣及微生物生長之影響
封　面
摘　要
謝　誌
目　錄
圖目錄
表目錄
第1章　緒　論
第2章　理論探討
第3章　專題設計
第4章　專題成果
第5章　結論與建議
參考文獻

第4題　像海一樣深的葡萄酒
封　面
摘　要
目　錄
圖目錄
表目錄
第1章　緒　論
第2章　理論探討
第3章　材料與方法
第4章　專題成果
第5章　結論與建議
參考文獻

第5題　你累了嗎？蘇澳冷泉挺你喔!!
封　面
摘　要
謝　誌
目　錄
圖目錄

第1章　緒　論
第2章　理論探討
第3章　專題設計
第4章　專題成果
第5章　結論與建議
參考文獻

第三篇  錦囊篇
第1章　理論篇範例檔案的下載說明
第2章　學後評量解答
第3章　後續研究建議
第4章　食品應用專題製作進度甘特圖
附錄　升學篇