好好吃義式料理!一次學會金牌主廚私藏的110道四季食譜

好好吃義式料理!一次學會金牌主廚私藏的110道四季食譜
定價:360
NT $ 158 ~ 306
  • 作者:朴仁圭
  • 譯者:牟仁慧
  • 出版社:博碩
  • 出版日期:2013-01-25
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9862016825
  • ISBN13:9789862016824
  • 裝訂:平裝 / 240頁 / 17 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

內容簡介

  美味韓劇幕後主廚傾授~
  你可曾著迷於韓劇《料理絕配PASTA》中的美味佳餚?
  你是否對該劇中男女主角調製料理的精采片段垂涎三尺?

  本書作者朴仁圭便是《料理絕配PASTA》的幕後主廚,指導該劇中所有義式料理的烹調。在此書中,朴主廚大方公開私藏秘訣,以自己留義七年的經驗編制出110道食譜,並教導大家活用四季食材,煮出健康又可口的義大利料理。

  義大利料理健康美味的最高秘技!

  義大利俗語中,有一句話是這麼說的:「食物不僅單純填飽我們的肚子,更能豐富我們的靈魂」。義大利是慢活料理的起源地,每一道料理都蘊藏著義大利的飲食哲學。學習義大利料理不僅能品嚐到食物原有的風味,更能學習將真心放進盤中,成為最重要的精神食糧!

  5個你一定要擁有此書的理由:

  ▲讓每日餐點跟隨季節變換,達到春天醒神、炙夏安神、秋日浪漫、嚴冬滋養的110道四季食譜~

  ▲貼心的卡路里指數&身體機能食材指引,均衡美味與健康。

  ▲起司、雞蛋、馬鈴薯、章魚、番茄…,別以為義式料理食材不易取得,這些冰箱裡通通都有!

  ▲3大基礎高湯食譜 x 7種義式醬料、佐醬互相搭配延伸,每篇還附上料理時間,讓深奧的義式料理瞬間變得簡單好上手。

  ▲李善均、孔曉振、李荷妮、李亨哲、Sam Kim!韓劇《料理絕配PASTA》演員們都大受感動的料理食譜書!

作者簡介

朴仁圭

  2005年,完成在義大利米蘭料理學校CAPAC(Centro Add-estramento Perfezionamento Addetti Al Commercio)的課程和義大利料理協會F.I.C的碩士課程,並在義大利紅酒協會AIS修習品酒師課程。朴主廚在義大利和法國學習了各式各樣的料理文化,更在羅馬大大小小的餐廳和飯店中,累積了豐富的經驗。他參加過各種料理大賽,並在2008年代表義大利奪得了義大利國際料理大賽的金牌。透過這些比賽,他證明了自己的料理實力。目前他在傳統義大利餐廳「Buonasera」擔任首席主廚,曾協助2010年電視劇《料理絕配PASTA》的拍攝,展現出他高深的料理實力。

 

目錄

前言
主廚的秘訣筆記

PART 1 Spring Grazie~ 趕走春睏症的義式春日飯桌
干貝佐莫札列拉白醬義大利麵
干貝鮮橙沙拉
章魚馬鈴薯燉飯
章魚南瓜可樂餅
韭菜海鮮焗烤

PART 2 Summer Buon appetito 慰勞身心的夏日飯桌
番茄鮮蝦蛋捲
番茄莫札列特起司三明治
烤茄子佐莫札列特起司
雞肉花椰菜佐奶油白醬義大利麵
雞胸肉可頌堡

PART 3 Summer & Fall Ciao 鞏固健康的換季飯桌
炸花枝圈
烤鮑魚佐巴沙米可醋醬
鮑魚白醬義大利麵
義式烤麵包佐牛肉甘藷泥
紅蘿蔔蛋糕
烤野菜馬鈴薯佐莫札列特起司

PART 4 Fall Autunno 健康又刺激食慾的浪漫飯桌
夏南瓜紅蛤蔬菜湯
燻鮭魚乳酪捲
白鯧佐墨西哥莎莎醬
米蘭風白魚
紙包悶烤鱸魚
牛腰肉排佐蘋果

PART 5 Winter Buon natale! 營養滿分的冬日飯桌
花椰菜海鮮羅勒奶油義大利麵
泡菜明太子奶油義大利麵
烤南瓜大蒜
鯖魚飛魚卵義大利麵
鯖魚普切塔

PART 6 Four Season La vita! 四季皆可享用的經典料理
年糕肉排佐古岡左拉起司義大利麵
莫札列拉筆管麵焗烤
奶油乳酪法式小點
紫蘇葉鮮蝦羅勒奶油斜管麵
蔬菜棒佐茄子醬
當季野菜歐姆雷

PART 7 Dessert Ti amo 甜蜜且道地的健康點心
草莓鬆餅
提拉米蘇
岩漿巧克力蛋糕
奧里歐白巧克力慕斯
香草Gelato冰淇淋佐新鮮草莓

PART 8 Special Menu Salute~ 專屬於你們的愛情飯桌
炙燒鮪魚佐生薑鳳梨印度酸辣醬
香菇鑲花蟹肉
栗子紅棗牛肉捲
義式拖鞋帕尼尼
夏南瓜鑲黑米南瓜
堅果烤蝦佐蘋果醬

網路書店 類別 折扣 價格
  1. 二手書
    44
    $158
  2. 新書
    69
    $249
  3. 二手書
    69
    $250
  4. 二手書
    69
    $250
  5. 二手書
    73
    $262
  6. 新書
    79
    $284
  7. 新書
    85
    $306