以文字引領讀者環遊世界,走一趟美食文化之旅。
香港是一個美食大都會,世界各地的特色菜式應有盡有。食物是其中一項體現城市文化、品味異國風情的媒介,作者透過個人的美食與旅遊經驗,將其於五大洋、七大洲的飲食文化體驗,融入於所到的香港餐廳中,以文字引領讀者環遊世界,走一趟美食文化之旅。這書能令讀者獲得食慾與心靈上的富足。
作者介紹
作者簡介
于逸堯
香港人,香港中文大學社會科學學士,主修地理,卻以音樂為終身職志。一九九六年創作《再見二丁目》得以入行,一九九九年與黃耀明等人創立「人山人海」獨立音樂廠牌,運作至今。二○○六年開始寫作有關飲食文化的文章,已出書四冊──《文以載食》丶《食以載道》丶《食咗當去咗》及《半島》。現為《MilkX》、《FLASHoN》、《Moutai》等雜誌,和「南華早報中文網」撰寫專欄文章。
于逸堯
香港人,香港中文大學社會科學學士,主修地理,卻以音樂為終身職志。一九九六年創作《再見二丁目》得以入行,一九九九年與黃耀明等人創立「人山人海」獨立音樂廠牌,運作至今。二○○六年開始寫作有關飲食文化的文章,已出書四冊──《文以載食》丶《食以載道》丶《食咗當去咗》及《半島》。現為《MilkX》、《FLASHoN》、《Moutai》等雜誌,和「南華早報中文網」撰寫專欄文章。
目錄
序
素
點頭點滷
絲絲入扣
一年之薊在於春
黑白森林
白露勁松
冬夏春秋
米糕即信
鮮
荷蘭水蟹
螃蟹頌
智慧的燈
新日本菜
人隔鰻重山
鱧多人不怪
城有相似
法寶人人有
無辱有球
鹹魚翻生
馬賽曲馬賽cook
學而時食之
肉
老牛嫩肉
酒肉才氣
神牛落戶
傲骨
遠房親戚
菲比尋常
口蜜腹劍
國產黑豬
地中有海
追捕鹹豬手
流亭就手
綠水青山臘肉肥
黑色早晨
燒雞解困
大馬士革路上
血鴨的風采
珍鴨可吃
鴨力測試
燒烤後樂園
不時不去
棄之可食
糧
知曉破曉
耿耿沙河
魚肉混豬
五行欠拉
料理農務麵
為大於其細
骷髏頭寶
一擔心機
身懷馬六甲
日新又新
得閒炒麵
米飯班主
一代宗師
迷最之迷
聰明的石頭
傷心酸辣湯
小眾金寶湯
盜亦有道
殊途同鮭
昂首向前走
軍事行動
點
新英倫風
舊約新約
與莫札特一起吃肉餅
波士頓屁股
米飯班卷
印象印度
早安巴黎
大利來了
記憶煎餅
萍蹤不定
生煎何太急
回到未來
成功在望
美哉葉糭
末日吃未來
甜
去年甜品特別多
如夢幻泡芙
芙輪風雅
法栗援助
甜の大學
洋魂和裝
修女也嗒糖
獨立思考
伊人的玫瑰
絲絨之路
林明頓悟
行船爭解纜
重要一環
哥斯拉大戰恐龍
溫暖人間
神仙也移民
鉑色聖誕
朱古力波
先生飲茶
結語
素
點頭點滷
絲絲入扣
一年之薊在於春
黑白森林
白露勁松
冬夏春秋
米糕即信
鮮
荷蘭水蟹
螃蟹頌
智慧的燈
新日本菜
人隔鰻重山
鱧多人不怪
城有相似
法寶人人有
無辱有球
鹹魚翻生
馬賽曲馬賽cook
學而時食之
肉
老牛嫩肉
酒肉才氣
神牛落戶
傲骨
遠房親戚
菲比尋常
口蜜腹劍
國產黑豬
地中有海
追捕鹹豬手
流亭就手
綠水青山臘肉肥
黑色早晨
燒雞解困
大馬士革路上
血鴨的風采
珍鴨可吃
鴨力測試
燒烤後樂園
不時不去
棄之可食
糧
知曉破曉
耿耿沙河
魚肉混豬
五行欠拉
料理農務麵
為大於其細
骷髏頭寶
一擔心機
身懷馬六甲
日新又新
得閒炒麵
米飯班主
一代宗師
迷最之迷
聰明的石頭
傷心酸辣湯
小眾金寶湯
盜亦有道
殊途同鮭
昂首向前走
軍事行動
點
新英倫風
舊約新約
與莫札特一起吃肉餅
波士頓屁股
米飯班卷
印象印度
早安巴黎
大利來了
記憶煎餅
萍蹤不定
生煎何太急
回到未來
成功在望
美哉葉糭
末日吃未來
甜
去年甜品特別多
如夢幻泡芙
芙輪風雅
法栗援助
甜の大學
洋魂和裝
修女也嗒糖
獨立思考
伊人的玫瑰
絲絨之路
林明頓悟
行船爭解纜
重要一環
哥斯拉大戰恐龍
溫暖人間
神仙也移民
鉑色聖誕
朱古力波
先生飲茶
結語
內容連載
絲絲入扣
記得在多年前,因為聽說銅鑼灣的「上海綠楊邨」酒家,有「文思豆腐羹」供應,所以特地到那裡一趟,希望把這道名菜介紹給大家。可惜那次沒有成功,因為找遍菜單內外,都沒有文思豆腐羹的影蹤。再問了侍應,得到的答案是餐廳已經停止供應這個湯羹,再問甚麼時候會恢復,愛莫能助的侍應也只有說不知道的份兒。而我亦只好帶著丁點兒失望的心情,改變原定計劃,點了清燉獅子頭來尋味淮揚菜的重鎮,江蘇省揚州市。
事隔多年,有一天忽然看見食家朋友們,在社交網站上分享在綠楊邨吃的一頓晚飯的相片。相中看到一些非常令人驚歎的刀工菜,包括兩道同樣拿花朵作為造型靈感的頭盤涼菜:以醃漬青瓜做成的「蓑衣青瓜」,和甜酸蘿蔔拼合紅椒絲的「宮廷富貴花」。這兩個菜,都是揚州菜著重呈現廚師刀工的上好例子。我看到這些引人入勝的圖片,心裡不禁暗忖,能做到這些快刀細切的青瓜蘿蔔,廚師相信一定有足夠的根基,去完成刀法上難度最高的文思豆腐吧。於是便決定再度叩門,希望把多年前的任務完成過來。
談談文思豆腐,據說這本來是個寺院菜。在揚州有一古剎,叫「天寧寺」,始建於東晉時期,相傳來自尼泊爾的高僧佛馱跋陀羅,當年就是在這寺院裡翻譯了佛教最磅礡的經典之一,六十卷《華嚴經》。天寧寺是清代揚州八大名剎之首,自古以來都和歷代天子有著不少淵源,「天寧寺」這名字也是宋徽宗所御賜的。和天寧寺淵源最深的,可能就是清朝康熙和乾隆兩位皇帝。康熙在位六次南下巡察,五度駐蹕揚州,當中兩次就在天寧寺內。乾隆更在寺院西面建置行宮,包括有御花園、御碼頭,和有名的御書樓「文匯閣」。
記得在多年前,因為聽說銅鑼灣的「上海綠楊邨」酒家,有「文思豆腐羹」供應,所以特地到那裡一趟,希望把這道名菜介紹給大家。可惜那次沒有成功,因為找遍菜單內外,都沒有文思豆腐羹的影蹤。再問了侍應,得到的答案是餐廳已經停止供應這個湯羹,再問甚麼時候會恢復,愛莫能助的侍應也只有說不知道的份兒。而我亦只好帶著丁點兒失望的心情,改變原定計劃,點了清燉獅子頭來尋味淮揚菜的重鎮,江蘇省揚州市。
事隔多年,有一天忽然看見食家朋友們,在社交網站上分享在綠楊邨吃的一頓晚飯的相片。相中看到一些非常令人驚歎的刀工菜,包括兩道同樣拿花朵作為造型靈感的頭盤涼菜:以醃漬青瓜做成的「蓑衣青瓜」,和甜酸蘿蔔拼合紅椒絲的「宮廷富貴花」。這兩個菜,都是揚州菜著重呈現廚師刀工的上好例子。我看到這些引人入勝的圖片,心裡不禁暗忖,能做到這些快刀細切的青瓜蘿蔔,廚師相信一定有足夠的根基,去完成刀法上難度最高的文思豆腐吧。於是便決定再度叩門,希望把多年前的任務完成過來。
談談文思豆腐,據說這本來是個寺院菜。在揚州有一古剎,叫「天寧寺」,始建於東晉時期,相傳來自尼泊爾的高僧佛馱跋陀羅,當年就是在這寺院裡翻譯了佛教最磅礡的經典之一,六十卷《華嚴經》。天寧寺是清代揚州八大名剎之首,自古以來都和歷代天子有著不少淵源,「天寧寺」這名字也是宋徽宗所御賜的。和天寧寺淵源最深的,可能就是清朝康熙和乾隆兩位皇帝。康熙在位六次南下巡察,五度駐蹕揚州,當中兩次就在天寧寺內。乾隆更在寺院西面建置行宮,包括有御花園、御碼頭,和有名的御書樓「文匯閣」。
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