推薦序1
吃出美味、吃出健康!
中華日式料理發展協會在永連生理事長的領導下,不但要培養優良師資以提升台灣日本的料理資質,更要讓喜愛日本美食的大眾,享受到好吃的日本美食、營養的日本美食和衛生安全的日本美食。
永理事長進一步更邀請十位經過培訓的台灣日式料理老師與主廚,集思廣義的為大眾、尤其喜愛烹調日式料理婦女們出版一本易懂、易學、易做的日式家常食譜,這本食譜書可貴之處是各位作者用淺易的方法介紹基本調味料、盛盤的器皿,使大家能學習日式料理的基本原理,與一步一步又易解的烹調順序和方法,是一本難得又易學的好書。
本書介紹了日式炸豬排、厚蛋燒和岩石卵等多種定番料理,更難能可貴的是書末附烹調時間與食材分類索引,讓讀者閱讀容易、簡單實用。
日式料理精於營養豐富、健康又美味,是美國大眾最喜愛的料理,低熱量又不多用添加物,使美國人更尊重其健康美食價值,盼望大家從這本書吃出美味、吃出健康。
世界廚藝協會教委會委員&國際評委
司宛春
推薦序2
易懂、易學、易分享的日式家常菜
飲食是生活中相當重要的一環,而現代人對於身體健康更是講究,在眾多異國料理中,日本料理主要訴求的就是「養生」。日本料理店家在台灣各地密集的分布,而部分業者也入境隨俗,慢慢地將日本的口味,改良為台灣人的「日式料理」,相信也讓大家都想把吃過的日式料理分享給身邊的朋友。
這本書秉持著「易懂、易學、易料理、易分享」的精神,內容更是針對道地的日本料理、台灣人的口味,貼心的分類出五大單元,讓完全不懂料理的人,一次滿足味蕾上的慾望!跟著書中的主廚一一操作料理步驟,在家就可以輕鬆做出日式餐廳的極致美味,同時也能體驗日式家常菜的文化與飲食特色,讓製作日式料理是一件令人愉悅的美事。
中華日式料理發展協會堅持著對日式料理的用心,帶領協會懷抱料理熱忱的主廚們一同寫出這本料理書,希望讓更多不同族群的朋友,不僅了解何謂日式料理、更能輕鬆做出日式料理,期許對於日式料理一樣熱情的主廚,能夠一起為日式料理在台發展努力!
中華美食交流協會 理事長
施建發
推薦序3
輕鬆學習,感受日本飲食文化精髓!
本會日本料理研究會從西元1930年設立以來,以推廣日本料理文化及技術的發展為目的,是在日本料理專業廚師們之間共享專業的技術及知識的團體。本書的執行顧問永連生老師是擔任中華日式料理發展協會的理事長,也是和我們一樣的團體。本會對同志這次的出版感到非常高興,給予誠心的祝福。
中華日式料理發展協會的會員及各位作者,在與本會交流或學習會當中,透過嚴謹的工作,以最誠摯的心認真學習日本料理,大家在學習過程中的模樣,我看了非常的感動。
本書的作者們將認真學習到的日本料理,再依照台灣的嗜好與文化,結合家庭料理的因素而做了變化,也就是說這些作者成為了新式日式料理的傳道者般的存在。
這是一本非常具有價值食譜書,能帶領您輕鬆體會及感受日本飲食文化,在此特地推薦給您。再者,希望大家能到作者的店舖品嚐料理,對主廚而言是最大的喜悅。今後也請務必繼續支持並為他們加油!
公益社團法人日本料理研究會 副會長
三宅健介