你一定愛吃的排毒蔬食便當:毒素OUT!活力UP!排毒專家&人氣料理師上菜囉!

你一定愛吃的排毒蔬食便當:毒素OUT!活力UP!排毒專家&人氣料理師上菜囉!
定價:280
NT $ 110 ~ 252
  • 作者:蓮村 誠青山有紀
  • 譯者:簡子傑
  • 出版社:養沛文化
  • 出版日期:2014-11-06
  • 語言:繁體中文
  • ISBN10:9865665085
  • ISBN13:9789865665081
  • 裝訂:平裝 / 80頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
 

內容簡介

主食‧配菜‧湯品‧甜點
73道清光毒素&滿足一天所需能量の料理

  健康美味百分百的阿育吠陀四季食譜!
  讓充滿活力素(Ojas)的新鮮蔬果,喚醒身體自癒的力量!

  這本書融入了印度流傳下來的阿育吠陀醫學智慧,
  收錄許多美味的排毒便當食譜,
  這些食譜是以配合四季的蔬菜為主,搭配香料和健康的食用油,
  即使是早上匆忙時也能輕鬆完成,就算放涼了也十分美味!
  是適合一年四季,全家人都會喜歡吃的蔬食便當!
  除了擁有全家大小都愛吃的美味,更能給予身體和心靈營養,
  幫助成長強身,清除體內多餘毒素,
  能在被稱為Ojas的活躍生命能量裡生生不息!

本書特色

  ◎製作容易,輕鬆方便
  ◎步驟詳細,全彩圖文搭配
  ◎排毒專家&人氣主廚合作食譜研發
  ◎讓便當變好吃的菜色搭配
  ◎嚴選當令食材,吃出健康活力
 

作者介紹

作者簡介

蓮村 誠 hasumura mokoto


  Maharishi南青山Prim Clinic院長。1961年出生,東京慈惠會醫科大學畢業、醫學博士。荷蘭Maharishi Veda大學、Maharishi阿育吠陀認定醫師。特定非營利活動法人Veda平和協會理事長。曾任職東京慈惠會醫科大學病理學教室暨神經病理研究室,於1992年參加荷蘭Maharishi Veda大學、Maharishi阿育吠陀醫師養成課程。

  目前,除了擔任診療工作之外,也參與Maharishi Veda醫療醫師養成教育、並於全日本各地進行演講活動、撰寫書籍等,致力於Maharishi Veda醫療的普及。

  著有:
  《阿育吠陀排毒手冊》、《白開水排毒健康法》、《麥茶排毒健康法》、《讓小孩健康 調理女性身體的方法》(以上由PHP研究所出版),《完全排毒湯》(和青山有紀合著,大河書房出版)、《排淨體內毒素 食物百科》(三笠書房出版)等。

  ◎Maharishi南青山Prim Clinic
  www.hoyurishikai.com/

青山有紀 aoyama yuki

  「青家」、「青家芳鄰」兩家餐廳的主廚。料理家。1974年,京都府出生。經歷過美容業,而後在東京的中目黑創立「青家」、「青家芳鄰」兩家餐廳。運用藥膳的理念,使用安全的食材,提供季節的家常菜和韓國家常料理。
  
  畢業於國立北京中醫藥大學日本分校。取得國際中醫藥膳師資格。除了演講活動、寫作,也有參與企業的商品開發或PR、食譜提供、咖啡廳的策劃,並活躍於電視或雜誌的大量曝光。

  著有:
  《青山有紀的幸福和食食譜》、《青山有紀的自然甜點》、《青山有紀的家常菜便當》(以上由日東書院本社出版)、《完全排毒湯》(和蓮村誠先生合著)、《韓國溫飯》(以上由大和書房出版)、《會員制家常菜店的人氣口味,開動!「青家」的飯》(集英社出版)、《藥膳排毒餐》(Mynavi出版)等。

  ◎青家
  www.aoya-nakameguro.com/
 

目錄

前言/2

阿育吠陀飲食的基本原則/6

便當的基本構成/8
推薦的便當盒/9

阿育吠陀的蔬菜挑選方法、使用方法/10
想要積極攝取的蔬菜/11

那麼,來準備吧!1
「需要常備的幾種材料」/12

關於香料/14
關於堅果&水果乾/15

那麼,來準備吧!2「事前準備」/16

基本食譜/18
白開水/18印度酥油/19印度烤餅(Chapati)/20
糖煮水果乾(water compote)/20
印度酸奶昔(Lassi)/20

春天的便當/21
春天的便當1/22
*飯
蘿蔔乾櫻花蝦雜炊飯/24
*配菜
嫩紅蘿蔔葡萄乾杏仁沙拉/24
芹菜葵花子和風涼拌菜/25
印度酥油醬烤筍/25
*湯
春白菜綠豆薑黃湯/25

春天的便當2/26
*飯
竹筍炊飯/27
*配菜
芹菜煎蛋捲/27
嫩紅蘿蔔印度式炒拌菜/28
金平當歸/28
*湯
豌豆湯/29
*甜點
水果乾牛奶/29

春天的便當3/30
*飯
炒黃豆海苔飯卷/31
*配菜
烤筍子/31
櫻花蝦春白菜滷/31
蘆筍芝麻堅果和風涼拌菜/32
*湯
油菜花蕪菁湯/32
*甜點
嫩紅蘿蔔椰棗豆漿煮/32

春天的簡單食譜1/33
炒嫩紅蘿蔔春白菜小茴香三明治
春天的簡單食譜2/34
梅干葵花子壽司球
當歸蛋花湯

夏天的便當/35
夏天的便當1/36
*飯
南瓜印度酥油飯/37
*配菜
四季豆紅蘿蔔豆皮卷/37
味噌炒茄子茗荷/37
秋葵印度式炒拌菜(Sabji)/38
醬炒紅椒/38
*湯
冬瓜毛豆湯/38

夏天的便當2/39
*飯
綠豆印度酥油飯/40
*配菜
四季豆起士核桃芝麻和風涼拌菜/40
羅勒風味煎櫛瓜/41
南瓜松子葡萄乾滷/41
*湯
蘆筍湯/41
*甜點
印度酸奶昔(參照P20)

夏天的便當3/42
*飯
西洋菜蓮藕雜炊飯/44
*配菜
茄子紅椒印度式炒拌菜/44
四季豆厚豆皮白菜核桃味噌和風涼拌菜/45
金平蒟蒻/45
*湯
玉米湯/46
*甜點
南瓜黑棗泥/46

夏天的簡單食譜1/47
番茄豆咖哩
玉米飯

夏天的簡單食譜2/48
烤蔬菜起士羅勒印度烤餅三明治

秋天的便當/49
秋天的便當1/50
*飯
辣小茴香杏仁肉飯/51
*配菜
甘藷沙拉/51
金平蓮藕/52
*湯
牛蒡湯/52
*甜點
印度酥油炒梨子/52

秋天的便當2/53
*飯
銀杏杏仁飯/54
*配菜
蒸芋頭/54
山椒風味煎牛蒡/54
花椰菜芝麻堅果起士和風涼拌菜/55
*湯
乾干貝蛋花湯/55
*甜點
甘藷肉桂杏仁丸/55

秋天的便當3/56
*飯
牛蒡南瓜子雜炊飯/58
*配菜
香料風味煎蓮藕/58
涼拌櫻花蝦蘿蔔乾絲/58
起士炒蛋/59
檸檬鹽漬生薑(參照P17)/59
*湯
南瓜豆漿濃湯/60
*甜點
葡萄乾紫芋泥/60

秋天的簡單食譜1/61
牛蒡豆皮蛋蓋飯
炒豆腐芝麻泥味噌湯

秋天的簡單食譜2/62
燉蓮藕和豆子印度烤餅三明治

冬天的便當/63
冬天的便當1/64
*飯 湯
蕪菁粥/65
*配菜
煎蘿蔔/65
印度酥油炒菠菜腰果/66
*甜點
棗子牛奶/66

冬天的便當2/67
*飯
鹿尾菜蓮藕梅干散壽司/68
*配菜
青菜生薑和風涼拌菜/68
*湯
乾干貝白菜湯/69
*甜點
印度酥油煎蘋果/69

冬天的便當3/70
*飯
煎豆腐蓋飯/72
*配菜
金平梅子蘿蔔/72
蒸白菜豆皮/73
*湯
花椰菜湯/73
*甜點
柿子乾鑲杏仁/73

冬天的簡單食譜1/74
小松菜起士咖哩

冬天的簡單食譜2/75
綠豆咖哩

對談︰蓮村 誠×青山有紀
「真的能夠令人滿足的便當」/76

這本書的分量計算標準
*食譜的分量雖然是以1人份為基準,但是白米則以1合,或是其它難以1人份製作的食譜,則以容易製作的分量標示。
*1大匙是15cc,1小匙是5cc。*1杯是200cc,1合是180cc。
*酒使用無鹽的。
 

前言

  如果想到童年的時光,就會想起很多母親替我製作便當的記憶。打開便當盒蓋那種隨之而來的雀躍感,看見各式各樣的配菜時的興奮感,不知道該從哪一道菜吃起的猶豫不決,入口以後隨之洋溢的幸福感,吃完之後大大的滿足感。談及便當,總會想起這些美好的回憶,我們也是每吃一次便當,就會變得更有元氣。

  這些回憶,可能是父親製作的便當對你留下的影響,或是母親製作的玉子燒比較美味讓你念念不忘,甚至是長大以後,男朋友或女朋友製作的便當所帶來的感動。當然,也有屬於自己做的便當的記憶。也有思考明天便當的配菜要做些什麼,但是隔天一早因為覺得非常麻煩而只做了飯糰的情形。總之「便當」這玩意,藉著手作的方式,為了讓人食用,下足工夫、注入滿滿的愛製作。正因為如此,便當即使變冷也很美味,並且充滿營養。

  這本書,融入印度流傳下來的阿育吠陀醫學智慧,介紹許多便當的食譜。這些食譜,以對應四季的蔬菜為主,一邊使用香料和油,即使是早上匆忙的時間也能簡單製作,變冷也十分美味的食譜。當然,不只是美味,也能給予身體和心靈營養,幫助成長,強身,能在被稱為Ojas活躍的生命能量裡呼吸而生生不息。

  擁有孩子的媽媽,有重要另一半的女性,一個人生活而經常外食的男性等等,需要便當食譜的所有人,這些食譜絕對能派上用場。
  
  請儘量自己製作,吃多一點,然後就能擁有大量的幸福感。

蓮村 誠
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