花型蛋糕點心BOOK：【1個模型，變出5種口感！】甜甜圈×蛋糕×餅乾×果凍×慕斯，輕鬆做出22種美味低卡的蔬菜點心（附6個烤模）

　　【1個模型，變出5種口感！】
　　花型烤模可製作出甜甜圈、蛋糕、餅乾、果凍、慕斯等五種不同口感的點心，每天變化出不同美味吃法。

　　【獨創22種蔬菜點心食譜】
　　「親愛的，我把蔬菜變不見了」日本著名的蔬菜甜點主廚──柿澤安耶精心設計，運用茄子、牛蒡、玉米、生薑、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔等新鮮蔬菜入味，做出美味營養的點心蛋糕，大人小孩皆愛不釋手。

　　【健康低卡、美味無負擔】
　　喜歡甜點又害怕熱量過高嗎？本書清楚標示每道點心食譜的熱量，最低只有22卡，讓你享受美味點心無負擔。

　　【矽膠製花型烤模說明】（內附6個）
　　◆日本獨家研發設計：成品可呈現出花型曲線，手指插入中央凹洞，就能輕鬆脫模。
　　◆台灣製造：品質嚴格把關使用更安心。
　　◆多元應用：烤模較深，除了花型蛋糕，還能變化出豐富的造型款式。
　　◆材質規格：矽膠（輕巧又方便）、六種漸層顏色、直徑約8.4cm。
　　◆耐熱度：溫度適用於230℃～－40℃，根據日本工業標準（JIS）規範中S2029項7.4條「塑料製成食用器具耐熱測試」通過，7.11條「塑料製成食用器具微波爐耐久度測試」及低溫測試通過。
　　◆適用家電：烤箱、微波爐、冰箱。

作者簡介

柿澤安耶（食譜創作、監修）

　　日本蔬菜甜點人氣主廚

　　大學時期便在料理研究家門下學習法國菜，並曾任職於以蔬菜料理為主的「有機蔬菜咖啡廳」，爾後開設全世界第一家蔬菜甜點專門店「Potager烘焙坊」，一舉成為著名的健康美味蔬菜甜點師傅，並不斷推廣以蔬菜為主的各式餐點。2013年於台北開立「菠啾花園野菜餐廳」，將她對健康飲食的概念傳達至台灣，並為動物園人氣明星貓熊「圓仔」量身打造一歲生日蛋糕。

譯者簡介

蔡麗蓉

　　曾任日系大型化妝品公司商品企劃、國內知名企業日文管理師，翻譯過上百本漫畫以及數十本實用生活類書籍。

　　e-mail: [email protected]

◎花型烤模使用方法
本書使用矽膠花型烤模，除了可用來製作花型蛋糕，還能做出果凍或布丁等其他甜點，只要變化食材分量，就能變出各式各樣的甜甜圈與蛋糕，用途十分廣泛，一起來享受製作甜點的樂趣吧！
 
6大特色
1、尺寸大，直徑約8.4 ㎝
2、烤模深，能變化出豐富造型
3、中央凹洞設計，幫助輕鬆脫模
4、成品可呈現完美花型曲線
5、矽膠材質，輕巧又方便
6 、種可愛的漸層顏色
 
矽膠製花型烤模6件組
＜產品標示＞
材質：矽膠　
耐熱／耐冷溫度：230℃～– 40℃，適用於烤箱、微波爐。
尺寸：（約）直徑84x50mm
＜研發製造＞
研發廠商：CB JAPAN股份有限公司
※ 根據日本工業標準（JIS）規範中S2029 項7.4 條「塑料製成食用器具耐熱測試」通過，7.11 條「塑料製成食用器具微波爐耐久度測試」及低溫測試通過。
Made in Taiwan
 
◎茄子花型麵包
利用焦糖茄子完全取代葡萄乾的角色，烤出正統的迷你花型造型。
 
茄子：茄子裡的花青素與橘子的維生素Ｃ結合後，可發揮相輔相成的抗氧化功效，邊吃甜點還能變年輕，很棒吧！
 
※材料（6個模型的分量）
茄子………100g（約1條）
沙拉油………1/3小匙
細砂糖（a）………20g
水………1大匙
 
高筋麵粉………200g
鹽………3/4小匙
牛奶………70g
乾酵母………4g
細砂糖（b）………30g
全蛋………60g（約1顆的分量）
無鹽奶油…………45g
柳橙皮………15g
 
˜裝飾用
杏仁片、開心果、蔓越莓………各適量
 
˜糖霜（方便製作的分量）
糖粉………50g
牛奶………6g
檸檬汁………4g
 
※事前準備

• 奶油放在室溫下回軟。
• 柳橙皮大略切成粗碎末。
• 牛奶隔水加熱至人體皮膚溫度左右。

 
作法
1、茄子切成5mm 的小丁。
2、製作焦糖茄子。沙拉油與細砂糖（a）放入鍋中以中火加熱，融化變
成焦糖色後，加入作法1的茄子與水，再煮5 ∼ 6 分鐘後放涼備用。
3、高筋麵粉與鹽一起過篩後倒入攪拌盆中，再加入與溫牛奶混合均勻的乾酵母、細砂糖（b）、全蛋，揉捏15 分鐘左右。
advice：麵糰容易黏在手上時，可以用手沾取高筋麵粉（分量外）再進行揉捏。
4、將奶油加入作法3 的麵糰中揉和，再將作法2 的焦糖茄子與柳橙皮均勻地揉入麵糰並揉成團狀，最後放入攪拌盆中蓋上保鮮膜。放置在溫暖處發酵1～2 個小時，待麵糰膨脹至2 倍大後，用拳頭往中心處拍打排出空氣，再蓋上保鮮膜靜置20 分鐘。