推薦序１
邀你同尋「真．幸福」
在決定改變自己之前，每個人都有自己的「過去、曾經」，引領真正改變的都有些鋪陳，有些些關鍵的事件及影響人。希望這本書就是這樣，讓你從心動、動手到原來如此的小幸福體驗書。
陳惠雯與黎旭瀛，因為改變了，就更積極分享，鼓舞了更多人加入跳脫主流都會生活的框架，選擇務農及親自育兒，鋪出讓更多人親近土地，體驗更單純的幸福。若非來自堅定的信仰，秀明自然農法不會被這樣溫柔的介紹到台灣。
認識陳惠雯有十五年了，先是透過賴青松的介紹，請她替主婦聯盟刊物翻譯日文文章，也在反水庫運動的抗議活動中見過黎醫師的樂團演唱；隔年她說想要找農地耕作，便介紹她到三芝租地租屋，我們就這樣有一搭沒一搭的聯絡著，幾年後就到大屯溪農莊耕作去了。她每隔幾年就讓我更佩服一些，孩子從兩個漸漸變成五個，卻仍有這麼多的能量與助人的精力源源不斷的生出，相信就是這樣育兒、耕地、推廣、示範，忙碌卻又活得微笑自在，特別具有感染力，鼓勵著、提攜著許多年輕人走回農地尋找自家的幸福。
商業法則改變了現代生活，仰賴的是「經濟規模」及「市場機制」，意思是所有的需要只要用買的就好了，真的是這樣嗎？當年惠雯替主婦聯盟翻譯的文章，是介紹CODEX(食品法典委員會)，讓我們認識了這個國際貿易所依賴的食品標準設定機構，竟然充斥了跨國企業護航的專家顧問，食品添加物、農藥、瘦肉精的所謂安全標準，似乎也都可以打上問號的。
我們的生命補給線及健康防衛的最前線是農夫及食物生產者，但農藥化肥已經成為「效率生產」的補給與武器，用來生產更多的食物。透過商品加工，食物與飲水，通通委託品牌商品及餐廳，太多方便的生活機能網，卻讓單純的健康變得不是那麼平凡可得。當我們生病時，身體怎成了戰場，醫生可以合法使用武器(儀器探測、各種毒性不一的藥及手術)來對付「病與菌」這些敵人，我們把自己的健康交給了醫療科技及國家體系來「照顧」。對最單純的蔬果榖物，我們計較價錢，但對治療的花費，卻鮮少能討價還價！
惠雯向來都是溫柔而堅定的，她總是不拒絕地四處分享，散播著「你也可以的」觀念來改變大家的動能。惠雯一家把生活育兒、田間留種育種，透過一道道當季食材料理介紹出來，從種子留育、每年下種到收成、料理、歡喜上菜。這本看似平凡，卻有許多的小提醒，鼓勵你我從消費者朝生活自給自足的路上溯源，從簡單種植入門、共同分擔生活上的「做」、到煮、醃、分食共食，透過持續耕食，就是平凡的幸福修行。
希望大家都有機會放下忙碌，回歸自己也來種、煮與食，透過勞動與手做，體認健康只有自己才能掌握，或至少支持願意以生態友善的農法來生產的良農，並且參與良田與好水的保護行動。
主婦聯盟生活消費合作社 理事主席 黃淑德
推薦序２
從吃的開始的幸福生活操作手冊
全世界所有人類的生活，在二次世界大戰之後有了非常巨大的改變，首先是將生產砲彈炸葯的軍需工業直接改成肥料農葯殺蟲劑的工廠，開始了單一作物大量栽種的所謂「綠色生產革命」。
之後再加上科技的高度進展與全球化的推動，人類的生產與消費就逐漸脫離了與自己生活土地與環境的關係。我們曾經以為，可以用低廉的價格買到各式各樣的東西，擁有一大堆物品能夠為我們帶來幸福與快樂，但是，結果並不是當初我們所想像的，甚至我們每個人愈來愈不快樂，壓力愈來愈大，人與人也愈來愈疏離。
工廠製造的東西當然不是無中生有，我們消費後剩餘的垃圾也不會憑空不見，人類科技與生產模式阻斷了整個地球的自然循環，所累積的問題已快達臨界點，我們這個物質文明能不能持續下去，危機似乎也迫在眉梢。
我們勢必要再發動一場革命，不只是為了我們後代子孫，也是為了我們自己的健康，自己的快樂與幸福，這個革命的對象不是邪惡帝國，不是黑心大企業，而是革我們自己每個人的命，也就是要改變的是我們每一個人自己的生活習慣與價值觀，幸好這個革命不血腥、不沈重，反而會是如惠雯所說的，是輕盈、溫暖，而且有歡笑。
這場革命的起點就是我們的餐桌，透過飲食的選擇，看到食物與環境的關係，進而找到人與環境，人與人之間的關係，然後才有可能建構人類文明永續之路。
不過因為我們這二十年已身處全球化世界，當全世界大部份人理想中的生活方式就像美國人一樣，在碧草如茵的草坪中有獨棟豪宅且有多個車位，進進出出開著車子，到24小時開放的購物中心採買來自全世界的物品…..我們都知道，要指責別人，打倒有形敵人比較容易，要改變自己是非常困難的，因此，這場幸福革命雖然惠雯似乎說得雲淡風輕，但是今天大家會認同這個觀念，也了解這個目標真的是可行的，這一切可不是簡簡單單就能自己出現的。
因此非常感謝許多像惠雯這樣的先行者，雖然他們不至於要拋頭顱灑熱血，但是要長期忍受來自周遭親朋好友懷疑的眼光，輕蔑與取笑，相信在寂寞獨行，挫折沮喪之際，能夠支撐他們繼續往前走的力量就是來自對土地的愛，對萬物眾生的疼惜之心了！
我認識許多從事秀明自然農法的先行者，因為他們也都是關心環境生態的志工，以行動實踐他們的信念。
這些年我經常在各個公務員訓練中心與中央機關講授「永續發展與環境倫理」的課程，我一定會跟那些有權力分配資源決定政策的政府官員強調，面對不可預測的未來，台灣要能永續發展，最重要的關鍵在於我們生存基本所需的糧食與物資能夠維持一定的在地生產，當全球化的大量生產與運輸中斷時，我們二千三百多萬人口有沒有辦法在台灣活下去？
也常常有很多民眾問：「為了環境，為了後代子孫，我可以做什麼？」
答案很簡單，而且每一個人真的可以做得到，就是從我們每天的飲食做起，當我們舉起筷子的時候就可以當個保護環境的超人。
除了消費的選擇之外，若是要更進一步行動的話，惠雯的這本「幸福市集」是個進階版，是我們可以找到真正幸福，最具體的操作手冊。
牙醫師．作家．環保志工 李偉文
作者序
在餐桌上蔓延開來的幸福革命
２０１２年底，受邀到日本參加秀明自然農法推廣二十週年的紀念活動。「啊！已經二十年了嗎？時間過得好快啊！」一回想起當初，從農業生手開始動手務農、面臨大小失敗、想拜託其他專業農夫以我們的規格種植而被拒絕，到擁有自己的農莊、找到認同的夥伴……，終於，現在吃得到自然米、蔬菜、水果，甚至還有茶飲、加工品等，心中就充滿感激。
如同大家在爭取言論自由、參政自由……等，同樣的，我們也在努力地爭取「免於恐懼的自由」、「免於生病的自由」、「免於污染子孫生存環境的自由」，只不過，這場革命的戰場，正是我們的餐桌！而我們的革命武器，則是「對生命的愛」！
然而，一說到革命兩字，總難免令人覺得沉重。我並不打算讓這本書，變成一本沉重的書。因為即使是「愛」，過與不及都不好！我理想中的狀態，是輕盈、溫暖、雖有血淚，但更要有歡笑！這樣，每個人都願意嘗試，且能輕易做到，每個人都離幸福近一點，這世界就被改變了！
這世界有各式各樣的人。有的人覺得市面上的食物還好，就算不好，又能怎樣？反正大家還不是在吃這樣的東西，也都好好的啊！
但也有很多人會抱怨，要找到安全的食物，實在是非常困難，然後戰戰兢兢地生活，覺得束手無策！
我二十三歲以前，是屬於前者。到日本當義工，實際參加一些學習以後，變成了後者。
直到我家大女兒生病，吃了自家栽種的自然農法食材而痊癒以後，我才理解到一件事－沒有人有義務為你的健康負責任，想要健康，就必須以相對的付出來換取才行。
也就是說，從「不種，就沒得吃！」，到「雖然不多，但也可以買到一些」，直到現在，「全年可以吃自然米、大部分的蔬菜可以自己種或買到」，甚至「還有水果、加工品」，這之間的差別，其實非常大！
我經常自曝短處，告訴別人我曾經多怕蟲、多麼草菜不分、多不耐曬……，其實是為了讓更多人理解，即使像我這樣的人，都能達到安全食物的自給自足，那麼，比我條件更好的人多的是，當然更容易辦到。
現在到處是化學農藥、肥料種出來的食材，但一開始農藥、肥料被運用，不也是從一個人開始的嗎？只是因為成效易見，大家貪圖那點方便、速度，所以就逐漸擴散開來，以至於變成現在的主流方法。
這麼看來，即使現在重視飲食安全的人很少，但世界上，大概沒有人不想變健康。既然得到健康，是大家的共同價值，那麼遲早有一天，安全食物被普及的日子，一定會到來。
此外，從安全的食物延伸下去，是建構健康的身體，往前追溯，鏈結的則是大地的健康。
所以，不管你是美食熱愛者、健康擁護者、環境保護者、還是精打細算的超級媽媽，請加入我們的革命行列吧！
